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公豆，指的是一整顆狀似豌豆的橢圓形咖啡豆，也叫Peaberry，Peaberry是授粉不完全的結(jié)果，國外稱這種豆子為侏儒豆，是發(fā)育不完全的咖啡豆。拆分來看，Pea是豌豆的意思，而Berry泛指一般的莓果類或漿果，例如葡萄、番茄、草莓、藍(lán)莓、干果仁、干種子等，所以Peaberry是一顆外型長的像豌豆的漿果，最常見的如“新幾內(nèi)亞小果”。另外，因?yàn)楣箶?shù)量少又稱「夢幻咖啡」，在價(jià)格上，公豆自然也比較貴了。 至于什么情況下會(huì)有公豆？為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要有以下這些影響因素：咖啡的果實(shí)成熟后呈黃色或紅色，外型就像是小一號的櫻桃，故又稱之為咖啡櫻桃（Coffee Cheery）。我們平常所說的咖啡豆，其實(shí)是咖啡果實(shí)里面的種子，而非咖啡果實(shí)（喝種子的概念）?？Х裙麑?shí)由果皮、果肉、果膠、銀皮、種子所組成，之所以會(huì)出現(xiàn)公豆是因?yàn)檫@種咖啡生長在咖啡樹枝最尖端導(dǎo)致咖啡果里孕育公豆，或者久旱不雨或營養(yǎng)不良或開花過早過遲，導(dǎo)致咖啡果內(nèi)部發(fā)育不健全，因生存競爭，一顆豆子“吃”掉了另一顆豆子，孕育出公豆，還有一點(diǎn)是咖啡果成長過程中遭受到病蟲害，導(dǎo)致咖啡果內(nèi)部發(fā)育不健全，孕育出公豆?？Х然ǖ淖臃恐杏袃蓚€(gè)胚珠，因是自花授粉，所以授粉率極高，通常兩個(gè)胚珠都會(huì)授粉成功，而發(fā)育成含有兩個(gè)種籽（平豆）的咖啡漿果；但有少數(shù)只有單一胚珠授粉，而發(fā)育成單一而圓形的種籽，故稱為“單豆”，又叫做“圓豆”。
一般情況下，咖啡樹的果實(shí)中包含了兩顆咖啡豆，各呈扁形半球狀，然而受到前述因素影響，部份的果實(shí)在成熟時(shí)會(huì)變型，只有單一豆子，這種橢圓形的單一豆被稱為Peaberry。目前市面上常見的圓豆，知名的有夏威夷可那（KONA）圓豆、坦桑尼亞圓豆、牙買加正藍(lán)山咖啡圓豆等。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
