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Q1：聰明杯是什么？
Clever Coffee Dripper——聰明杯結合了法壓壺和手沖壺的優(yōu)點，簡單，方便，易用。僅需兩分鐘的時間，不管你是咖啡達人，還是新手，都能輕松獲得一杯優(yōu)質(zhì)的好咖啡。
Q2：聰明杯怎么來的？
臺灣同胞發(fā)明的。
Q3：聰明杯的特點。
簡單地說，中間那個圓形是一個可活動的部分，平時處于下潛狀態(tài)(下面有四只腳，讓他懸空地呆著)，活塞便牢牢地擋住了水流;放在杯子或者可愛壺上，活動的部分被抵了上去，水就可以流下來了?！ 】傮w來說，聰明杯泡制的現(xiàn)磨咖啡品質(zhì)比較穩(wěn)定，基本不會出現(xiàn)失敗情況，非常容易操作。臺灣產(chǎn)的聰明杯。既適合初學菜鳥也適合資深玩家，且價廉物美，值得一入。溫度水粉比定下來就OK了。二來，沒有手沖的水流大小影響，可以作為咖啡豆味道一個基礎的參考，經(jīng)?？吹接姓f為什么沒有網(wǎng)上寫的風味味道之類的?！ 〉鞘譀_的樂趣遠大于聰明杯。前中后水流變化，斷水不斷水，好多不同的方法，味道可以在自己的技巧上進行改變。
Q4：聰明杯的沖煮方法與建議。
小編個人認為聰明杯的沖煮方式和手沖相似。簡單來說，磨粉，裝粉到濾杯的1/3位置，倒水，悶蒸，最后加水浸泡數(shù)分鐘，出品！水粉比依舊是1：13--1：18之間，水溫、悶蒸時長根據(jù)豆子來變化，研磨度依舊是中度研磨，與白砂糖粗細無異，濾紙使用專門針對聰明杯的濾紙，首選Melita的濾紙。 Clever Coffee Dripper——聰明杯結合了法壓壺和手沖壺的優(yōu)點，簡單，方便，易用。如果一時難以熟練地掌握穩(wěn)定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那么聰明杯不失為一個容易操作，也能兼顧風味的選擇。僅需五分鐘的時間，不管你是咖啡達人，還是新手，都能輕松獲得一杯優(yōu)質(zhì)的好咖啡。
聰明杯，秘訣就是在杯底有一個活塞，中間平時處于下潛狀態(tài)(下面有四只腳，讓他懸空地呆著）倒入水后在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地擋住了水流，當放在容器上時下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。聰明杯使用步驟： ?折好濾紙，放在聰明杯內(nèi)；
?用熱水打濕濾紙，將濾紙的味道帶走，然后將聰明杯放在分享壺上，溫熱分享壺；
?秤取 15g 咖啡豆，用刻度 5 磨成粉，略粗；
?將研磨好的分倒入聰明杯，用手稍拍平，接著加入 93 度的熱水 225g 將所有的咖啡粉浸濕，悶蒸一下；
?靜置 4 分鐘后，開始用攪拌棒攪拌，增強下萃取，蓋上蓋子，防止溫度流失，剩下的只是等待。
?將聰明杯放在分享壺上，待咖啡液全部濾完就可以喝咯！
聰明杯的秘密藏在內(nèi)部的活塞和底部的開關里：在平放的狀態(tài)下，開關下沉，活塞牢牢地擋住了流水；而當把它放到杯子上，開關被頂了上去，活塞打開，水就可以流下來。小編給你們總結了常用的幾個沖煮方法：A：倒入咖啡粉，注水后悶蒸，再注水，浸泡數(shù)分鐘，出品。B：倒入咖啡粉，注水后立即攪拌，繼而悶蒸，再注水，浸泡數(shù)分鐘，出品C：倒入咖啡粉，注水后先悶蒸，繼而攪拌，再注水，浸泡數(shù)分鐘，出品。細心的你們看出來三種方法的區(qū)別嗎？第一種沒有攪拌，第二種和第三種是攪拌和悶蒸的次序發(fā)生改變，三種你們都可以試一下，聰明杯作為手沖入門絕對是最佳選擇哦~需要注意的是：
粉量到達濾杯的1/3處。除注水時，悶蒸以及悶蒸過后都需要蓋上蓋子浸泡。注水不需要太滿，上部留一英寸空間。
附錄：關于聰明杯的實驗
這個實驗是由前街咖啡館的小伙伴無私提供，大家可以一起來看看！ 平時在店里也稀稀落落的做了許多實驗，不過都沒有把結果整理出來，隨著時間推移，很多得到的理論與實驗結果都沒從前記憶深刻了，所以這次前街小伙伴決定嚴謹?shù)模M量將偏差降到最小的做個實驗，并且將數(shù)據(jù)與結果整理分享給大家，便于我們記憶，也讓大家共同探討?！ ∥覀冇X得先從手沖萃取中的悶蒸開始探討，這個在手沖萃取過程中的重要的開頭。這次的實驗主題主要是2個，第一：咖啡沖煮中悶蒸與不悶蒸的差別 第二：悶蒸時間20S、40S以及60S之間的差別。 為了將人為因素降低到最小，首先我們先以聰明杯來做一組實驗，我們先命名這組實驗為第一組實驗?！ 〉谝唤M實驗： 準備實驗 在進行正式的手沖實驗前，我們先利用一致性更穩(wěn)定的聰明杯進行前期的準備實驗，以得出可參考的數(shù)據(jù)結論，便于對正式實驗的結果有更為準確的預測。 實驗步驟： 1、 稱取12g咖啡豆，小富士（鬼齒）2.5#研磨備用 2、 準備足量92℃熱水 3、 我們將本組實驗分為A、B、C、D四小組，使用同樣克數(shù)的水量進行不同時間的悶蒸?！ 組: 將12g咖啡粉加入聰明杯中，一次性注入216g熱水，上蓋靜置，總沖煮時間為4min； B組: 將12g咖啡粉加入聰明杯中，先注入40g熱水悶蒸20秒，然后繼續(xù)注水至216g，上蓋靜置，總沖煮時間為4min； C組: 將12g咖啡粉加入聰明杯中，先注入40g熱水悶蒸40秒，然后繼續(xù)注水至216g，上蓋靜置，總沖煮時間為4min； D組: 將12g咖啡粉加入聰明杯中，先注入40g熱水悶蒸60秒，然后繼續(xù)注水至216g，上蓋靜置，總沖煮時間為4min；
結果分析： 綜合上述實驗結果，可見隨著悶蒸時間的增加： 咖啡液濃度以及萃取率依次降低，分析原因如下： 總沖煮時長固定為4min不變時，隨著悶蒸時間的增加，實際萃取階段的時間是逐步減少的； 悶蒸時，杯內(nèi)咖啡粉層不可避免地會出現(xiàn)溫度下降的情況。悶蒸時間越長，溫度下降的幅度越大，而且再次注水時，壺內(nèi)的水溫也會有一定的下降。因此在整個沖煮過程中，ABCD四組的聰明杯中的萃取溫度是依次下降的?！ ‰S著悶蒸時間的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增強。整體風味逐步后移，且更為復雜。
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