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開一家店六年三次折騰 哪個(gè)創(chuàng)業(yè)者不是笑著流淚?

2022-08-05 15:37:46瀏覽數(shù):944

那是一家并不起眼的咖啡店。但是,追溯這家小店的歷史,已經(jīng)將近六年。從大學(xué)路到張店路,再到湖南路,咖啡店的搬遷史,也是老板

那是一家并不起眼的咖啡店。但是,追溯這家小店的歷史,已經(jīng)將近六年。從大學(xué)路到張店路,再到湖南路,咖啡店的搬遷史,也是老板若水的一部成長(zhǎng)史。一次次“折騰”之后,她漸漸悟出了“創(chuàng)業(yè)”的智慧。
苦盡甘來卻要搬家“剛熬過開業(yè)的頭兩年,積累了一些客源,但卻不得不重新找地方搬家?!闭勂痖_店經(jīng)歷中的第一次“折騰”,若水語氣平靜,雖然有一絲惋惜但卻沒有太多的不滿和抱怨。若水的咖啡店,最初開在大學(xué)路22號(hào)院內(nèi)。2010年6月18日開業(yè),2013年底租約到期,而房主因一些特殊原因不能馬上與之續(xù)約,因此她只能為自己的店另覓他處。要離開這里,若水內(nèi)心自然有一些不舍,畢竟,這里是她“創(chuàng)業(yè)”的起點(diǎn)。而最初之所以選擇這里,表面上看雖是偶然,但內(nèi)里卻是她骨子里那份平和的性格使然。2010年初的某一天,若水漫步于大學(xué)路時(shí),被這里的安靜深深吸引了?!霸谶@里看看書,聽聽音樂一定特別美好?!碑?dāng)時(shí)她心里馬上就萌生了這樣的想法?!扒∏煽吹接袀€(gè)房子的出租告示,于是立馬就決定將其租下來?!痹谶@里她開了一間符合自己氣質(zhì)的咖啡店?!?strong>安靜、舒適、干凈”,是她為自己的店所定的“調(diào)兒”,也是她所追求的一種生活方式。若水認(rèn)為自己的咖啡店是有人情味兒的,不同于開在繁華商業(yè)區(qū)的店鋪。因此,與商業(yè)化的店鋪有所不同。她舉了一個(gè)例子,曾經(jīng)有一位學(xué)生游客來店里,既想試下咖啡,又十分喜歡店里的一本書,但預(yù)算讓其只能二擇一。若水知道了他的“糾結(jié)”之后,告訴他,書是別人的她無法做主,不過可以請(qǐng)他喝咖啡。與商業(yè)化的咖啡店相比,這里多的是一份人情。而要經(jīng)營(yíng)這樣的店,若水一直強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持、耐得住性子,哪怕是遇到了問題。做生意最忌搬遷,但是在談到此事時(shí),若水沒有一味講述搬遷給自己帶來的沖擊?!胺繓|要為自己的家人打算,因此不馬上續(xù)租的理由也十分充足,他們也有自己的困難?!彼邮芰税峒业氖聦?shí),但沒想到的是,更大的挑戰(zhàn)還在后面。
覓得新址白忙一場(chǎng)不久,若水就根據(jù)自己的喜好,為她的咖啡店又覓得了另一處老房子,地址位于張店路?!拔液芟矚g那個(gè)地方,房子方方正正,而且頂樓可以看到小魚山公園,景觀非常好?!庇捎诎徇w時(shí)很多舊機(jī)器都處理掉了,所以她又定了一批新的咖啡以及廚房器具,并且馬不停蹄地開始裝修。就在裝修即將完工時(shí),事情又起了變化?!袄蠘堑那闆r比較復(fù)雜,樓里住了很多戶。我們當(dāng)時(shí)在樓上,所以樓里一些其他的住戶就有意見?!比羲軣o奈,雖然在她看來咖啡店的經(jīng)營(yíng)不會(huì)妨礙到其他住戶,但是既然他們反對(duì),她也沒法繼續(xù)堅(jiān)持?!爱?dāng)時(shí),裝修已經(jīng)完成了70%,但是沒辦法,我只能是放棄,還要給房東恢復(fù)裝修?!比羲?dāng)時(shí)已經(jīng)從外地搜羅了很多成套雜志作為收藏,準(zhǔn)備放在新店里,最后只能“割肉”處理給廢品小販;訂的機(jī)器也只能自付郵費(fèi)退掉;雖然提前付的租金大部分拿了回來,但是押金按例沒退。她將這件事看作是開店近六年來最大的一次“折騰”,但在描述這些時(shí),記者并沒有聽到她憤怒地指責(zé)住戶怎樣“無理”。“作為老居民,尤其是一些老人,他們有自己的生活習(xí)慣和立場(chǎng),這沒有對(duì)錯(cuò),因此我也不能強(qiáng)行要求人家改變?!比羲f,通常每個(gè)人都會(huì)從自己的立場(chǎng)出發(fā),因此有時(shí)會(huì)有沖突;但如果自己站在中間來看,會(huì)發(fā)現(xiàn)雙方都有道理,退一步很多問題就可以解決。
為了“朋友”再出發(fā)如今湖南路上的店,已經(jīng)是若水的第三個(gè)“店”,還有幾個(gè)月,她干咖啡店就要滿六個(gè)年頭了。但是,就在第二次被迫搬遷后,她其實(shí)曾想過要放棄。雖然當(dāng)時(shí)的她選擇了理解鄰居,但這次大的“折騰”對(duì)她的打擊還是很大。不過,就在她躊躇不前之時(shí),一些熟客的電話讓她不得不堅(jiān)持下去。“很多熟客打電話來問新店怎么樣了,想要過來玩玩。當(dāng)時(shí)我就想,要是我不干了,熟客豈不是沒有地方可去?!比羲幌牍钾?fù)熟客們的期望,于是咬咬牙堅(jiān)持了下去,重新在湖南路開了張。采訪過程中,店里來了幾位熟客,言談之間,記者發(fā)現(xiàn),若水與她們已經(jīng)是非常好的朋友。這種融洽的關(guān)系符合她開店的初衷,也是她的咖啡店所一直追尋和堅(jiān)持的。“店名是英文‘you and I’的音譯,意思是‘你們和我’,我希望通過開店能夠聚集一些像我一樣喜歡在舒適安靜的環(huán)境中讀書、聽音樂這類慢生活的朋友?!彼裕恍┤藭?huì)覺得,若水對(duì)客人有些“挑”,她不允許客人在店里打牌,不允許抽煙、不允許大聲談笑,因?yàn)檫@些會(huì)影響到真正想要安靜的客人。

不論是以前在大學(xué)路的時(shí)候,還是如今在湖南路,若水都盡自己所能為客人營(yíng)造一種舒適、整潔的環(huán)境,比如栽種一些花草、或是自己出錢疏通堵塞的下水管道等等,這些舉動(dòng)在不知不覺間也改變了周圍的環(huán)境。用她的話說,這叫 “回饋”:“我利用了這塊地方來做生意,因此也要有所回饋?!?/em>開店做生意,有時(shí)難免與周圍的鄰居產(chǎn)生一些誤解或意見上的分歧,但于若水仍堅(jiān)持著自己的那份平和以及對(duì)慢生活的那種追求。
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