每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 牛仔咖啡,是將咖啡粉與水直接在鍋具中烹煮。 早期這是屬于比較粗制濫造的咖啡沖煮法,可能是士兵直接拿空罐頭在營火上加熱,煮出來的咖啡焦苦味極強烈,必須加糖或香料才能掩蓋其厚重的負面味道?! ∪欢裟苷莆者@種煮法的特性,其實也能夠做出不錯的咖啡。 這也是針對在外露營、烤肉等時候,提升體驗營火的好方法,不是只有烤棉花糖,還可以試試看牛仔咖啡!
本文提供牛仔咖啡常見的錯誤煮法及建議配方,但實際還是要親自嘗試并喜歡才重要?! ″e誤示范 牛仔咖啡因為許多人錯誤的煮法,讓人把它跟糟糕的品質(zhì)畫上等號,盡量避免以下的錯誤舉動: 1.不依照粉水比例沖煮,隨性的加咖啡粉跟水,就像是煮米一樣憑感覺,甚至一開始直接就將冷水跟咖啡粉加在一起直接加熱,導致濃度失衡?! ?.將鍋具或罐子放置于火源,加熱至沸騰的狀態(tài),這樣不僅會讓浮在表面的粉無法均勻被萃取,更導致鍋具過度加熱而讓咖啡產(chǎn)生焦苦味。 3.加熱完成后,為了怕被燙到,先讓咖啡靜置在罐中等待冷卻,導致萃取出更多負面風味。 4.將鍋具移開火源后,對著鍋具潑灑冷水降溫,這樣將讓咖啡的狀態(tài)更不穩(wěn)定。 5.倒咖啡時,沒有讓咖啡渣沉淀,導致杯中有大量咖啡渣,影響飲用的體驗。
牛仔咖啡配方 牛仔咖啡也可以做得不錯喝,要準備的東西其實就只是咖啡粉、水、火源以及一個鍋具: 1.將水加熱至沸騰 2.將沸騰的水移開火源,并靜置兩三分鐘冷卻,這時水溫約降至適合沖煮的溫度。 3.鍋具及湯匙的容量若能事先知道最好,因為在野外只能用湯匙及鍋具,無法秤量水量及咖啡量時,可以以250克水對2湯匙平匙的咖啡粉: a.攪拌咖啡粉與熱水 b.靜置約兩分鐘,再攪拌一次 c.攪拌后再靜置兩分鐘 d.加入些許冷水,讓咖啡粉沉淀到底部 e.倒咖啡時越慢越好,以免咖啡渣流入杯中
咖啡在煮完時,越快倒出來越好,以免過度萃取導致又變得焦苦。如果你想續(xù)杯,盡量不要再拿鍋具里剩余的咖啡飲用,或是煮好后先倒到保溫壺中,想喝的時候再倒出來,以免最后這一杯破壞了前一杯咖啡美好的余韻?! ‰m然牛仔咖啡名聲普遍不太好,不代表在野外就沒辦法享用好咖啡,一切沖煮條件都還是掌握在你的手中,只要不要做到錯誤示范的內(nèi)容,就不會讓咖啡難以下咽?! ⌒枰_認的就是使用什么鍋具、度量衡的掌握,當然還有咖啡豆本身的品質(zhì)也必須是好的?! ∥恼聛碓矗撼烧婵Х?hr style="white-space: normal;max-width: 100%;letter-spacing: 0.544px;box-sizing: border-box !im
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