在很多咖啡包裝上，我們都不難發(fā)現(xiàn)“100%阿拉比卡”這幾個(gè)字的身影，但往往又會(huì)不明覺厲：阿拉比卡究竟是何方神圣？
其實(shí)，阿拉比卡是咖啡樹的品種名?？Х葮溆?000多個(gè)品種，其中阿拉比卡豆是商業(yè)咖啡中最重要的一種，因其優(yōu)質(zhì)的香味和酸味而被大批量培育種植，如今每年阿拉比卡豆的產(chǎn)量占總咖啡產(chǎn)量的百分百已經(jīng)高達(dá)70%。阿拉比卡種的咖啡樹栽植條件嚴(yán)苛，不僅對(duì)種植地區(qū)的地理、氣候、種植、農(nóng)業(yè)等因素極其挑剔，還需要在海拔高度1500英尺以上的山坡上培育，以保證足夠的晝夜溫差讓生豆生長(zhǎng)得更為健康、緩慢。
如此培育出來(lái)的阿拉比卡豆，風(fēng)味更佳飽滿濃郁。且海拔越高，所培育出的阿拉比卡豆品質(zhì)越高，但為此付出的代價(jià)則是培育成功率大幅降低、種植成本大幅提高。對(duì)于4500英尺以上的阿拉比卡咖啡樹，每一株在培育期都冒著極大的風(fēng)險(xiǎn)。培育因素的不穩(wěn)定性，讓產(chǎn)出生豆的質(zhì)量也很難有所保障。即使擁有再經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)，也無(wú)法對(duì)抗自然的力量，因此大部分種植園區(qū)都沒(méi)有固定的供應(yīng)商，都需要根據(jù)當(dāng)年生豆的產(chǎn)出品質(zhì)來(lái)被各個(gè)咖啡商們挑選甄別，完成交易。
于是，每年都有大量的阿拉比卡豆被迫囤積，而被一些商家以“阿拉比卡”的名義引進(jìn)并大肆宣傳。由此可見，市面上大部分“阿拉比卡”并非都能夠代表“高品質(zhì)”的咖啡豆，它們脫離了高品質(zhì)的意義，僅僅成為了一個(gè)模糊的品種概念?？吹竭@些，是不是對(duì)那些“高品質(zhì)”咖啡的好感蕩然無(wú)存？不用擔(dān)心，再混亂的咖啡界也會(huì)存留有幾片凈土。
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