調(diào)查 | 不出意外，這些咖啡館將在 年迎來“倒閉潮”

“不出意外，2016年下半年，創(chuàng)業(yè)咖啡館將迎來倒閉潮。”

“干了3年半，現(xiàn)在還是賠?！?br />窗外霧霾似粥，咖啡館里空調(diào)壞了。楊晏手捧一杯熱水，不斷啜吸。
2012年初，他從21個(gè)股東那里籌了63萬啟動(dòng)了慧谷咖啡，是國內(nèi)第一批創(chuàng)業(yè)咖啡館，也是中國創(chuàng)業(yè)咖啡聯(lián)盟理事。


那時(shí)候，蘇菂的車庫咖啡還在賣速溶，許單單的3W咖啡正為物業(yè)斷水?dāng)嚯姛_，全國不過幾十家創(chuàng)業(yè)咖啡。
現(xiàn)在這個(gè)數(shù)字是1000家。
“不出意外，2016下半年，將出現(xiàn)創(chuàng)業(yè)咖啡倒閉潮。”
楊晏喝了口熱水，縮了縮身子說。
一、虛胖
2015這個(gè)年份，創(chuàng)業(yè)咖啡成了咖界的“當(dāng)紅炸子雞”。
“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的感召大旗一豎，克強(qiáng)總理捧著3W咖啡這么一喝，咖啡人和創(chuàng)業(yè)者集體高潮了。


你看，就連在資費(fèi)問題上不怎么聽話的中國移動(dòng)，也響應(yīng)總理號(hào)召搞起了創(chuàng)業(yè)咖啡，進(jìn)軍餐飲業(yè)了（如果單位新開個(gè)食堂也算進(jìn)軍餐飲業(yè)的話）。
“愛喝奶茶”的劉強(qiáng)東移情別戀，背著奶茶給3W咖啡投錢。

市場上更有無數(shù)創(chuàng)咖應(yīng)聲而起，為創(chuàng)業(yè)浪潮添磚加瓦、搖旗助威。
據(jù)中國創(chuàng)業(yè)咖啡聯(lián)盟估計(jì)，創(chuàng)咖目前在中國保守估計(jì)也有1000多家，7成是新開業(yè)的。
咖sir幾經(jīng)周折調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新開的創(chuàng)業(yè)咖啡，大都扎堆在省會(huì)城市。
僅一個(gè)沈陽市，就有30家左右的創(chuàng)業(yè)咖啡。這個(gè)數(shù)字在廣州和鄭州，都是20家。
在咖sir的調(diào)查過程中，聽到的都是不太好的消息。


沈陽30多家創(chuàng)咖，目前已有超過3家倒閉，剩余的90%處于虧損狀態(tài)。
濟(jì)南、鄭州、廣州等城市，也是九成處于虧損狀態(tài)，盈利者寥寥無幾，大都煎熬度日。
楊晏說，目前的創(chuàng)業(yè)咖啡，能做到盈虧平衡就已經(jīng)很了不起。
“我們創(chuàng)業(yè)咖啡聯(lián)盟100多家會(huì)員單位，只有開在濟(jì)南大學(xué)的一家實(shí)現(xiàn)了盈利。”
就目前而言，一擁而上的創(chuàng)咖并沒有孕育出新希望。它們甚至不是懷孕，只是虛胖。
二、誘惑
如果你像咖sir一樣單純，就一定會(huì)問：一個(gè)二線城市開30家創(chuàng)業(yè)咖啡館，這不是鍋比米多嗎？
虛胖的原因固然有市場盲目瘋狂的一面。
比如，沈陽一家處境艱難的創(chuàng)業(yè)咖啡館，在接受采訪時(shí)是這么說的：
“北京人喜歡侃大山，創(chuàng)業(yè)時(shí)也喜歡交流。在中關(guān)村，大家一碰面就愿意坐下來喝杯咖啡，聊業(yè)務(wù)；上海人習(xí)慣的是咖啡館里的小資情調(diào)，喜歡聊文藝；沈陽人則更習(xí)慣在酒桌上談生意?！?br />

意思是俺沈陽這旮旯的地域文化，決定了咖啡干不過酒。似乎改行開個(gè)“創(chuàng)業(yè)酒吧”就掙著錢了。
他沒弄清的一個(gè)常識(shí)是：經(jīng)營咖啡館和做創(chuàng)業(yè)咖啡，根本就是兩回事。
對(duì)創(chuàng)咖來說，咖啡就是一張皮。背后的創(chuàng)業(yè)服務(wù)和投資機(jī)構(gòu)，才是真正的主角。
為什么雷軍和李儒雄談5分鐘就決定成立的光谷創(chuàng)業(yè)咖啡能成功？
因?yàn)樗竺嬲局煨∑?、閻焱、雷軍和李儒雄等資本大佬，分分鐘可以讓創(chuàng)業(yè)者出任CEO贏娶白富美從此走上人生巔峰。


有了投資人，有了創(chuàng)業(yè)者，一個(gè)創(chuàng)業(yè)咖啡才有了靈魂。
另外一個(gè)原因是補(bǔ)貼的誘惑。
簡單說，就是盯上了政府補(bǔ)貼。
在大眾創(chuàng)業(yè)的大背景下，各地政府把扶持創(chuàng)業(yè)咖啡、創(chuàng)業(yè)沙龍等“眾創(chuàng)空間”項(xiàng)目作為響應(yīng)中央號(hào)召的標(biāo)志。
政府從政策層面，對(duì)通過認(rèn)證的“眾創(chuàng)空間”有著數(shù)萬到數(shù)十萬不等的補(bǔ)貼，以及對(duì)房租、水電的優(yōu)惠減免。
具體的咖sir就不多說了。
總之，在這樣的背景下，有些咖啡館、甚至產(chǎn)業(yè)園空置的房子，搖身一變，DUANG！創(chuàng)業(yè)咖啡。
三、對(duì)賭
井噴而出的創(chuàng)業(yè)咖啡，已經(jīng)開始了跟政府和市場的對(duì)賭。
盯上補(bǔ)貼的，可能偷雞不成蝕把米。
例如河南省，65家眾創(chuàng)空間項(xiàng)目申報(bào)補(bǔ)貼，通過的只有20幾家。
真心想做事的，則面臨盈利的困擾。
尤其在創(chuàng)業(yè)、投資環(huán)境不太理想的二線城市，創(chuàng)業(yè)者和投資人都相對(duì)有限，資源和創(chuàng)業(yè)環(huán)境也并不理想。
由于經(jīng)營面積等原因，創(chuàng)業(yè)咖啡通常前期投入比較大。而賣咖啡基本不賺錢，創(chuàng)業(yè)投資回報(bào)周期長。背后如果沒有資本支撐，創(chuàng)業(yè)咖啡就會(huì)活活熬死。


“至少要賠上3年，才有可能看到希望?！?br />開業(yè)3年來，楊晏接觸到的同行，已經(jīng)倒閉了一半。
在《互聯(lián)網(wǎng)周刊》公布的2015中國互聯(lián)網(wǎng)思維咖啡館排行榜Top100中，慧谷排名第6。
但慧谷咖啡依然在賠錢。幸運(yùn)的是，股東們對(duì)此似乎沒什么分歧。
“創(chuàng)業(yè)咖啡生存周期在1年至1年半，過了這個(gè)周期還看不到希望，或者背后缺乏資金支持，基本上會(huì)選擇關(guān)店?！?br />這樣算來，這1000家創(chuàng)業(yè)咖啡的倒閉潮，或?qū)⒃诿髂晗掳肽觑@露端倪。
四、保衛(wèi)底褲！
咖sir一直堅(jiān)定的認(rèn)為，每每有“某某大潮要來，再不抓緊就遲了”的熱鬧聲音出現(xiàn)時(shí)，草根創(chuàng)業(yè)者一定要鎮(zhèn)定。
畢竟很多時(shí)候，政治需求和市場需求，并不是一碼事。
市場的潮水總是無情。它通常不會(huì)帶走你的哀愁，但它也許會(huì)帶走你僅有的褲頭。



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