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導(dǎo)讀對于剛剛接觸意式咖啡的小伙伴，面對一大堆咖啡名詞感到一臉懵懂，像Espresso、Ristretto、Lungo、Latte、Flat White等等。本期咖啡師養(yǎng)成記來分享下Long Black到底是什么？LongBlackLong Black直譯為【長黑】，國內(nèi)也稱為【澳黑】（澳式黑咖啡）。顧名思義，Long Black來自于澳大利亞，在澳大利亞和新西蘭很受歡迎。既然稱為澳式黑咖啡，那么必然會與Americano（美式咖啡）作出區(qū)分。Long Black的構(gòu)成很簡單，是由Espresso與水組成的。那么同是由Espresso與水構(gòu)成的Americano有什么區(qū)別？很多人簡單地認(rèn)為Americano就是水注入濃縮咖啡中（先倒?jié)饪s咖啡再倒水），Long Black是把濃縮咖啡倒進水中（先倒水再倒?jié)饪s咖啡）。兩者區(qū)別是“材料”的順序問題。事情真的是這么簡單嗎？
首先，美式咖啡（Americano）源于二戰(zhàn)后，美軍在歐洲喝不慣極其濃郁的Espresso，便往咖啡里倒入溫水去稀釋。所以也就有了Americano的倒入順序是先倒咖啡再倒水的說法。直到現(xiàn)在，Americano的做法在順序上并沒有太多講究，其無非就保留油脂和沖散油脂的區(qū)別了。那么既然不是順序問題，那么它們真正的區(qū)別是什么。Long Black源于澳洲，澳洲人喜歡比較濃郁的咖啡，Americano并不能滿足他們的需求，而Espresso在澳洲也會稱為Short Black，因此Long Black就是稍微稀釋的濃縮咖啡，在濃度下降的同時還保持油脂醇厚度。Long Black的杯量會比Americano要小，大概是150ml左右，采用先倒水再倒?jié)饪s咖啡，這樣會保留了油脂，由于稀釋的水量比Americano少，所以喝起來口感和濃郁度都會略勝一籌。
如何制作澳黑1.首先，先制作2shot的意式濃縮咖啡，本次采用的咖啡豆是前街咖啡的向日葵暖陽拼配咖啡豆，具體信息如下：咖啡豆名稱向日葵暖陽拼配拼配來源洪都拉斯雪莉酒桶、耶加雪菲日曬紅櫻桃比例6：4風(fēng)味描述香草、奶油、發(fā)酵酒香、巧克力采取的萃取方案是20克粉萃取40克的咖啡液。
2.然后準(zhǔn)備一個玻璃杯，往杯子注入120ml的熱水（70℃），然后倒入40ml的濃縮咖啡，咖啡油脂會漂浮在表層，非常美觀、治愈。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
