咖啡師養(yǎng)成記 | 擦亮眼睛，巴拿馬翡翠莊園不是只有瑰夏

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導讀翡翠莊園大名如雷貫耳，憑借瑰夏品種風靡全球，時至今日在咖啡業(yè)內(nèi)已是無人不知巴拿馬翡翠莊園以及瑰夏種的大名，不過卻也有不少小伙伴心里將翡翠莊園與瑰夏聯(lián)系在了一起，在點單的時候只顧翡翠莊園，卻忘卻背后的信息，最后得來一杯不是瑰夏的翡翠莊園的咖啡，啼笑皆非。翡翠莊園除了出名的瑰夏之外，還出產(chǎn)什么咖啡呢？瀏覽翡翠莊園的官方網(wǎng)站，翡翠莊園將咖啡先以品種分為兩個部分，分別為瑰夏（Geisha）和卡杜艾（Catuai），瑰夏項下又分為Esmeralda Special 、Private Collection、Geisha 1500俗稱紅標、綠標以及藍標。而今天的主題則主要關注在瑰夏之外，在卡杜艾項下又分為兩個品牌：鉆石山Diamond Mountain以及帕米拉Palmyra。卡杜艾品種咖啡在巴拿馬種植已久，該品種因產(chǎn)量高、抗病、干凈明亮而廣受喜愛。Diamond Mountain鉆石山（Diamond Mountain），且栽種Ca?as Verdes與哈拉米約Jaramillo兩區(qū)，整體咖啡種植分布在海拔1400~1700米處。鉆石山品牌咖啡擁有環(huán)境友善（Eoo-friendly）、雨林聯(lián)盟認證(Rainforest Alliance Certified)。鉆石山的咖啡來自翡翠莊園兩個最高產(chǎn)和著名的農(nóng)場:哈拉米約Jaramillo和坎納斯維迪斯Ca?as Verdes。哈拉米約是翡翠莊園中久負盛名的莊園，平均海拔1650米以上，日間平均氣溫在19到25攝氏度之間，夜晚平均氣溫在11到15攝氏度，足夠大的晝夜溫差讓咖啡樹有足夠的時間生長儲存營養(yǎng)物質(zhì)，而年均降雨量在4000mm，這般生長環(huán)境讓生長于此的瑰夏種在04年憑借迷人的花香奪得BOP冠軍，從此瑰夏品種以及翡翠莊園名聲大噪。坎納斯維迪斯是莊園主彼得森家族最初購買翡翠莊園時所包含的農(nóng)場之一，最初用來放牧奶牛，后來不斷合并坎納斯附近小地塊以致力于種植咖啡，時至今日，坎納斯囊括Lino等九個小地塊?？布{斯海拔均在1650m以上，日間平均氣溫在16到23攝氏度，夜間平均氣溫在11到15攝氏度，年均降雨量在3500mm，且有三到四個月明顯的旱季，但氣候也依然非常涼爽。鉆石山咖啡具有巧克力、堅果、檸檬酸等風味表現(xiàn)，而處理方式既有日曬處理也有水洗處理。Palmyra帕米拉(Palmyra)的咖啡種植于莊園的Palmira農(nóng)場，整體種植海拔分布在1100~1200,米，栽種的全是卡杜艾品種,雖非精品級，但依然是典型的巴拿馬波奎特咖啡風味.酸質(zhì)柔和，堅果、香草巧克力風味，帕米拉其實是翡翠莊園產(chǎn)量最高的咖啡,約占整個家族咖啡產(chǎn)量的70%。- End -

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