記得在剛開咖啡店的時(shí)候，有客人問我是怎么喜歡上做咖啡。那時(shí)候我還是文藝青年，我回答她：“因?yàn)槟軌蛞黄鹪诎膳_(tái)里做咖啡的，都是同一個(gè)世界的人。其實(shí)哪怕是你自己一個(gè)人做咖啡，也會(huì)擁有一個(gè)屬于自己的世界。”現(xiàn)在想想，當(dāng)時(shí)的我真的好喜歡裝逼。但再回頭看來，裝逼是看你做咖啡的一種境界。你想想，當(dāng)你作為一名咖啡師剛接完手上的單，發(fā)現(xiàn)前面還有二三十杯咖啡排隊(duì)等著出品時(shí)，你還能從容不迫地想想下一杯咖啡要怎么壓紋，是要拉七朵麥穗，還是拉個(gè)組合玫瑰？還有空對(duì)著那些對(duì)咖啡充滿好奇的妹紙們順手就撩一把？咖啡館開久的人，往往就越來越不喜歡裝逼了。所以，開一家咖啡店存在的意義，不僅僅是情懷和賺錢，還要保證出品質(zhì)量。一杯好喝的咖啡，從生豆種植、采摘、出來、運(yùn)輸、烘焙、萃取、呈現(xiàn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是至關(guān)重要的，每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響最終呈現(xiàn)在顧客面前的那杯咖啡的質(zhì)量。一位“有味”的咖啡師，結(jié)合不同的咖啡不同的脾氣性格，都可以制作出擁有自己特色與秉性的咖啡， 同一種咖啡在不同咖啡師手中也會(huì)有不同的氣場(chǎng)。一家咖啡館主，如果能全面的了解一杯咖啡從生豆到出品的每一個(gè)環(huán)節(jié)，那么就不會(huì)那么容易被略懂皮毛的咖啡師帶偏，就可以親自參與到飲品品控，然后控制整體的成本。而作為一名咖啡店老板，或許你可以聘請(qǐng)咖啡師來幫你做咖啡，你可以不會(huì)做咖啡，但你卻一定要懂咖啡。我們從味覺記憶庫（單品）、味蕾設(shè)計(jì)師（意式）、味欲管控臺(tái)（感官品控）三個(gè)方面來培養(yǎng)塑造一位有味的全能咖啡師，利用進(jìn)階的生豆烘焙課程告訴你完整的咖啡生命的演變，更是以實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)你如何更好的去運(yùn)營(yíng)一家真正屬于自己的小小咖啡館。味覺記憶庫味覺記憶庫——風(fēng)味絕佳的單品咖啡由你呈現(xiàn)該階段課程聚焦在于單品咖啡的理論、出品?！?認(rèn)識(shí)你的味覺：通過學(xué)習(xí)咖啡風(fēng)味的定義與獲取，喝咖啡不再只是簡(jiǎn)單的“好喝”與“難喝”、“苦”與“甜”，了解風(fēng)味去探索更繽紛的味覺世界；— 認(rèn)識(shí)你杯中的咖啡：咖啡的起源、樹種、生豆的相關(guān)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，多個(gè)角度認(rèn)識(shí)這顆充滿可能性的種子，因?yàn)橄嘀⑾嗍?，你們之間才能迸發(fā)火花；— “以你手寫我心”：通過冰滴、虹吸壺、愛樂壓、聰明壺、手沖等方式的實(shí)操練習(xí)，能夠掌握每款沖煮器具，完成一杯好喝的單品咖啡。每一款咖啡，它的內(nèi)部蘊(yùn)藏著無數(shù)多可能性，需要由你去深入探索，通過自己的理解、分析、認(rèn)知，做出一杯好喝的咖啡，呈獻(xiàn)給自己、客人，展現(xiàn)它的魅力。
味蕾設(shè)計(jì)師味蕾設(shè)計(jì)師——意式牛奶咖啡潛心修煉— 在這個(gè)階段我們會(huì)帶著你一起死磕意式咖啡。“死磕”并不是難度問題，而是思維方式的養(yǎng)成——意式咖啡的腦回路?！?磨豆、填粉、牛奶打發(fā)、融合每個(gè)階段我們都有對(duì)應(yīng)的理論與實(shí)操，做出一杯好喝的牛奶咖啡不應(yīng)只是偶然，這其中包含了對(duì)各個(gè)階段的掌握，亦反映出—你對(duì)每個(gè)步驟的理解。當(dāng)出品出現(xiàn)瑕疵時(shí)，精準(zhǔn)的找到調(diào)整方法、遇到新的咖啡豆都一樣能合格出品，這才是我們“死磕”的原因。課程結(jié)束，五款冰咖啡、七款熱咖啡、好看的拉花圖案盡在你的掌握。
味欲管控臺(tái)味欲管控臺(tái)——感官的交鋒，誰主沉浮第三階段的課程，是一個(gè)以感官吧臺(tái)為主的課程。— 聞香瓶訓(xùn)練、SCAA杯測(cè)基準(zhǔn)訓(xùn)練，增強(qiáng)對(duì)咖啡豆特性的認(rèn)識(shí)，從視覺、嗅覺、味覺展現(xiàn)一支咖啡豆的豐富；— 味覺訓(xùn)練，通過三角杯測(cè)練習(xí)如何分辨咖啡口感上的微妙變化，咖啡口感的統(tǒng)一保障了高品質(zhì)；— 身為一名咖啡師，只有站在烘焙師的角度才能夠更好地去理解咖啡豆，因此我們?cè)谡n程的最后階段會(huì)有生豆課和烘焙課，讓你對(duì)咖啡豆的理解足夠完整。
生豆烘焙進(jìn)階從種子到杯子，全面來接咖啡豆的生命歷程本課程主要是咖啡生豆烘焙的進(jìn)階— 了解大量的烘焙機(jī)的工作原理以及烘焙原理— 影響烘焙的三要素— 火力、制氣閥的控制及對(duì)烘焙的影響— 了解并熟悉不同產(chǎn)區(qū)的咖啡生豆的特性，根據(jù)不同的咖啡特性制定烘焙計(jì)劃— 測(cè)試烘焙結(jié)果，并根據(jù)烘焙結(jié)果修正烘焙計(jì)劃
創(chuàng)業(yè)之路|咖啡館開店全方位解析
學(xué)費(fèi) | 有味咖啡師別樣有味『有味咖啡師』味覺記憶庫（單品基礎(chǔ)課程） 5月15日-5月16日 ￥2200味覺設(shè)計(jì)師（意式咖啡課程） 5月17日-5月21日 ￥4900味欲管控臺(tái)（品控及烘焙課程）5月22日-5月24日 ￥3900特別說明：這3個(gè)課程一起報(bào)名，享受最低價(jià)格7500（含酒店住宿）咳咳，這還不夠還要送你一堂價(jià)值1800元的創(chuàng)業(yè)課，關(guān)于咖啡館創(chuàng)業(yè)之路/開店課程指導(dǎo)
『咖啡館創(chuàng)業(yè)之路/開店課程』 5月25日 ￥1800每月報(bào)名兩個(gè)課程以上的學(xué)員可贈(zèng)送此課程
這樣哪一天你要開店，就有備無患了聯(lián)系方式：15060736840或者加微信xmlingzi
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