2017，和前幾年一樣，四季，冷暖，萬物生。2017，和前幾年不一樣，男神，拉花，擂臺(tái)賽。咖啡圈燃起的異端戰(zhàn)火，另類的舞臺(tái)，另類的規(guī)則，另類的小帥哥。“威士特杯”2017咖啡男神拉花擂臺(tái)賽的出現(xiàn)，如一陣風(fēng)，把冠軍馬云鵬捧上王座，并獲得36000元現(xiàn)金大獎(jiǎng)！這場(chǎng)比賽沒有背景，沒有黑幕，一切都靠實(shí)力說話。
作為該賽事的主辦方兼贊助商——“威士特咖啡”不僅大力支持咖啡比賽的開展，更是對(duì)咖啡文化的推廣功不可沒。在2017年10月下旬，阿啡隨同威士特的伙伴一起參與了“威士特咖啡歐洲之行”，并有幸對(duì)“威士特咖啡”總經(jīng)理王占京王總進(jìn)行了一個(gè)專訪，讓我們了解下他光鮮背后的努力。支持威士特咖啡的，請(qǐng)看完分享到朋友圈，一起為咖啡做點(diǎn)事 :)
阿啡：您之前是從事什么工作？又為什么會(huì)進(jìn)入咖啡行業(yè)呢？
王總：最開始是在協(xié)和醫(yī)院下屬公司做貿(mào)易，一次偶然的機(jī)會(huì)和朋友在商場(chǎng)嘗試銷售老巴布咖啡。玻璃瓶裝的，一瓶25元，200g，要用小票兌購(gòu)。那時(shí)候，現(xiàn)磨咖啡還是個(gè)新鮮的概念，商場(chǎng)都是咖啡粉的香味，大家都排著隊(duì)買。當(dāng)然了，還會(huì)教顧客基本的手沖，用那種類似法蘭絨的器材，95℃的水，告訴他們水粉比，場(chǎng)面很火爆的。大約是在2002、2003年吧，在北京差不多有10多家商場(chǎng)有賣，像家樂福、美廉美、物美啊這些。選擇咖啡這個(gè)行業(yè)，也是想讓我們中國(guó)人了解咖啡這個(gè)世界。
阿啡：當(dāng)時(shí)的咖啡豆都是進(jìn)口的嗎？
王總：都是巴西生豆，國(guó)內(nèi)加工的。后來因?yàn)楣?yīng)量跟不上，被迫停止了。然后在2004年進(jìn)入“京泰天宏”（公司）從事咖啡貿(mào)易（到2008年）。
阿啡：怎么會(huì)想到自己注冊(cè)一個(gè)品牌（“威士特”）呢？
王總：早在06年，就有在憧憬自己的品牌。有一次做夢(mèng)，腦海中出現(xiàn)了“威士頓”，結(jié)果被告知已經(jīng)有酒店注冊(cè)了，就改成“威士特”了。2009年，就在天津建立了第一家公司。2010年，又在北京建立了“宏達(dá)正品”，正式開始接觸國(guó)際貿(mào)易。因?yàn)橹霸凇熬┨┨旌辍惫ぷ鲿r(shí)，所有環(huán)節(jié)都有接觸過，對(duì)整體流程非常了解，對(duì)后來自己開公司幫助很大，所以在任何場(chǎng)合講話都會(huì)很感謝白芳白總（當(dāng)時(shí)的“京泰天宏”老總，目前是諄客福德國(guó)際培訓(xùn)學(xué)院負(fù)責(zé)人）。后來白總著手開辦學(xué)校，就自己出來開貿(mào)易公司了。
阿啡：目前在國(guó)內(nèi)有多少分公司呢？
王總：分公司有30多家，60多個(gè)代理商，33家掛牌合作，直營(yíng)公司在北京、天津、濟(jì)南、武漢都有。同時(shí)，我們?cè)跐?jì)南成立了中國(guó)首家威士特咖啡培訓(xùn)學(xué)院，授課室是可同時(shí)容納三十至四十位學(xué)生共同學(xué)習(xí)操作。建立經(jīng)貿(mào)體系的十年間，我所有的合作伙伴、代理商都是盈利的。隨著合作伙伴增加，每年都會(huì)淘汰末尾三家。時(shí)代發(fā)展很快，我希望大家一起進(jìn)步，不允許任何人懈怠、拖慢整體節(jié)奏。我很明白中國(guó)是怎樣的市場(chǎng)，應(yīng)該如何營(yíng)銷、推廣，中國(guó)模式需要國(guó)人自己創(chuàng)造。國(guó)外很多工廠，包括caffe si都很尊敬威士特咖啡，因?yàn)槲覀儚牟豢湎潞？?，言出必行。兩年前，中?guó)意大利商會(huì)負(fù)責(zé)人表示從來沒被外國(guó)人如此尊重，說我就是中國(guó)人的骨氣。中國(guó)現(xiàn)在和以前不一樣了，國(guó)際合作需要相互尊重，并不是你名氣比我大，就可以不顧及我的感受。
阿啡：您是如何說服知名品牌與您合作的呢？
王總：2010年開始做企業(yè)，初期很多外國(guó)企業(yè)不愿意合作，嫌我們企業(yè)小，沒名氣。之后我們?cè)诒本┺k公室投資了300多萬，其中設(shè)備就100多萬，以此形成了“威士特”的合作方式——筑巢引鳳。之后很多外企來看，覺得很大氣，就相繼和我合作。剛開始是金巴利、飛馬找我合作，說給我總代理。之后ELEKTRA找到我，承諾幾年內(nèi)達(dá)成目標(biāo)就給我中國(guó)區(qū)總代理。
阿啡：所以咖啡機(jī)這塊只做ELEKTRA？
王總：目前是只做ELEKTRA，你也知道，這是中高端咖啡機(jī)，不會(huì)很便宜。這個(gè)品牌機(jī)器在外觀、性能、安全性、出品穩(wěn)定性方面都很不錯(cuò)。
阿啡：您是如何維系合作關(guān)系的呢？
王總：創(chuàng)業(yè)期間，我的兄弟、合作伙伴都很開心，因?yàn)榇蠹叶寄芎臀乙黄饞赍X。而我的企業(yè)和很多別家企業(yè)不一樣，別人可能賺一筆錢就撤了，但是我追求的是長(zhǎng)期的、穩(wěn)定的、共同的發(fā)展，這才能合作長(zhǎng)久。時(shí)代發(fā)展這么快，商機(jī)轉(zhuǎn)瞬即逝，我們要眼光準(zhǔn)、下手快。不好的產(chǎn)品立刻放棄，追求更適合自己、性價(jià)比更高的生產(chǎn)線，這也是合作伙伴信任我的地方。我們產(chǎn)品線高中低端都有，覆蓋咖啡機(jī)、咖啡豆、糖漿等，再加入“威士特”自己品牌線進(jìn)行整合，保證我們的產(chǎn)品線在咖啡體系中是最全面的的。從國(guó)際品牌到國(guó)內(nèi)品牌的整合，有助于代理商更好的發(fā)展。
阿啡：這是不是意味著，一家新開的店，“威士特”就能全面滿足需求？
王總：是的，從茶飲、果飲到咖啡，一站式辦理，給客戶完美的服務(wù)體驗(yàn)。
阿啡：披薩這類的輕食也會(huì)有嗎？
王總：由于小咖啡店僅僅依靠咖啡是很難生存下去的，而輕食簡(jiǎn)單、新鮮，可以給顧客更多的選擇和體驗(yàn)，所以輕食這塊是我們即將整合、推出的。
阿啡：創(chuàng)業(yè)過程中，是否遇到過一些困難，又是如何克服的呢？
王總：其實(shí)運(yùn)氣還算不錯(cuò)，這些年倒沒有影響特別大的困難。一方面，也許是因?yàn)槲覍?duì)任何人（包括朋友、客戶、合作伙伴）都抱有感恩之心吧，困難在我眼里就不那么困難。另一方面，我剛好趕上了中國(guó)咖啡發(fā)展的好時(shí)機(jī)，也沒那么多的麻煩。最困難的時(shí)候，應(yīng)該就是國(guó)際品牌建立的那段時(shí)間吧。我一個(gè)人為了找產(chǎn)品線，長(zhǎng)期奔走于中國(guó)和意大利之間，很辛苦，壓力也很大。2012年以來又連續(xù)辦了五年比賽，包括"威士特杯"中國(guó)咖啡師大賽，每年做幾十場(chǎng)推廣會(huì)、新品研發(fā)會(huì)。總的來說，我們公司在華北區(qū)圈內(nèi)還是很活躍的。有朋友問我“你這么做辛苦嗎？”，肯定辛苦?。嘈Γ??！安还苣阍趺醋觯灰憬o行業(yè)做宣傳、做規(guī)劃，你就給行業(yè)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)，你都是對(duì)的，外界肯定褒貶不一，但是你已經(jīng)比那些沒做的要強(qiáng)了”。是啊，很多人就只是用嘴在說，不做實(shí)事，那是沒有意義的。
阿啡：與您合作的品牌大部分都是意大利的嗎？
王總：對(duì)，都是意大利的。我在主推意式文化，想在中國(guó)作出真正口感的意大利飲品。中國(guó)這么大，什么文化都是可以接納的，但是最終都一定會(huì)發(fā)展成中國(guó)特色文化。中國(guó)咖啡消費(fèi)量逐年遞增，人口基數(shù)大，所以咖啡文化在中國(guó)生存空間非常大。
阿啡：那接下來，您對(duì)未來有什么規(guī)劃呢？“威士特”想如何建立一個(gè)商業(yè)帝國(guó)？
王總：伴隨著2017威士特男神拉花大賽圓滿的結(jié)束，我們將在2018年舉辦一場(chǎng)別開生面且獎(jiǎng)金誘人的威士特國(guó)際飲品團(tuán)隊(duì)大賽，其中創(chuàng)意咖啡飲品是占了非常主導(dǎo)的地位，該場(chǎng)比賽也會(huì)覆蓋全國(guó)三十多個(gè)城市。其實(shí)我并沒有刻意追求規(guī)模，只是希望可以長(zhǎng)久。很多年后，中國(guó)發(fā)展速度肯定會(huì)慢下來，所以打好根基很重要。歐洲常見的商業(yè)帝國(guó)，都是百年企業(yè)、家族企業(yè)，共同點(diǎn)就是保證品質(zhì)，得到市場(chǎng)長(zhǎng)期認(rèn)可。
阿啡：這次組織的意大利之行，出發(fā)點(diǎn)是什么？讓大家開眼界？還是增強(qiáng)企業(yè)凝聚力？
王總：都有吧，增強(qiáng)凝聚力是附帶的，最主要還是開下眼界?？匆幌乱獯罄就廖幕?，當(dāng)?shù)氐目Х葯C(jī)工廠、咖啡豆工廠、咖啡生產(chǎn)工藝，學(xué)習(xí)別人做事的嚴(yán)謹(jǐn)性、生產(chǎn)的完整性。畢竟我們是做咖啡生意，如果不能切身體會(huì)這個(gè)流水線，怎么向客人傳遞最真實(shí)的咖啡文化。雖然我們是個(gè)新企業(yè)，但是我們要學(xué)習(xí)別人的匠人精神，長(zhǎng)此以往才能保證企業(yè)品質(zhì)?，F(xiàn)在，越來越多的企業(yè)重視企業(yè)文化，未來大家都會(huì)走這個(gè)路線的。
阿啡：那您公司什么時(shí)候會(huì)上市嗎？
王總：我還沒想過要上市，你也可以理解為我還沒準(zhǔn)備好。很早以前就有朋友和我討論過這個(gè)問題，那時(shí)候門檻低，只要你開夠100家店，穩(wěn)定前進(jìn)就行，算下來也就3、5千萬就能上市，現(xiàn)在就算你一個(gè)多億也很難。但是我覺得那不是我的方式，我只想要踏踏實(shí)實(shí)做人、做事。我這么多年的合作伙伴，從來沒有誰說不想和我合作，即使我沒上市。我們也是服務(wù)于客戶，公司口碑在業(yè)內(nèi)也還不錯(cuò)。雖然我們發(fā)展快，也是穩(wěn)扎穩(wěn)打，順勢(shì)前行，公司每個(gè)環(huán)節(jié)把握都很準(zhǔn)，我需要做的事情還有很多。
阿啡感言：跟王總聊天是很輕松很愉快的，從中也能感受到實(shí)干型企業(yè)家的熱誠(chéng)和魄力，再次祝愿威士特咖啡，在王總的帶領(lǐng)下，取得更輝煌的成就！
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