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前段時(shí)間去成都出差，途中在一家名為“筷時(shí)代”的快餐廳就餐，和所有在白領(lǐng)寫字樓旁邊的餐廳一樣，這家快餐廳簡潔干凈，人多但不喧鬧，普通的家常菜，口味不算太好，但也吃得比較舒服。
在坐下吃飯時(shí)候，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)柱子上那個(gè)電視機(jī)里正在直播“真人秀”節(jié)目。不是《爸爸去哪兒》和《中國好聲音》，而是餐廳廚房后廳。主演呢，正是后廚的廚工們。
看到實(shí)時(shí)不間斷的直播同步整個(gè)菜品制作的全過程，作為顧客的我只有一個(gè)兩個(gè)字：舒坦！~
但是再想想，做到這分兒上，可不僅僅靠的創(chuàng)新和創(chuàng)意，還要有敢于秀出來的自信和勇氣，以及對(duì)于自身衛(wèi)生強(qiáng)大的管理能力。
我們的飲品門店，為什么不能做一下這樣的嘗試？
現(xiàn)在許多媒體動(dòng)不動(dòng)就曝光咱們店面衛(wèi)生不過關(guān)，但咱們店面又口口聲稱自己一直很“純潔”。衛(wèi)生好，咱就拿出來給消費(fèi)者亮一亮。
我認(rèn)為這樣做好處有三點(diǎn)
一、增加顧客的“參與感”
實(shí)時(shí)的工作操作變?yōu)橐惶住罢嫒诵恪?，在顧客等待的過程中觀看，不是更有趣嗎？現(xiàn)場看演唱會(huì)和看電視劇可是兩個(gè)不同的感覺，因?yàn)檫@里面最大的不同就是參與感，飲品不再是一個(gè)生硬商品，而是顧客眼前從“出生”到“長成”可以觀賞的過程，是消費(fèi)飲品外的附加值。
二、提高門店的信譽(yù)度
照這種做法，我們飲品門店以后監(jiān)控器可不只是裝在收銀處和保險(xiǎn)箱那里，你的操作臺(tái)和后備區(qū)都得安裝。這兩個(gè)地點(diǎn)的視頻錄像不是給管理者看，而是要實(shí)景的展現(xiàn)給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者去監(jiān)督，口碑自在人心。
三、促進(jìn)門店管理水平的提高
打鐵還需自身硬，讓門店透明化大家其實(shí)一直在努力。不過，更多的是在有選擇性的透明，像“筷時(shí)代”這樣全程無盲點(diǎn)的播放并不多見。我們認(rèn)為，只有在自己做得更好時(shí)，你才有自信接受大眾的挑剔。而這些，是門店與顧客“推心置腹”的又一手段。
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