手機瀏覽中華飲品屆
樓咖，開在寫字樓里的咖啡館。
根據咖sir了解，星巴克在紐約帝國大廈和北京聯(lián)想大廈都有類樓咖形態(tài)，叫好又叫座。
然而，比星巴克更早進入這一空間的本土樓咖，則呈現(xiàn)出另外一種截然相反的群像：它們文藝，溫順，沒有商業(yè)企圖，大都在生存線上掙扎。
本土樓咖VS星巴克樓咖，到底差在哪兒？
今年10月，星巴克在帝國大廈啟動了針對白領的“樓咖”服務。寫字樓的12000名工作人員可以通過專門網站下單，所點餐飲將在30分鐘內送至指定辦公室。
在中國，星巴克在北京聯(lián)想總部大樓也有一家針對聯(lián)想員工的“樓咖”，聯(lián)想公司卡可以85折，而且可以刷員工卡，很受歡迎。
除卻星巴克，我們本土也有“樓咖”，且比星巴克更早進入這個特殊的市場空間。
但與星巴克比，本土“樓咖”呈現(xiàn)出另外一種截然不同的群像：它們文藝，溫順，沒有商業(yè)企圖，大都在生存線上掙扎求存。
今天，咖sir跟大家聊一聊這個業(yè)界的小眾生態(tài)。
堅硬的現(xiàn)實，該死的情懷
坐在自己的咖啡館里，兩三好友，幾杯研磨，一段美麗的午后時光。
這是很多年輕人對經營一家咖啡館的人生理想，咖sir當年也有想過。
除了咖sir這樣的思想派，也有不少想干就干的行動派。如果恰巧那時又不是多壕，又沒有什么商業(yè)上的野心，樓咖剛剛好就是你最合適的選擇。
首先，便宜。相對商鋪，寫字樓的便宜租金就像是專門為你準備的。2009年樓咖興起時，鄭州國貿大廈寫字樓的租金還不到1塊錢。
其次，安靜。相對于星巴克窗外街道上的吵鬧聲，寫字樓里的咖啡館能聽到墻上秒針優(yōu)雅的滴答聲，符合文藝青年的環(huán)境審美。
第三，招徠客戶成本低。直接開到目標人群辦公室門口，連宣傳費用都省了。
一陣陰風吹過，但凡有點知名度的寫字樓，都能看到新開樓咖的身影。
但大部分樓咖經營者后來發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實是這樣的：
相對于星巴克人流的熙熙攘攘，樓咖經營者能聽到墻上秒針的滴答聲。
掙的不多，競爭不少，客流量是死穴
2009年，阿布阿布咖啡館入駐鄭州國貿大廈，成為樓咖“老字號”，是不少文藝青年的陣地。
創(chuàng)始人@西郊小武說，把寫字樓里的白領定位成目標客戶，有點浪漫主義的意味。但在中國，尤其在二三線城市，白領很難支撐起樓咖的業(yè)態(tài)。
星巴克的樓咖為什么就可以？
簡單說，帝國大廈作為紐約地標建筑，在里面工作的叫“真白領”。他們還都有喝咖啡的習慣。
更要緊的是，他們消費一杯咖啡，就像你抽一支中南海一樣無壓力。
客流成為本土樓咖的死穴。
斷了白領的念想后，藏身高樓的樓咖幾乎沒有自然人流，來來回回都是熟客。
而這些熟客也正慢慢從樓咖流向星巴克，漫咖啡，Costa——至少，這些不斷開店的時尚連鎖品牌，稀釋了顧客對樓咖的熱情。
與此同時，國貿的寫字樓房租從9毛一路漲到了2塊7，用工成本也越來越高。每天早上醒來，都要算一下今天賣出去多少杯咖啡才不會賠本。
有樓咖“先烈”拍案而起：今天誰還想做樓咖，誰傻嗶——。
@西郊小武感嘆，想掙錢，真的不能做樓咖。
但奇怪的是，還是不斷有人涌進這個小眾空間。這種現(xiàn)象被業(yè)內總結為情懷過剩。
阿布阿布咖啡館所在的國貿大廈，有十幾家樓咖在營業(yè)。
二維碼，WiFi，周末小活動，一個給你介紹咖啡知識的微信賬號……樓上樓下，幾乎所有樓咖的標配都相差無幾，同質化嚴重。
幸存者的生存法則
目前市場上幸存的樓咖，大都在市場初期積累了一批忠實客群，并藉此度過漫長年月。
他們在留住熟客、以熟帶新的路上，日復一日的操勞。
否則，“下一個倒下的就是我?！?br />圈子
圈子，是樓咖經營的靈魂。從某種意義上說，樓咖文化就是圈子文化。搞活動通常是經營圈子的重要形式。但是搞什么活動，卻頗費躊躇。
著名樓咖、曾在武漢紅極一時的“CC美咖”創(chuàng)始人在轉讓時總結：樓咖一定要做主題。切忌林林總總，東一榔頭西一棒。
要針對一個細分的人群市場，做有黏性的粉絲活動。“CC之前為什么活得好，因為它是以HR這個領域為主題的咖啡廳，眾籌之后，反而沒主題了，所以3個月便轉讓?！?br />產品
進樓咖的都是熟客，出品太差，怎么也說不過去吧。
@西郊小武 說，當初蒙著頭闖進這一行，一開始模仿上島咖啡，什么產品都上，幾乎是亂搞。
現(xiàn)在他們已經摸索出以“精品咖啡”為核心的成熟的產品線。
獨創(chuàng)的可樂處理法制成的單品咖啡豆和純手工制作的藍盒蔓越莓餅干，很受顧客歡迎。
他說，如果在產品上連心思都懶得用，那些曾經忠誠的客群風流云散是分分鐘的事兒。
環(huán)境
時代變了，人們對咖啡館的審美不再是幽暗的角落，猩紅的吊燈，以及低吟的音樂。
在今年夏天，阿布阿布咖啡館兒把店面都重新裝修一遍，走的簡潔明亮風：
把幽暗的咖啡館改造成陽光房，挪走了暗紅的沙發(fā)，改換有著明快文理的木質桌椅。臨窗的位置，擺放了更多的桌椅。
走進這樣一個簡潔開放的空間，你很容易忘記自己是在60米高空的寫字樓里。
電商
電商正成為樓咖們的另一根救命稻草。
它一定程度上彌補了樓咖空間的尷尬，與其他咖啡館同臺競技。而且，特有的文藝氣息，讓樓咖在網絡銷售上往往更容易贏得消費者。
耳包、杯子、咖啡豆兒，甚至連咖啡機都能賣。目前，網絡收入已經占到阿布阿布咖啡總營收的40%。
除了賣東西，打造線上咖啡館，也是樓咖經營者們新的陣地。
一如既往，咖sir把丑話放到最后。開咖啡館終歸是一個商業(yè)行為。尤其是品牌相對弱勢的獨立咖啡館，最重要的是什么？
地段，地段，地段。
所以，今天還想開始經營一家樓咖的，想想前文樓咖先烈的話，再做決定。
