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燒仙草，成就了書亦燒仙草；楊枝甘露，讓7分甜脫穎而出。好產(chǎn)品，永遠是飲品店安身立命的根本。
飲品旺季，我們?yōu)槟銣蕚淞?節(jié)研發(fā)精品課，幫你打造一款好產(chǎn)品。
咖門出品
從燒仙草出發(fā)，書亦研發(fā)出一系列產(chǎn)品，發(fā)展迅速；而一杯楊枝甘露，讓7分甜走出了甜品杯裝化的道路。
很多飲品品牌，都是從一杯好喝、有生命力的好產(chǎn)品開始。
飲品行業(yè)，想在眾多門店中脫穎而出，“產(chǎn)品”仍舊是最能彰顯積累作用、容易被消費者發(fā)現(xiàn)、又長情的那個要素。產(chǎn)品研發(fā)的底層邏輯是什么？水果茶與奶茶有著怎樣的研發(fā)原理？一款爆品需要怎么樣的流程來打造？
喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等頭部品牌，要求產(chǎn)品研發(fā)必須具備什么能力？我們精選了4節(jié)產(chǎn)品課，從茶的新茶飲角度認知，到水果茶/奶茶的研發(fā)原理，再到市場上打造一款產(chǎn)品的包裝邏輯。
1、對茶本身的理解▼
你要知道茶在新茶飲應用中的系統(tǒng)分類；茶的香氣和味覺的形成原理與關系；不同茶香型搭配與應用的底層規(guī)則；不同結合形式茶飲產(chǎn)品特點和暢銷因素。
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一、如何簡單看懂中國茶茶葉發(fā)酵程度與香氣類型關系示意茶葉中的香氣物質、成香途經(jīng)茶香的解構: 茶葉香氣物質對照表鼻腔感知茶香的途徑人體味覺閾值與茶湯呈味物質閾值二、一杯茶飲的解構：茶+X的三種結合方式【分層產(chǎn)品】為什么火爆的是芝士奶蓋茶？奶蓋茶的動態(tài)體驗鹽：提鮮的秘密武器【強混合產(chǎn)品】奶茶：古今中外，經(jīng)久不衰常見奶制品的脂肪和蛋白質含量【輕混合產(chǎn)品】新鮮水果茶：從快餐模式到中餐模式兩大類水果兩的特點與應用三、三種茶香，萬千組合花香型、蜜香型、果香型：各自代表茶類、經(jīng)典應用產(chǎn)品與品質關鍵點
2、對水果茶/奶茶研發(fā)原理、搭配邏輯、制作技巧的掌握▼
水果茶、奶茶制作，應該遵循什么樣的設計思路？什么水果更加穩(wěn)定？什么能突顯價值感？奶茶如何進行口味設計？如何激發(fā)奶香？
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一、為什么水果茶會爆紅？水果茶市場品牌現(xiàn)況分析泛水果茶的設計思維
二、如何打造一款穩(wěn)定好喝的水果茶？水果茶的基底選擇、基調選擇、輔料選擇；新品計劃思路
三、家家都賣水果茶，如何打造出自己的特色？產(chǎn)品的設計思維與設計模板戰(zhàn)略層：市場行銷的突圍戰(zhàn)術層：營運端口的協(xié)作
四、【案例分析】如何從開業(yè)40萬做到140萬？
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- 茶的香氣“三要素”，什么樣的茶葉適合做奶茶？
- 紅茶、烏龍茶香型詳解。
- 奶茶中的糖、油脂、底料，究竟怎么選搭？
- 奶茶“口味選擇與設計圖”
- 奶茶的乳化效用
- 不同類型茶葉與蛋白質結合能力
3、產(chǎn)品的爆紅邏輯，立項到面市的全流程▼
飲品設計時亮點如何提煉？面對茫茫多的原料，如何進行篩選與測試？從有想法到落地需要經(jīng)過哪些實施步驟？
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課程大綱▼
一、從產(chǎn)品研發(fā)看熱門產(chǎn)品飲品研發(fā)起點：選材選材雖好，搭配更重要視覺提升產(chǎn)品價值二、核心物料的篩選與測試產(chǎn)品質量是設計出來的選材搭配與原料測試的圖表配方實驗記錄、配方設計與產(chǎn)品綜合評測三、研發(fā)方案的實施與落地研發(fā)方案的實施步驟產(chǎn)品立項的市場分析與產(chǎn)品策劃產(chǎn)品成本核算產(chǎn)品落地需要反復拷問的幾個問題四、產(chǎn)品的更新與迭代創(chuàng)意落地，需要立項產(chǎn)品迭代的兩種途徑
以上課程，我們強烈建議想打造出自己的爆款飲品、在產(chǎn)品研發(fā)上有進一步了解的小伙伴購買，能更系統(tǒng)地幫助你了解新茶飲的邏輯，少走彎路。如果一次打包購買請猛戳識別下圖二維碼，或點擊文末閱讀原文購買，立減60元！
