手機(jī)瀏覽中華飲品屆
大致分為以下幾種情況：研磨：研磨程度決定了咖啡粉的粗細(xì)程度，直接影響了咖啡內(nèi)物質(zhì)被萃取出來的時(shí)間以及萃取物質(zhì)的多少。水溫：水溫也是影響咖啡味道的一項(xiàng)重要指標(biāo)，水溫過高會(huì)使咖啡的苦味變強(qiáng)，水溫低則會(huì)使酸味變強(qiáng)?？Х确鬯壤嚎Х确酆退康谋壤绊懼Х鹊奈兜?，粉水比越大，咖啡味道越寡淡，粉水比越小，咖啡味道越濃郁。注水水流:水流的大小影響著咖啡在萃取時(shí)咖啡粉翻滾的大小，直接影響了咖啡物質(zhì)被水萃取出來的效率。時(shí)間：咖啡粉與水的接觸時(shí)間同樣也反映了水萃取咖啡物質(zhì)與風(fēng)味的效率，時(shí)間越長(zhǎng)咖啡物質(zhì)被萃取出來的量越多。
手沖是一門藝術(shù)，同時(shí)也是一門科學(xué)，每一個(gè)因素都會(huì)影響著咖啡最終的味道，尤其細(xì)節(jié)特別重要，因此在沖煮手沖咖啡時(shí)則需要關(guān)注沖煮的每一個(gè)細(xì)節(jié)，以及做好手沖咖啡的沖煮記錄，養(yǎng)成每次沖煮咖啡都記錄自己沖煮參數(shù)的習(xí)慣 ，這樣做的用意是為了保持咖啡的品質(zhì)以及調(diào)整咖啡的味道 ，做好沖煮記錄尤為重要，同時(shí)也能幫助我們建立起自己的沖煮體系。沖煮參數(shù)記錄表應(yīng)該就要包含幾個(gè)因素 ：咖啡豆的簡(jiǎn)要信息（名字 烘焙日期 處理法等）研磨度水溫水粉比例（粉量與水量）濾杯沖煮計(jì)劃（悶蒸水量 悶蒸時(shí)間 每段注水的水量 每段注水完成的時(shí)間）萃取時(shí)間風(fēng)味描述等等最后總結(jié)一下：咖啡的味道就好比一個(gè)寶藏庫，每改變一個(gè)因素都可以帶來不一樣的樂趣，對(duì)咖啡萃取理論有了一定認(rèn)知之后，在手沖出品的時(shí)候，在追求優(yōu)質(zhì)風(fēng)味的同時(shí)也應(yīng)該追求穩(wěn)定的出品。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
