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市面上制作仙草凍的原料有仙草粉和仙草原液。我們不建議使用仙草粉，仙草粉制作不易成型，且口感不順滑。用仙草原液制作出的仙草凍不僅有光澤，且口感順滑，容易成型。
仙草原液 300g開水 1000ml白砂糖 150g淀粉 20g冷水 100ml
1.在容器內(nèi)加入700ml熱水，倒入仙草原液，再用300ml熱水熔化白砂糖倒入容器內(nèi)，攪拌一下。2.用冷水溶解淀粉后，備用；待水燒開后，關掉電源。3.邊攪邊倒入準備好的淀粉水，上下攪動直到表面光滑，放入準備好的冰水中，進行冷卻。tips：因表面有泡沫，所以需用濾網(wǎng)過濾掉泡沫。4.一般冰浴一小時后，仙草凍便完全冷卻，放入冰箱冷藏3小時后即可使用。
