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好產(chǎn)品，永遠是飲品店安身立命的根本。一杯茶飲從立項到面市，怎樣篩選、測算？如何打造爆品？
飲品旺季即將到來，我們?yōu)槟銣蕚淞?節(jié)研發(fā)精品課——
咖門出品近期，喜茶推新品牌“喜小茶”，定價在8～16元，和喜茶不同的全新產(chǎn)品線，并突出加料豐富的特點。奈雪的茶則是引入”0卡糖“的概念，將健康屬性變成產(chǎn)品標簽。
飲品行業(yè)，想在眾多門店中脫穎而出，“產(chǎn)品”仍舊是最能彰顯積累作用、容易被消費者發(fā)現(xiàn)、又長情的那個要素。
那些堅持推新的品牌，正在迎接疫后消費的回歸以及飲品旺季的到來。那么產(chǎn)品研發(fā)的底層邏輯是什么？水果茶與奶茶有著怎樣的研發(fā)原理？一款爆品需要怎么樣的流程來打造？
喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等頭部品牌，要求產(chǎn)品研發(fā)必須具備什么能力？我們精選了4節(jié)產(chǎn)品課，從茶的新茶飲角度認知，到水果茶/奶茶的研發(fā)原理，再到市場上打造一款產(chǎn)品的包裝邏輯。
1、對茶本身的理解▼
你要知道茶在新茶飲應用中的系統(tǒng)分類；茶的香氣和味覺的形成原理與關(guān)系；不同茶香型搭配與應用的底層規(guī)則；不同結(jié)合形式茶飲產(chǎn)品特點和暢銷因素。
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一、如何簡單看懂中國茶茶葉發(fā)酵程度與香氣類型關(guān)系示意茶葉中的香氣物質(zhì)、成香途經(jīng)茶香的解構(gòu): 茶葉香氣物質(zhì)對照表鼻腔感知茶香的途徑人體味覺閾值與茶湯呈味物質(zhì)閾值二、一杯茶飲的解構(gòu)：茶+X的三種結(jié)合方式【分層產(chǎn)品】為什么火爆的是芝士奶蓋茶？奶蓋茶的動態(tài)體驗鹽：提鮮的秘密武器【強混合產(chǎn)品】奶茶：古今中外，經(jīng)久不衰常見奶制品的脂肪和蛋白質(zhì)含量【輕混合產(chǎn)品】新鮮水果茶：從快餐模式到中餐模式兩大類水果兩的特點與應用三、三種茶香，萬千組合花香型、蜜香型、果香型：各自代表茶類、經(jīng)典應用產(chǎn)品與品質(zhì)關(guān)鍵點
2、對水果茶/奶茶研發(fā)原理、搭配邏輯、制作技巧的掌握▼
水果茶、奶茶制作，應該遵循什么樣的設(shè)計思路？什么水果更加穩(wěn)定？什么能突顯價值感？奶茶如何進行口味設(shè)計？如何激發(fā)奶香？
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一、為什么水果茶會爆紅？水果茶市場品牌現(xiàn)況分析泛水果茶的設(shè)計思維
二、如何打造一款穩(wěn)定好喝的水果茶？水果茶的基底選擇、基調(diào)選擇、輔料選擇；新品計劃思路
三、家家都賣水果茶，如何打造出自己的特色？產(chǎn)品的設(shè)計思維與設(shè)計模板戰(zhàn)略層：市場行銷的突圍戰(zhàn)術(shù)層：營運端口的協(xié)作
四、【案例分析】如何從開業(yè)40萬做到140萬？
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- 茶的香氣“三要素”，什么樣的茶葉適合做奶茶？
- 紅茶、烏龍茶香型詳解。
- 奶茶中的糖、油脂、底料，究竟怎么選搭？
- 奶茶“口味選擇與設(shè)計圖”
- 奶茶的乳化效用
- 不同類型茶葉與蛋白質(zhì)結(jié)合能力
3、產(chǎn)品的爆紅邏輯，立項到面市的全流程▼
飲品設(shè)計時亮點如何提煉？面對茫茫多的原料，如何進行篩選與測試？從有想法到落地需要經(jīng)過哪些實施步驟？
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課程大綱▼
一、從產(chǎn)品研發(fā)看熱門產(chǎn)品飲品研發(fā)起點：選材選材雖好，搭配更重要視覺提升產(chǎn)品價值二、核心物料的篩選與測試產(chǎn)品質(zhì)量是設(shè)計出來的選材搭配與原料測試的圖表配方實驗記錄、配方設(shè)計與產(chǎn)品綜合評測三、研發(fā)方案的實施與落地研發(fā)方案的實施步驟產(chǎn)品立項的市場分析與產(chǎn)品策劃產(chǎn)品成本核算產(chǎn)品落地需要反復拷問的幾個問題四、產(chǎn)品的更新與迭代創(chuàng)意落地，需要立項產(chǎn)品迭代的兩種途徑
以上課程，我們強烈建議想打造出自己的爆款飲品、在產(chǎn)品研發(fā)上有進一步了解的小伙伴購買，能更系統(tǒng)地幫助你了解新茶飲的邏輯，少走彎路。如果一次打包購買請猛戳識別下圖二維碼，或點擊文末閱讀原文購買，立減60元！
