【品牌微觀察】快樂檸檬：全臺(tái)式概念吸引年輕人的味蕾

在上海，街頭飲品短短時(shí)間“城頭變幻大王旗”已經(jīng)是有目共睹的事實(shí)了。從街客的獨(dú)霸天下，到如今“快樂檸檬”，coco，鼎茶，品東西等諸多品牌的百飲爭鳴，僅僅十年不到，雖然街客的山寨版“街影”、“街景”等街氏一族依然在二三線城市開得紅紅火火，但上海的“街飲”早已發(fā)生了翻天覆地的變化。在這變化中我們不僅看到飲顛覆了原來了從屬于餐的地位，更看到了飲無限可能的將來。如果說街客的崛起源于其創(chuàng)造了街飲店這一商業(yè)模式，那么快樂檸檬的流行則是得益于其獨(dú)具匠心的概念和對飲品的全新詮釋。自稱來自香港快樂檸檬在上海的發(fā)家史與街客頗有些相似之處，老牌茶樓“仙蹤林”在其位于徐家匯的店面一樓開設(shè)了快樂檸檬，借著徐家匯的人氣和檸檬那清新的形象和嶄新的飲品概念，黃色的檸檬人很快就取代了街客，成為了人們的新寵?？赡芎芏嗳硕紩?huì)覺得納悶，她究竟是用什么樣的飲料吸引了那么多年輕人的味蕾。答案會(huì)讓你對飲料有新的認(rèn)識(shí)：口味誠可貴，品質(zhì)價(jià)更高，若為概念故，兩者皆可拋。她以“檸檬”作為形象，然后帶入了全臺(tái)式概念。她的“巧克力蛋糕奶茶”、“布丁”奶茶使飲料不再是一杯清水，還可以是甜點(diǎn)。她的“巖鹽”系列，讓人們知道飲料還可以是咸的，她的“果漾系列”不再是珍珠奶茶時(shí)代，飲料里面加的不再是珍珠、蒟蒻。而是寒天，一種可以讓人有飽腹感卻又不為人知的神秘配料……種種的創(chuàng)新都勾勒出了“檸檬”式的創(chuàng)新理念：將一種我們所熟悉的飲料基底和另一種我們未曾嘗試過或者是人們知道是什么但是平時(shí)取材困難的配料搭配在一起，然后既滿足了年輕人好奇常新的心理又讓消費(fèi)者覺得物有所值，一杯“實(shí)在”的飲料就應(yīng)該是液體與固體的完美結(jié)合。“快樂檸檬”的成功是一個(gè)知易行難的案例，她通過對飲品的型和味上的突破，創(chuàng)造的復(fù)合口味能讓飲料像香水般出現(xiàn)前味、中味和后味，最后再配以一個(gè)頗具流行文化符號的名字，這樣不僅能抓住了消費(fèi)者的心理，這也正是上海的街飲能執(zhí)中國同業(yè)牛耳的秘訣。，更重要的是能夠抓住了消費(fèi)者的心理，這也正是上海的街飲能執(zhí)中國同業(yè)牛耳的秘訣。