【門店經(jīng)營寶典】 不怕顧客挑剔，就怕你不講究

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許多飲品店店主不斷抱怨，顧客的要求太多了，真是挑剔得不行。同樣，還有些店主將顧客的要求變成了現(xiàn)實(shí)，成為了他們成功的基礎(chǔ)。
一、我們的茶只用X小時(shí)
這是臺式茶飲店，宣導(dǎo)自身飲品新鮮的用語。2008年以前，媒體不斷宣傳奶茶無奶無茶。臺灣大型連鎖的進(jìn)駐，用“我們的茶只用3小時(shí)”之類的廣告語，告訴顧客他們的奶茶不僅有茶，而且還很新鮮。
二、“一顆檸檬”讓顧客眼見為實(shí)不知道是不是受“六個(gè)核桃”的啟發(fā)，2013年流行了一杯叫“一顆檸檬”的飲料。整顆檸檬在杯中，顧客怎會(huì)對這種真材實(shí)料的飲品說NO。真材實(shí)料將是未來飲品的大趨勢。
三、您的飲料需要什么甜度很多飲品店的服務(wù)員，都習(xí)慣在顧客點(diǎn)完單之后，詢問顧客的飲料需要什么甜度（全糖、半塘、無糖）。對于肯德基在可樂中加冰，顧客大感不實(shí)在的情況下，飲品店推出了多冰、少冰、去冰的附加服務(wù)。不過還是要說一句，如果是冰飲，還是有冰的好。無論是口感還是質(zhì)量，有冰的飲料更勝一籌。
四、奶茶加布丁很好喝滿足顧客需求的同時(shí)，也是我們增加營業(yè)額的好時(shí)機(jī)。為顧客提供更具美味和個(gè)性的飲品，是每個(gè)奶茶店應(yīng)盡的責(zé)任。加珍珠、加紅豆或者是加一份布丁，加一份物料或許只要兩元錢，但讓飲品多了一分滋味。顧客得到的是屬于自己的專屬飲品。于是我們會(huì)聽見客人這樣點(diǎn)單：“一杯奶茶，加布丁、少冰、半塘?！?br />五、勤洗手求平安如果您看見一雙剛剛找過錢的手，接著幫您做飲料，切檸檬......您作何感想。無論你的衛(wèi)生做得如何完美，或許就因?yàn)檫@雙手，讓飲品受到了污染。食品安全不僅是食品本身，操作的失誤也會(huì)讓食品不安全。勤洗手，為消費(fèi)者保健康，為店面求平安。

顧客挑剔的核心一是服務(wù)、二是質(zhì)量、三才是價(jià)格，重視顧客的挑剔，找到解決的方法，讓顧客滿意，是飲品店經(jīng)營不變的王道。