硬核沖咖啡？咖啡大師是如何“抖”出一杯咖啡的？

咖啡大師“抖”咖啡▼以上咖啡的沖煮手法被叫做滴滴注水法，也叫精華式萃取法。被叫做滴滴法是因?yàn)檩腿〉氖乔岸胃邼舛鹊目Х?。咖啡沖泡的水流弱，盡量少的破壞咖啡粉層，減少對(duì)流，增加浸泡的時(shí)間，手沖壺的注水為一滴一滴的狀態(tài)。適合用削平式寬口壺嘴和寬口式鶴嘴壺，優(yōu)點(diǎn)就是大水柱水流柔順，水流的粗細(xì)可控程度更高，適合點(diǎn)滴法。沖泡方式優(yōu)點(diǎn)：醇度高，甜度高，容易入口，缺點(diǎn)是層次感和風(fēng)味感比較弱，還有太難穩(wěn)定水流。注水要求：注水要求非常的緩慢，所以也被戲稱為打點(diǎn)滴，許多老師傅耗時(shí)數(shù)年練習(xí)在制作過程中也難免出現(xiàn)失誤，并且非常損耗精力和體力，如果用于營業(yè)連續(xù)點(diǎn)上十幾杯，那對(duì)于制作者也是莫大的考驗(yàn)?！　】偟恼f：適合自己玩，但不適合營業(yè)??！

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