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「硅谷奶茶文化盛興，星巴克黯然失色」，顯然這話展示茶類在美發(fā)展前景無限，伴隨亞洲餐飲在美拓展幾十年，除了那些我們早已聞名的亞洲地方小吃如傳統(tǒng)珍珠奶茶與咸酥雞，這樣的小點(diǎn)在美國出現(xiàn)早已屢見不鮮，他們在各個亞裔華人區(qū)是一輪又一輪的開啟他們的連鎖店，渴望火速打響知名度。
很多的時候，這些餐飲業(yè)者看好來自亞洲，尤其是大量的中國留學(xué)生，選擇創(chuàng)業(yè)做了臺式珍珠奶茶、牛肉面更或是咸酥雞，在美國他們想要吃點(diǎn)中式食物，或許選擇還是不多，餐點(diǎn)與服務(wù)到位亦可滿足。也因此，在地理位置選擇上，開店若得以進(jìn)入學(xué)生區(qū)域、亞裔區(qū)域的廣場便將具有一定的人流；而真正被視為成功獲得大眾親睞的店家。在作者看來，除了得到華裔留學(xué)生的光顧外，能夠造成那些ABC們和土生土長的美國人的喜愛，是奠定未來展店市場的關(guān)鍵，像是在南加州廣受歡迎的伴伴堂，打著用料實(shí)在與可口的家鄉(xiāng)味特色多料珍珠奶茶曾為當(dāng)?shù)貛硪魂囌淠绦L(fēng)，老美客戶大排長龍，打卡炫耀文更交互加促了它的高人氣，它就是抓住在地人的目光與抓對口味的新例。
盤點(diǎn)一下那些來自臺灣在美人心中榜上有名的珍珠奶茶與小吃：
菜單上飲品項(xiàng)目號稱超過三百種老字號快可立
「快可立」于 1996 年起源于臺灣，從 1998 年開始加盟連鎖店的擴(kuò)張策略。號稱目前在全球共有二千家分店，遍及非洲、亞洲、歐洲、北美洲，簡直是日不落帝國。在北加州的分店數(shù)已將近 50 家。「快可立」進(jìn)入 Froyo 市場上后，自栩以灣區(qū)四十余家分店的密集度，一度成為北加的「Pinkberry」或 Froyo 界的龍頭老大。當(dāng)然銷售珍奶之余，一定要搭配咸酥雞販賣，咸酥雞也是有頗受好評。
進(jìn)軍海外戰(zhàn)場毫不手軟日出茶太 Cha time
主打臺灣在地味，日出茶太已在亞洲具有知名度，稱之為最具臺灣風(fēng)是因?yàn)檫@里的飲品，多帶有臺灣本土以及熱帶水果的感覺，像是臺灣土芒果，日月潭高山紅茶與梅子汁等。來自新竹的「日出茶太」，一個在2008年才創(chuàng)立的外帶飲料系統(tǒng)，以軍閥圈地的方式一舉進(jìn)軍了國際市場，包括中國大陸、香港、澳門、美國、澳洲、馬來西亞、越南，已有超過300間店鋪數(shù)。加州學(xué)生喝茶聊天好地方天仁茗茶Ten Ren Tea
天仁以茶飲搭配簡餐販賣為主，也算是較早進(jìn)入美國拓展連鎖的店家之一，似乎為了臺灣菜而來的消費(fèi)者為大宗，簡餐販賣牛肉面、三杯雞、咸酥雞飯等等套餐，是愛吃臺灣味的好去處。知名度響叮當(dāng)?shù)摹窩OCO都可」
進(jìn)入美國后是穩(wěn)穩(wěn)盤據(jù)擄獲喜愛波霸奶茶的顧客，COCO的展店進(jìn)度與其知名度發(fā)展是有聲有色，近期COCO將打造全紐約第1家臺灣手搖飲餐車，預(yù)計(jì)在哥倫比亞大學(xué)與紐約大學(xué)附近做移動式的販賣。COCO是2011年才進(jìn)入美國，算是Boba在美發(fā)展的新一代，其第1、2家店就開在曼哈頓的中央車站與24街、萊辛頓大道口的一級戰(zhàn)區(qū)，目前采用行動餐車的作法，也許也會為美國手搖杯市場戰(zhàn)況激烈的局面點(diǎn)綴出不同的市場新鮮度。最有噱頭3年2班飲料店Class 302
LA地區(qū)的臺灣菜，三年二班算是相當(dāng)有噱頭的，整間店裝飾的像是小學(xué)教室一樣，整體裝潢擺設(shè)很用心，店員還會穿制服男生建國中學(xué)制服，女生則是北一女。3年2班有個特殊布局在于店員多半是臺灣人得以具有溝通能力，這對于因思鄉(xiāng)或異鄉(xiāng)游子而言具有一定的吸引力，重視用餐細(xì)節(jié)者，點(diǎn)餐來說其實(shí)好溝通還是必須的服務(wù)條件。
開店小叮嚀，有關(guān)開店那些小事總體而言，選址為首要，背后的資金外是一大要素外，本身若沒有知名度，現(xiàn)在想要搶得熱門地點(diǎn)可能就需要從較偏的地區(qū)慢慢努力；此外，在工商登記上畢竟有許多過來人，只要多請教并非難事，而比較不同的是，美國店家開業(yè)需要經(jīng)過美國衛(wèi)生局的嚴(yán)格檢查、費(fèi)時的填寫表格，申請后衛(wèi)生局將派人去檢查，即便是沒有通過他也會告知需要修正之處，最終會給店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做衛(wèi)生分級。
在美國開店以管理層面來說，臺灣人開店有時能夠聘雇會說中文的店員也是一大挑戰(zhàn)，管理人與職員在語文上的協(xié)調(diào)需要額外留意；尤其征聘廚師多半需要華裔具備中文能力者，畢竟要完成的是中式餐點(diǎn)；廚師的流動率也特別的高，如果是單槍匹馬沒有背景的創(chuàng)業(yè)者，能夠維持一家店的人力資源穩(wěn)定性也特別費(fèi)心力。
除了上述介紹的幾家知名商店外，已有越來越多獨(dú)立小店打著家鄉(xiāng)味的優(yōu)勢誕生，大背景下的公司得以顯現(xiàn)完整的SOP開業(yè)模式、系統(tǒng)化等關(guān)鍵成功要素，這些小店可能強(qiáng)調(diào)食材、實(shí)惠或藉由噱頭不同體現(xiàn)不同的經(jīng)商之道，細(xì)查種種行業(yè)現(xiàn)況，值得我們慶賀的是，東方美食挾帶時尚的風(fēng)潮，成了一波波方興未艾的流行文化新焦點(diǎn)，而那些個性十足的民族村及亞裔群居地，與眼前的這一股蓬勃發(fā)展的餐飲新氣象，在洛杉磯儼然成就出一個令人驚艷的新東方物語。
這些如雨后春筍般出現(xiàn)的泡沫茶店，開設(shè)的地點(diǎn)仍以中國人聚居的社區(qū)為主，如何能“走出中國城”，吸引一般美國消費(fèi)者的喜愛，將是一個考驗(yàn)。
作者簡介：Bruce Chen，臺灣人，在美生活十余年，早先為計(jì)算機(jī)工程師并副業(yè)經(jīng)營餐館，發(fā)現(xiàn)餐館運(yùn)營工作更符合財(cái)務(wù)與生活節(jié)奏上的滿足，今全職創(chuàng)業(yè)在爾灣與河濱市管理兩間臺式小吃店，目前店內(nèi)臺灣小吃主打不變調(diào)的家鄉(xiāng)味，推出咸酥雞與臺式炸炒簡餐主攻亞洲留學(xué)生市場，并計(jì)劃拓展第三間店。在美創(chuàng)業(yè)為新生代，漫談餐飲成為平常生活中不可或缺的閑暇興趣。
來源：量子創(chuàng)業(yè)報
