名字、品牌以及商標(biāo)的選擇
吾飲良品的由來早期在大學(xué)城做派樂漢堡,有學(xué)生來派樂購買漢堡,卻到對面店家買飲料,當(dāng)時派樂漢堡店里是有飲品售賣的,這個點觸發(fā)了想創(chuàng)立一個飲品品牌。當(dāng)時有家餐廳叫“甜蜜蜜”,覺得以歌名取名的思路很棒,經(jīng)過團(tuán)隊的分析定下了“吾飲良品”的名字。
名字需要體現(xiàn)的元素你是做什么行業(yè)?你是干嘛的?你可以提供什么樣的服務(wù)?名字需要簡單易懂,并且朗朗上口。
名字的建議不要去傍大款,比如“麥香基”“麥肯基”等,一看便知是模仿肯德基,在大家看來你是水貨,不是正宗的。傍大款從短期效應(yīng)來說是有效果,但是長遠(yuǎn)來看不能做到一線城市,在這方面“吾飲良品”被很多人誤認(rèn)為是日本的品牌“無印良品”,這點是個教訓(xùn)。
爆款產(chǎn)品的切入
成功案例以85度c的一顆檸檬為基礎(chǔ),我們研發(fā)經(jīng)過6個月的測試,選擇專門的紅茶和綠茶搭配出好的口感,以及通過包裝升級,杯蓋創(chuàng)新,塑料袋專門制作便利簽等方法定位這款爆款,加上員工培訓(xùn),宣導(dǎo)和互聯(lián)網(wǎng)推廣的方式使得這款產(chǎn)品在5月份賣的比較火。
教訓(xùn)案例華南奶蓋賣的不錯,通過調(diào)研后自己的奶蓋賣的不理想,發(fā)現(xiàn)客戶想喝奶味重的奶蓋還是會去選擇貢茶,我賣不過貢茶,相反coco就比較聰明,選擇了抹茶奶蓋進(jìn)入市場。
總結(jié)
新品需要在爆款產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新,對產(chǎn)品的理解需要聚焦,充分體會顧客的體驗感。
企業(yè)體系的建立
行業(yè)標(biāo)桿:coco,
一點點重要性餐飲品質(zhì)是管理出來的,研發(fā)確認(rèn)好制作方式和呈現(xiàn)方式后,如果在實際操作、儲存、售賣不合格的情況下,品質(zhì)一樣不好,特別是開到200家店外掌控非常困難,復(fù)雜的操作和產(chǎn)品無法落地,創(chuàng)業(yè)骨干不服從,需要花巨大的成本來推動,并且要配合績效和管理才能做到。
措施我們公司有專門的營運(yùn)部和對應(yīng)的培訓(xùn)部,培訓(xùn)有三本冊子:員工培訓(xùn)手冊,訓(xùn)練員培訓(xùn)手冊,店長培訓(xùn)手冊。另外考核店長和區(qū)域經(jīng)理的表格都在做。體系的建立,當(dāng)迅速發(fā)展時后勤和團(tuán)隊才有足夠的保障。
商業(yè)模式
做生態(tài)和文化產(chǎn)業(yè)是熱門。
案例華為的思想——賺多少錢;聯(lián)想的思路——量有多少;小米的思想——我有多少粉絲。小米在做生態(tài)。未來小米會勝出,因為利用互聯(lián)網(wǎng)做生態(tài)很不錯。
有了好的項目,好的名字,好的菜單,好的系統(tǒng),養(yǎng)成了好的商業(yè)模式也未必成功,問題核心是:人——也就是創(chuàng)業(yè)者,團(tuán)隊必須具備企業(yè)家精神!專業(yè),專注,不斷與時俱進(jìn),需要不斷跟牛人學(xué)習(xí)!
版權(quán)聲明:文章由吾飲良品總經(jīng)理劉煥寶在行業(yè)群中的分享整理而成。
感謝常州頂立李莎的整理工作。感謝阿姨很芒總經(jīng)理張卅丹先生的召集分享工作。
飲品界致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊,促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。