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咖啡圈里，正流行創(chuàng)意咖啡風潮，從獨立門店到星巴克都在進行。
賣創(chuàng)意咖啡，顏值高、有噱頭、夠吸引人；日出900杯、營業(yè)額1.5萬，還能多賺錢。如何從0開始，掌握創(chuàng)意咖啡的開發(fā)邏輯和研發(fā)方法？今天，我們請來隔壁工坊聯(lián)合創(chuàng)始人譚灝，他做的創(chuàng)意咖啡，馬云都要排隊喝。我們精心準備了10節(jié)課，力圖講清創(chuàng)意咖啡的研發(fā)邏輯和落地方法。
（早鳥價限時5天，立減40元）
咖門飲力學(xué)院
最高日出900杯，創(chuàng)意咖啡風潮來了創(chuàng)意咖啡的風潮正在愈演愈烈。（傳送門：咖啡館都在試水創(chuàng)意風潮）- 韋寒夜去年接手了一家位于北京三里屯的BERRYBEANS 咖啡館，不到10平米的面積，最高日單出品900杯創(chuàng)意咖啡。
- 上海的DoubleWinCafe，用賣奶茶的方式做咖啡，目前17家店日均出品400杯，銷量高的門店1天營業(yè)額最高1.5萬元。銷量TOP10產(chǎn)品里，有7款都是特調(diào)咖啡。
- 以精品咖啡特色聞名的鷹集咖啡，據(jù)創(chuàng)始人王駿桃介紹，目前菜單上也有近10款穩(wěn)定供應(yīng)的創(chuàng)意飲品，常常新品推出當天就會賣斷貨，還會逐步加大這個投入。吸引顧客進店，創(chuàng)造更多利潤，創(chuàng)意咖啡正備受品牌青睞。但不可避免地，有的咖啡館，由于創(chuàng)意和研發(fā)方法的缺失，想推的門店做不了、已上架的逐漸同質(zhì)化，創(chuàng)意也漸漸變得“無趣”。
如何打造一款有自己風格的創(chuàng)意咖啡？創(chuàng)立于2015年的隔壁工坊，曾因為創(chuàng)意咖啡非常出眾，被阿里選中，參與2019年的“淘寶造物節(jié)”。14天時間里賣出6000多杯咖啡，超長的排隊還吸引來馬云關(guān)注，當時還因為人太多，“拒絕”了馬云。
隔壁工坊參加了2019年的“淘寶造物節(jié)”2019年，隔壁工坊推出“低咖啡因計劃”，每期推出一款創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品。這些創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品，和咖啡館聯(lián)合推出后，營業(yè)額能占到門店30～40%，幫咖啡館多賺20%的利潤。
隔壁工坊研發(fā)的創(chuàng)意咖啡隔壁工坊這些咖啡創(chuàng)意，是怎么做出來的？
首先，基于客戶角度做咖啡研究。
咖啡師出身的譚灝，善于站在門店出品角度考慮問題，加上專業(yè)的咖啡感官測評學(xué)習，專業(yè)理論與實踐結(jié)合，總結(jié)出適合門店應(yīng)用的創(chuàng)意咖啡研發(fā)邏輯。
其次，借助本土文化打造專屬調(diào)性。
做創(chuàng)意咖啡，要有自己的專屬調(diào)性。隔壁工坊擅長把本土文化融入咖啡里，比如臘腸、雞公欖、紅豆冰等。被阿里看中的就是具有廣東特色的“臘腸咖啡”。
持續(xù)咖啡行業(yè)積累、研發(fā)創(chuàng)意咖啡3年，譚灝一直打造創(chuàng)意，不斷突破，也總結(jié)出一套系統(tǒng)的研發(fā)方法。我們專程邀請他分享出來，打造這門《精細10講 | 創(chuàng)意咖啡從入門到精通》系列課程。
這門課，從靈感發(fā)掘到研發(fā)方法，從食材選擇到搭配處理，系統(tǒng)梳理創(chuàng)意咖啡的研發(fā)邏輯和落地方法論。系統(tǒng)性：課程內(nèi)容包括創(chuàng)意咖啡的重點把控、研發(fā)技巧、創(chuàng)意發(fā)掘、食材選擇、搭配技巧、顏值打造，從0開始學(xué)，系統(tǒng)全梳理，每個步驟都會涉及。實用性：課程內(nèi)容中，拆解多款流行的創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品，并詳細解析一款爆款產(chǎn)品、一張創(chuàng)意咖啡菜單，讓你聽完也能做出一杯符合自身定位的產(chǎn)品、落地一張創(chuàng)意咖啡菜單。便捷性：課程一共10講，每節(jié)課7～15分鐘，可在上班路上、門店等客時，隨時收聽學(xué)習；也便于反復(fù)收聽，記錄學(xué)習筆記。今日起，正式上線。首期上架5節(jié)課，并推出早鳥優(yōu)惠價259元；5天后課程全部推出，恢復(fù)原價。以下是關(guān)于課程內(nèi)容的具體介紹：
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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