手機(jī)瀏覽中華飲品屆
咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：耶加雪菲是很多人喝單品的首選豆子，今天小編給你們帶來關(guān)于耶加雪菲的故事~評論區(qū)域已經(jīng)開通啦！以后大家想知道什么可以在底下說，小編盡量滿足你們！耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn)，海拔1700-2100公尺，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這里自古是塊濕地，古語“耶加”yirga，意思是“安頓下來”，“雪菲”cheffe意思是指“濕地”，因此，耶加雪菲意指“讓我們在這塊濕地安身立命”?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/121413341.jpeg" data-ratio="0.75" data-w="" /> 嚴(yán)格起來，耶加雪菲是埃塞俄比亞西達(dá)莫Sidamo省的一個(gè)副產(chǎn)區(qū)，位于西達(dá)莫的西北邊，依山伴湖，是埃塞俄比亞海拔最高的咖啡產(chǎn)區(qū)之一。但這里的生產(chǎn)方式與風(fēng)味太突出了，致使埃塞俄比亞咖啡農(nóng)爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風(fēng)味為榮，故從西達(dá)莫產(chǎn)區(qū)獨(dú)立出來，自成一格，也成為非洲最富盛名的產(chǎn)區(qū)?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/121413781.jpeg" data-ratio="0.6330935251798561" data-w="" /> 最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點(diǎn)像比利時(shí)僧侶栽種麥子釀造啤酒），后來改由農(nóng)民或合作社負(fù)責(zé)。耶加雪菲其實(shí)是由周圍的咖啡小區(qū)或合作社建構(gòu)而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆采用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬為之，增強(qiáng)迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣彌漫，四季如春，夏天微風(fēng)徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨(dú)特的柑橘與花香的地域之味?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/121413341.jpeg" data-ratio="0.49107142857142855" data-w="448" />
咖啡樹多半栽在農(nóng)民自家后院或與農(nóng)田其它作物混種，每戶產(chǎn)量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個(gè)咖啡村落與小區(qū)。 所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容最恰當(dāng)了，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細(xì)胞的舒暢感。除了花香味外，細(xì)致的醇厚度body，猶如絲綢在嘴里按摩，觸感奇妙。目前很多咖啡化學(xué)家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/121413201.jpeg" data-ratio="1" data-w="500" />
耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分為二大類： A類為水洗處理法，等級標(biāo)準(zhǔn)為“美國精品咖啡學(xué)會”SCAA制定，分Gr-1與Gr-2，阿拉伯?dāng)?shù)字越小等級越高，G1耶加雪菲風(fēng)格鮮明，柑橘味和花香融合在咖啡液體中的風(fēng)味是每個(gè)人都無法抗拒的美味； B類為日曬法處理咖啡生豆，等級分為，Gr-1，Gr-3，Gr-4，Gr-5，同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁，打開裝有新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲咖啡袋能顛覆大家對咖啡的原有的認(rèn)識，只有品嘗過最高等級日曬耶加雪菲的人才會相信咖啡是一種水果~長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
