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水果茶，一直是飲品店的創(chuàng)意&流量利器。怎樣研發(fā)一款叫好叫座的水果茶？今年爆紅的檸檬茶，怎么做得好喝有賣點？咖門飲力學院邀請奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、1檸1檸檬茶創(chuàng)始人黃啟成，開啟這堂“爆款水果茶創(chuàng)造營”課。9月25日~26日，1:1知識要點教學與研發(fā)/制作實戰(zhàn)，掌握水果茶研發(fā)邏輯、做出一杯暢銷水果茶。
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做出爆款水果茶研發(fā)至少要具備5種能力水果茶接受度高、選擇豐富、容易設(shè)計賣點，但想打造出爆款并不容易。很多研發(fā)都有這樣的問題：素材庫不扎實。沒有建立味覺素材庫的意識，僅了解已經(jīng)流行的水果；只埋頭研發(fā)室。會設(shè)計配方，但不能和采購、運營協(xié)作，門店落地困難；產(chǎn)品構(gòu)架散亂。沒有中長期產(chǎn)品規(guī)劃，什么火就跟什么，導致被動滯后，迭代方向模糊。產(chǎn)品上新不是競速賽，能形成經(jīng)典的爆品不是碰運氣。他需要研發(fā)者至少具備5種能力：
- 對一杯飲品的構(gòu)架輕車熟路；
- 對茶、水果細分到品類的原材料建立風味庫；
- 對符合自身品牌產(chǎn)品記憶點會提煉打磨；
- 對產(chǎn)品從立項到落地有推進能力；
- 對微小但突出的趨勢能持續(xù)研判；這需要系統(tǒng)的、有邏輯可循的鍛煉。系統(tǒng)能力強了，才是持續(xù)打造好產(chǎn)品的前提。
爆款水果茶創(chuàng)造營來了！
這次特別重實踐我們邀請奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、1檸1檸檬茶創(chuàng)始人黃啟成開設(shè)《爆款水果茶創(chuàng)造營》課程，通過2天知識+實踐1:1的學習，弄清水果茶研發(fā)的邏輯和思路，上手做一杯好喝的水果茶。1.理論與實踐1:1，真正掌握爆款水果茶制作方法此次課程我們根據(jù)學員際需求，放大實踐環(huán)節(jié)。將用兩個下午，讓學員親身參與到創(chuàng)意水果茶的方案設(shè)計與吧臺實現(xiàn)中來；切實練習、制作多款今年經(jīng)典/爆款檸檬茶。講師將現(xiàn)場示范、點評與優(yōu)化。2.資深、專精、實戰(zhàn)派講師授課，有體系、懂市場奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、1檸1檸檬茶創(chuàng)始人黃啟成親授，他們有多年的茶飲研發(fā)實戰(zhàn)經(jīng)驗，主導過多款水果茶爆品研發(fā)。他們的知識架構(gòu)成體系、有章法；研發(fā)產(chǎn)品有結(jié)果、經(jīng)過市場驗證。3. 水果茶專項突破！選材搭配—制作要素詳解課程幫助學員建立水果應(yīng)用素材庫，理解當下水果茶的概念設(shè)計提醒門店落地應(yīng)用時的重點與雷區(qū)，挖局水果茶研發(fā)的創(chuàng)新思路；特別是檸檬茶從選材—配方—制作的重點專攻。4.研發(fā)思維訓練，弄清產(chǎn)品立項到落地的流程研發(fā)不僅是出一杯新產(chǎn)品，要能在立項階段了解市場需求。這堂課幫助學員訓練研發(fā)思維模型，弄清一款產(chǎn)品從設(shè)計到落地的流程、協(xié)同方法。以下是課程的詳細介紹：
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統(tǒng)籌｜妮可編輯｜居居 視覺｜江飛
文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載
