專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長按復(fù)制)yinpinjie.com人在江湖，初出茅廬，最重要的是什么？當(dāng)然是一把稱手的兵器！你看那么多的小說主人翁，擁有一把神兵利器，不說天下無敵，至少能笑傲江湖！無論你是咖啡愛好者，還是從業(yè)者，選擇一把合手的手沖壺，你離專業(yè)、離高手就邁進(jìn)了一大步~手沖壺可以說是做手沖咖啡必備的裝備，沒有之一（沒有磨可以沖掛耳
）
說手沖壺是咖啡人的如意金箍棒真不為過我變——大水流、小水流、滴滴滴！如今市面上的手沖壺款式多，讓人有點(diǎn)眼花繚亂，但其實(shí)不外乎以下2個(gè)主要功能：
提供穩(wěn)定的水流較好的保溫性能
如何選擇一把手沖壺？首先問問你自己——我是喜歡哪個(gè)流派的手沖法？武當(dāng)用劍，少林用棍，不一樣的手沖技法使用不一樣的手沖壺才會(huì)事半功倍~當(dāng)然，如果你能用下面這個(gè)壺沖。。。。請(qǐng)大師指點(diǎn)迷津！
搞笑就到這里，開始我們的正題~云朵壺
難易度★★泛用性★★
云朵壺在小水流時(shí)容易呈現(xiàn)垂直水流，大水流時(shí)會(huì)呈較大的拋物線這也是小編第一把手沖壺，大水流可以很大，細(xì)水流掌控比較難，但是一旦你熟悉了如何控制，將會(huì)練就扎實(shí)的基本功。手柄是很好拿捏的“手槍柄”，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的咖啡廳神器！由于云朵壺有較粗的口徑，美式的粗獷沖煮流派，配合CHEMEX濾杯也很合適（關(guān)于濾杯我們下期介紹）。宮廷壺（細(xì)嘴壺）
難易度★泛用性★★★
宮廷壺小水流垂直狀態(tài)容易把握
大水流拋物線較云朵壺小，也溫柔一些，料理深烘豆很適合
點(diǎn)滴水流也較容易控制大概沒什么手沖壺能比它更適合新手了，細(xì)長的鵝頸能使水流以恒定的速度流出，無論大小水流，還是用滴的都是很好的利器，但壺嘴口徑較小，更適合細(xì)膩的日式手沖法~順帶一提，它大肚子的設(shè)計(jì)能保證重心在壺底，即使在快速繞水動(dòng)作下也不會(huì)產(chǎn)生太大的慣性妨礙穩(wěn)定性。另外帶鶴嘴設(shè)計(jì)的細(xì)嘴壺，更容易使出垂直水流~鶴嘴壺
難易度★★泛用性★★★
鶴嘴設(shè)計(jì)讓水滴足夠大，更夠穿透力
大水流能產(chǎn)生恒定且比較垂直的水流鶴嘴設(shè)計(jì)能夠很順暢地使用日式點(diǎn)滴法，流暢的壺頸由粗到細(xì)能起到集中水流力量貫穿粉層的作用，相對(duì)于寬口鶴嘴琺瑯壺更容易控制水流，但是掌握難度較云朵壺高一些，主要是它的壺頸距離較短，水流緩沖較差，也是新手練習(xí)水流控制的一大神兵。缺點(diǎn)主要是在快速繞水時(shí)容易產(chǎn)生不穩(wěn)定，對(duì)控制力要求相對(duì)較高。寬口鶴嘴琺瑯壺
難易度★★★泛用性★小編覺得這把壺更適合沖法絨或者粗獷沖煮，點(diǎn)滴法高大上，但是如果要繞水手沖，一不留神就會(huì)忽大忽小，小編實(shí)在難以駕馭，希望有大俠指點(diǎn)一二~
難易度？？泛用性★沒有手沖壺？老爸的紫砂壺也可以照用不誤！保溫性能★★★★★，用KONO濾杯沖個(gè)曼特寧，或者沖個(gè)掛耳咖啡效果杠杠滴~最后還有。。。。
智能保溫！出水穩(wěn)定！還帶兒童鎖！辦公室掛耳咖啡神器！相信看完上面的介紹，小伙伴已經(jīng)找到心儀的手沖壺欲欲躍試~下期我們會(huì)介紹手沖咖啡的另一個(gè)裝備——濾杯，看看不同樣式的濾杯對(duì)于手沖咖啡有什么影響。最后，我們來用其中一把手沖壺沖一杯好喝的咖啡~巴拿馬·艾麗達(dá)莊園 日曬鐵皮卡產(chǎn)區(qū)：巴拿馬波奎特莊園：艾麗達(dá)莊園海拔：1850米品種：鐵皮卡處理方式：日曬干香：焦糖、烤杏仁、花香濕香：茉莉花香、菠蘿蜜、發(fā)酵酒香口感：順滑，葡萄干、水蜜桃、甜瓜、焦糖甜，綠茶茶感，干凈度高
器具：V60濾杯，細(xì)嘴壺，溫度計(jì)，計(jì)時(shí)器，稱準(zhǔn)備16克咖啡，水溫91度，小富士研磨度3.5，水粉比接近1：15先用25克水悶蒸，悶蒸時(shí)間為30s第一次注水到130克 斷水，待水位下降1/3，再次注水到240克停止，最后撤走濾杯不要末段水。沖煮時(shí)間控制在2分15秒左右。
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