每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)埃塞俄比亞是全世界最大的咖啡基因庫(kù)，作為咖啡發(fā)源地，埃塞俄比亞擁有九大精品產(chǎn)區(qū)，咖啡品種豐富，不同的咖啡產(chǎn)區(qū)孕育出不同的咖啡風(fēng)味。
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portant;" />埃塞俄比亞以下九大產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲、西達(dá)摩、哈拉、林姆、金瑪、伊魯巴柏、金比（列坎提）、鐵比（貝貝卡）、塔納湖畔。
一、耶加雪菲精品產(chǎn)區(qū)耶加雪菲是西達(dá)摩著名的咖啡小鎮(zhèn)，海拔1700-2100米，當(dāng)?shù)貧夂蚨嘤陞s不潮濕，空氣清新干凈，種植出的咖啡品種富有天然風(fēng)味。耶加雪菲是東非精品咖啡的代表，由于其獨(dú)特的風(fēng)味，所以被單獨(dú)分了出來(lái)。
二、西達(dá)莫精品產(chǎn)區(qū)西達(dá)莫Sidama產(chǎn)區(qū)位于埃塞俄比亞南方，是埃塞俄比亞南部的重要產(chǎn)區(qū)，種植海拔1400-2200米，當(dāng)?shù)氐匦味鄻踊?，微型氣候加上養(yǎng)分肥沃，帶有不同的土壤種類，造就了獨(dú)特的咖啡風(fēng)味，西達(dá)莫咖啡風(fēng)味與耶加雪菲近似，以花香與橘香而聞名。三、哈拉精品產(chǎn)區(qū)哈拉精品產(chǎn)區(qū)海拔為1500-2400米，因?yàn)楫?dāng)?shù)啬杲涤炅恐挥?000毫米，氣候主要為炎熱干燥的沙漠型氣候，因此在咖啡生豆處理法上一般只采用日曬處理法，埃塞俄比亞咖啡大多出產(chǎn)于西、南部，而哈拉是少數(shù)產(chǎn)于東部的咖啡，哈拉Harrar咖啡被認(rèn)為是強(qiáng)力咖啡，咖啡風(fēng)味相當(dāng)獨(dú)特，表現(xiàn)出大膽的味道，帶有狂野的果味，以其獨(dú)特的“雜香”出名，咖啡喝起來(lái)略帶令人愉悅的發(fā)酵雜香味，帶有濃郁的茉莉花香。
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portant;" />四、利姆精品產(chǎn)區(qū)利姆精品產(chǎn)區(qū)種植當(dāng)?shù)卦NHeirloom咖啡品種，生產(chǎn)者：利姆（Limu）產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)乜Х刃∞r(nóng)，種植為海拔1850-1900米，每年10月至隔年2月為采收期，產(chǎn)量較少，主要外銷歐美市場(chǎng)，是歐美很受歡迎的咖啡之一，咖啡生豆采用日曬、水洗以及半水洗三種處理方式，咖啡風(fēng)味帶有青草香、黑糖香氣以及檀香木味果酸明亮,名氣僅次于耶加雪菲。
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portant;" />五、金瑪大宗商用豆產(chǎn)區(qū)金瑪大宗商用豆產(chǎn)區(qū)海拔1350-1850米，咖啡風(fēng)味具有難以取代的狂野酸味，日曬金瑪咖啡帶有微酸以及果仁香味，回味悠長(zhǎng)，水洗金瑪咖啡雖然沒(méi)有耶加雪菲的橘香與花韻，但具有非常優(yōu)秀的低酸度咖啡，味譜也是相當(dāng)?shù)母蓛籼尥?，與中美洲精品相似。商用級(jí)精品金瑪在臺(tái)灣地區(qū)很普遍，運(yùn)氣好還可以買到物美價(jià)廉的金瑪，能喝出檸檬皮的清香味，不遜色于西達(dá)莫。金瑪咖啡年產(chǎn)量70000噸，是埃塞俄比亞產(chǎn)量最高的咖啡豆，占出口的1/3，可以說(shuō)是世界上最普遍廣泛的摩卡咖啡豆。六、伊魯巴柏大宗商用豆產(chǎn)區(qū)伊魯巴柏大宗商用豆產(chǎn)區(qū)位于金比的西南方，是埃塞俄比亞最偏西的咖啡產(chǎn)區(qū)，咖啡生長(zhǎng)海拔為1350-1850米，產(chǎn)區(qū)咖啡很少獨(dú)立出售，多半用作配方豆運(yùn)到金瑪混合售出，不屬于精品豆，咖啡果酸味偏低，醇厚度、黏稠度佳，風(fēng)味平衡，整體干凈度佳。
七、金比、列砍提大宗商用豆產(chǎn)區(qū)金比、列砍提大宗商用豆產(chǎn)區(qū)咖啡種植海拔為海拔1500-1800米，此地的咖啡豆類似哈拉的長(zhǎng)身豆，通常采用日曬與水洗處理咖啡豆，但主要以日曬豆為主，被譽(yù)為“窮人的哈拉”，咖啡風(fēng)味有明顯的果酸與水果味，是美國(guó)精品咖啡界常見(jiàn)的日曬豆。八、鐵比、貝貝卡大宗商用豆產(chǎn)區(qū)鐵比咖啡種植為海拔為1000-1900米，貝貝卡咖啡種植為海拔為900-1200米，西部鐵比豆粒明顯較大，野味較重但果酸味較低。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)距離很接近，因此兩地咖啡風(fēng)味差距不大，但兩地均有野生咖啡，產(chǎn)量不高，此地咖啡較少用作精品或者單品豆。
九、塔納湖畔另類產(chǎn)區(qū)這里之所以稱為另類產(chǎn)區(qū)是因這里沒(méi)有專門的種植園，一般咖啡樹(shù)自然地散布在森林和田園里，但年產(chǎn)量極少，甚至不到10噸，所以并不能稱為產(chǎn)區(qū)，此地咖啡種植海拔為1840米，咖啡被稱為世上最有“神味”的咖啡。埃塞俄比亞最好出名的咖啡產(chǎn)區(qū)包括：耶加雪啡、西達(dá)摩、利姆、以及水洗的金瑪，咖啡風(fēng)味呈現(xiàn)出多樣化，對(duì)埃塞俄比亞精品咖啡豆有興趣者可以多關(guān)注耶加雪菲、西達(dá)摩、林姆、哈拉，其咖啡具有濃郁的橘香以及花香，有別于中南美洲咖啡豆。整體而言，每個(gè)產(chǎn)區(qū)風(fēng)味都具有其特色，基本上，西部鐵比、貝貝卡、伊魯巴柏與西北部塔納湖的豆粒明顯較大，野味較重但果酸味較低。而中部的林姆，中南部的耶加雪菲、西達(dá)摩、富饒的水果風(fēng)味、花香與酸香，品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。東部的哈拉兼具西部的野味與中南部的水果味，不過(guò)好壞差異也很大。
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