糯嘰嘰、Q彈彈！這小零嘴一口一個(gè)，大人小孩搶著吃！

快要端午節(jié)了，大家有沒有開始準(zhǔn)備粽子？粽子還在準(zhǔn)備中，今天用麻薯球先應(yīng)付一下。南瓜是烘焙中相當(dāng)好的食材，味道和上色都非常突出，不論在蛋糕面包餅干中，都可以使用，做餡也是百搭，你也試試看吧！南瓜芝士麻薯球↓視頻版教程↓nceid="7891467182909982549" data-type="video" data-width="1080" data-height="1920">↓圖文版教程↓參考量：16個(gè)南瓜泥120g牛奶80g細(xì)砂糖30g木薯淀粉150g低筋面粉20g黃油40g馬蘇里拉芝士碎30g全蛋液40g①120g熟南瓜加80g純牛奶和30g細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻。②倒入不粘鍋，加40g黃油，中小火加熱，攪拌至黃油溶解。③開始沸騰后，加20g低筋面粉，攪拌至看不到干粉后離火。④再加150g木薯淀粉攪拌均勻。每一種淀粉的作用都不同，所以不要想著用其它淀粉代替木薯淀粉。⑤接著加40g蛋液攪拌融合。記得先預(yù)留一點(diǎn)，方便我們調(diào)整面糊狀態(tài)。要不要把剩余蛋液加完，可以這樣判斷，挑起面糊會緩慢滑落，最終呈倒三角形掛在刮刀上就是剛剛好。⑥最后，加入30g馬蘇里拉芝士碎，攪拌均勻。⑦裝入裱花袋，在墊了油紙的烤盤上，擠直徑5厘米的小球。勺子沾水抹平小尾巴。⑧送入提前預(yù)熱好的烤箱，180度烤30分鐘即可。糯嘰嘰的南瓜芝士麻薯球就做好了！小貼士Q：黃油可以換成植物油嗎？A：可以，不過每種植物油的沸點(diǎn)不同，可能導(dǎo)致烘烤溫度略有差異。Q：低筋面粉可以換成中筋或者高筋面粉嗎？A：可以，反正面粉都燙過，小麥蛋白質(zhì)無法形成網(wǎng)狀筋膜，但由于蛋白質(zhì)含量不同，最終口感在酥脆程度上略有差異。Q：隔夜會變硬嗎？A：糯性淀粉隔夜是肯定會老化變硬的，想要不變硬，可以密封冷凍保存，冷凍是-25度，可以極大延緩淀粉老化。但追求最佳口感，還是現(xiàn)做現(xiàn)吃吧。如果有其他疑問請?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)雪糕，紫色的巧克力，綠色的椰子凍，彩色的冰淇淋，夾心的喜歡這個(gè)食譜，就點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)