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創(chuàng)業(yè)開店如何選址?影響營業(yè)額的個要素分析

2022-08-17 15:17:35瀏覽數(shù):662

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  該怎么做才能讓一家店生意興???有的人會回答:商品項目。想買的東西都有,而且陳列在容易發(fā)現(xiàn)

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  該怎么做才能讓一家店生意興?。坑械娜藭卮穑荷唐讽椖?。想買的東西都有,而且陳列在容易發(fā)現(xiàn)的地方,銷售應(yīng)該就會增加。另一派意見則是,店員的態(tài)度和裝潢。店讓人感覺舒服,顧客就會一再光臨?! 〔贿^,《找好店面的本事》作者榎本篤史指出,商品應(yīng)有盡有、店讓人感覺舒服,這些都不是影響銷售的關(guān)鍵因素?!傅攸c」沒選好,營業(yè)額很難好。  為了協(xié)助客戶找到好店址,他結(jié)合美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家大衛(wèi).哈夫(David Huff)提出的「哈夫模型」(賣場面積愈大,顧客離賣場的距離愈小,營業(yè)額愈好),以及創(chuàng)業(yè)20年來對各種連鎖店開店地點的調(diào)查,整理出影響營業(yè)額的10個要素,并將其命名為「營業(yè)額要素分析」?! 〉攸c因素  榎本將「地點因素」定義為,在狹窄的范圍中,影響營業(yè)額的要素,像是店鋪所在的土地或建筑物,共有5種:  1.顧客誘導(dǎo)設(shè)施:是不是人群集散地?  在大城市,最具代表性的顧客誘導(dǎo)設(shè)施,就是各式各樣的人都會利用的車站。如果上下車的乘客數(shù)都在一定以上的車站,雖然會因為店鋪業(yè)務(wù)的種類或型態(tài)而有所差異,但一般來說,愈靠近車站愈能預(yù)期有高營業(yè)額?! ×硪环矫?,在郊區(qū)的話,可以選擇大型十字路口、干線道路或高速公路的交流道或休息站;在購物中心則是主要的出入口或停車場出入口、手扶梯、電梯等?! ?.辨識性:店鋪容易被看見嗎?  辨識性可以分為「能見度」和「知名度」兩項。能見度是用來評斷「看得到」和「看不到」的項目。舉例來說,店開在大樓的二樓或地下室,路過的人就不會看到。要提高能見度,就要有正面的招牌、櫥窗展示、垂掛的布幕……等?! ≈葎t是評斷「知道」或「不知道」的項目。打個比方,在每個社區(qū)里都有一些家喻戶曉的老店或品牌,讓人下意識會選擇。如果你的店剛開,就要廣做宣傳,做到眾所周知。  3.動線:道路是否是顧客常在走的?  連結(jié)兩個「顧客誘導(dǎo)設(shè)施」的道路,就是「動線」。比如,車站以及辦公大樓都是顧客誘導(dǎo)設(shè)施,從車站走到辦公大樓的道路,就是動線?! \本提醒,相較于顧客誘導(dǎo)設(shè)施,「動線」不一定一眼可見,需要仔細(xì)觀察。同時,動線容易改變,尤其是同時存在3個以上顧客誘導(dǎo)設(shè)施的區(qū)域,動線會變復(fù)雜,這會讓顧客每天的行進(jìn)路線改變,進(jìn)而影響到經(jīng)過店門前的人數(shù)?! ?.建筑物構(gòu)造:店內(nèi)是否寬敞、座位是否足夠?  舉凡店鋪位置、面積、座位數(shù),甚至是停車場的停車位數(shù)、入口數(shù)等,都包含在「建筑物構(gòu)造」中?! ∫话銇碚f,店的規(guī)模愈大,營業(yè)額愈高。但如果店鋪位于郊外,就一定要有停車場,畢竟不方便也會影響來店意愿。同時,可停的車位數(shù)量,會限制來店的人數(shù),所以可停車位變多,也能提高營業(yè)額。最后,入口是否面對主要道路,也會影響顧客數(shù)。  5.親近性:客人進(jìn)門方便嗎?  店鋪容易進(jìn)入,就稱為「親近性」,又分物理和心理兩種。  物理上的親近性,像是店鋪前的人行道是否寬廣。因為在狹窄的人行道上,走路速度會變快,很容易直接路過店門口。同理,人行道上如果放滿腳踏車,客戶不想擠進(jìn)店門,也會損害親近性?! ×硪环矫?,店面位于地下室或二樓以上,上下樓梯很麻煩,或無法直接看見店里的樣子,帶來的不安全感則會使顧客敬而遠(yuǎn)之,這是缺乏心理上親近性的例子。  商圈因素  方圓數(shù)公里,甚至數(shù)十公里的范圍內(nèi)與營業(yè)額相關(guān)的叫做「商圈因素」,又可分為5點:  6.市場規(guī)模:是否有充足的人口?  調(diào)查店鋪預(yù)定地的半徑幾公尺內(nèi)有多少人居住、他們的消費水準(zhǔn),幾乎是開店前必做的功課。如果在開店前就知道,店鋪周邊有哪些人居住,或是有許多人在這邊上班,光是這些就有可能預(yù)測營業(yè)額?! ?.商圈性質(zhì):是否存在目標(biāo)群體?  假設(shè)要開年輕女性取向的咖啡店,就不能只考慮周邊的人口,還必須思考這些人口中,有多少年輕女性?所以開店前,必須評估「商圈性質(zhì)」,像是不同業(yè)務(wù)形態(tài)(哪種類型的店多),或是群體的屬性(像是性別、年齡、職業(yè)、家庭人數(shù)、收入等),才能找出符合自己目標(biāo)群體的商圈。  8.重點規(guī)模:店門口有沒有人經(jīng)過?  店門口有多少人、車往來,稱為「重點規(guī)?!埂H绻曛肺挥谑兄行?,就要考慮通過的人數(shù),也就是「通行量」;如果位于郊區(qū)干線道路,就與通過的汽車數(shù)量有關(guān),稱之為「交通量」。  9.自家競爭:是否存在同品牌競爭者?  一般店主都會意識到競爭者的存在。但榎本發(fā)現(xiàn),許多連鎖店面的老板常忽視,同個連鎖品牌其他分店的競爭性,而這是影響自家公司營業(yè)額最多的?! ∫话氵B鎖企業(yè),喜歡集中開店,指在一定的區(qū)域內(nèi),到處都用自家的店填滿,一口氣奪取整個區(qū)域的市場份額。這么做不只可以提高物流的效率,還可以在地區(qū)中提高店的辨識性,提升整體連鎖店的品牌力?! ∫彩且驗榧虚_店確實存在優(yōu)點,所以想開拓新的連鎖門店,必須斟酌是利益多,還是「自家競爭」傷及的營業(yè)額痛。特別是以加盟店方式展開的企業(yè),必須針對這個問題,留意經(jīng)營各家店的店長?! ?0.其他公司競爭:是否存在不同品牌競爭者?  只要店鋪周邊存在競爭者,營業(yè)額勢必會受到影響,此時唯有從「商品」「價格」和「功能」三點評估競爭者的強(qiáng)弱。而榎本提醒,近來的業(yè)種或型態(tài)的藩籬降低,意想不到的競爭者很多,像是便利商店賣咖啡、珍珠奶茶、甜甜圈等,所以設(shè)店時可以先自問:如果便利商店也會賣類似于自家的產(chǎn)品,一定范圍內(nèi)的競爭者是否會太多?  最后,榎本提醒,「營業(yè)額要素」的每個要素,對營業(yè)額帶來多少程度的影響,每一家店跟每一家連鎖店皆不相同。舉例來說,對餐飲業(yè)而言,「建筑物構(gòu)造」就非常重要;對服裝精品店而言,「商圈性質(zhì)」可能勝過一切。  想開店的店主,必須從這十項因素往下細(xì)分思索,像「建筑物構(gòu)造」又分店鋪座位數(shù)、停車場位數(shù)、商店入口數(shù)等等,藉由實際觀察、比較備選位址的周邊情況,逐步列出所有相關(guān)因素,最后集中挑選具「重大影響」的因素,最后篩選出能帶來最大營收的店址。參考資料:《找好店面的本事》作者:榎本篤史?【推薦閱讀】:咖啡館選址就是蹲點數(shù)客流?傳授你12項選址秘籍!咖啡店生意不好關(guān)“風(fēng)水”的事?開店營運有哪些“禁忌”?
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