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中國(guó)飲品快報(bào)奶茶店，是否需要裝玻璃門，究竟有沒有標(biāo)準(zhǔn)答案？
by Kuaibao或許在大部分人看來，奶茶店裝不裝玻璃門，根本就不是問題，這取決于經(jīng)營(yíng)者對(duì)空間的布局與需求。但，真是這樣嗎？
在我們的了解中，這個(gè)問題曾讓不少經(jīng)營(yíng)者糾結(jié)，甚至引發(fā)過團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的意見分歧。
一個(gè)門，為何會(huì)造成困擾？我們先從裝與不裝的雙方觀點(diǎn)來探尋。
01PART ——奶茶店裝不裝門竟有如此多不同看法
不少奶茶店對(duì)于裝門持積極態(tài)度，其原因歸總起來可以分為兩種：
1、希望自己的店面看起來更加精致，具有空間感。
2、希望能為消費(fèi)者提供更良好的體驗(yàn)。
這種想法不僅出現(xiàn)在一些上百平米的大店中，許多門店面積在40㎡左右、位置臨街的奶茶店也常出現(xiàn)。
在他們看來，此時(shí)的空間體驗(yàn)不是最主要原因，而是希望能給消費(fèi)者與員工提供人性化的服務(wù)、關(guān)懷。
一家面積50多㎡的臨街奶茶店，在設(shè)計(jì)門店時(shí)，將吧臺(tái)朝內(nèi)推進(jìn)了1.2米，并裝上了玻璃門。店主解釋，這樣做的目的是自己在經(jīng)營(yíng)前去一些奶茶店消費(fèi)，發(fā)現(xiàn)許多店的收銀臺(tái)幾乎與店門靠齊，下雨天或者酷暑時(shí)，自己點(diǎn)單時(shí)的體驗(yàn)很不好。
也有經(jīng)營(yíng)者安裝玻璃門或者透明卷簾的原因是希望隔出獨(dú)立的空間，避免室外風(fēng)沙、飛蟲的進(jìn)入，同時(shí)讓室內(nèi)空調(diào)的效果能更好，給門店員工提供一個(gè)良好的工作環(huán)境。
但這些良好的初衷在現(xiàn)實(shí)中卻有出入。比如那個(gè)將吧臺(tái)推進(jìn)1.2米的店，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中店門經(jīng)常是敞開的，因?yàn)橄M(fèi)者進(jìn)入或者離開時(shí)并不會(huì)隨時(shí)將門關(guān)閉。而玻璃門或透明卷簾未及時(shí)清理，或清理不徹底，會(huì)顯得很臟，反而讓門店的體驗(yàn)感變差。
玻璃門讓內(nèi)部產(chǎn)生分歧，則是因?yàn)橛腥苏J(rèn)為它阻礙了門店與顧客的交流。
一位同行舉例，過去開臨街的奶茶店時(shí)，收銀臺(tái)直面街道。消費(fèi)者有時(shí)駐足停留時(shí)，他們會(huì)立刻與之打招呼，推薦促銷活動(dòng)或新品，有快速轉(zhuǎn)化的效果。但在之后的經(jīng)營(yíng)中，一些門店裝了門后，讓他們與消費(fèi)者拉開了距離，一些可能有意向的顧客，會(huì)因未及時(shí)招呼而離去。
這也是他之后的店面能不裝門就不裝門的原因，為此也與合伙人有過多次爭(zhēng)論。
這個(gè)原因，不禁讓我們思索另一個(gè)話題，一扇門真的會(huì)阻礙與消費(fèi)者的溝通嗎？
02PART ——阻礙消費(fèi)進(jìn)店的不是門而是“溝通設(shè)計(jì)”
在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有兩種情形：
1、一些有門“阻礙”的店，其店內(nèi)生意仍然火爆。
2、 一些沒有門，且吧臺(tái)直面消費(fèi)者的店，店員對(duì)過往顧客不聞不問，生意冷清。
顯然，門這一事物，并不是生意冷淡的主要原因。這與門店缺少與消費(fèi)者溝通的機(jī)制相關(guān)。
在過去，奶茶店的宣傳端口主要集中于門店之中。例如海報(bào)、燈箱片、促銷橫幅等等，為了讓消費(fèi)者看到后能夠快速進(jìn)店，并形成轉(zhuǎn)化，與消費(fèi)者近距離接觸的收銀臺(tái)設(shè)計(jì)就占據(jù)一定優(yōu)勢(shì)。
但當(dāng)網(wǎng)絡(luò)傳播渠道開始盛行后，奶茶店的宣傳端口不僅在門店端，同時(shí)也在各個(gè)生活公眾號(hào)、點(diǎn)評(píng)平臺(tái)中。
在這種情況下，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一些門店并未做促銷或者有明顯的新品推薦，但卻總有消費(fèi)者前往。這并不代表他們沒有行動(dòng)，打開一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或者進(jìn)入一些消費(fèi)群，一般都能看見其與消費(fèi)者溝通的痕跡，或是發(fā)券，或是促銷信息。
此時(shí)，門店與消費(fèi)者間的溝通，早已不限于人與人之間，還有平臺(tái)這一媒介。
許多人一直好奇，一些茶飲品牌在當(dāng)?shù)夭⒉痪邆渲?，也沒有天天做活動(dòng)，為何生意在短時(shí)間內(nèi)可以超過該區(qū)域的對(duì)手？
近期，我們小區(qū)多個(gè)業(yè)主群內(nèi)收到了一個(gè)奶茶店的開業(yè)促銷信息。在其促銷活動(dòng)后，該門店在業(yè)主群內(nèi)邀請(qǐng)人員進(jìn)入其品牌交流群，并時(shí)常發(fā)送產(chǎn)品上新、折扣券等新信息，形成了自己的私域流量。
同時(shí)，在區(qū)域內(nèi)打開外賣/團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，也可以看見其品牌露出，增加了該門店的曝光，為其消費(fèi)進(jìn)行引流。
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奶茶店增加一個(gè)門，是否會(huì)影響消費(fèi)者進(jìn)店，或許在當(dāng)下已不用再糾結(jié)。
我們需要考慮的是這扇門是否會(huì)影響其運(yùn)營(yíng)動(dòng)線，如何保持美觀、清潔，材質(zhì)或設(shè)計(jì)不當(dāng)造成的潛在風(fēng)險(xiǎn)等。
而如何讓消費(fèi)者愿意進(jìn)店，依賴于門店的環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品能否讓消費(fèi)者感知其優(yōu)劣，以及能否通過上述因素以及其他渠道建立與消費(fèi)者的溝通。
如果沒有，這些才將是一扇阻礙門店與消費(fèi)者見面，難以打開的“門”。
