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雙節(jié)臨近，又到推出節(jié)日創(chuàng)意新品，突顯品牌特色、拉升門店熱度的時(shí)候。節(jié)日飲品創(chuàng)意從哪提煉？以今年中秋新品為例，做個(gè)總結(jié)。
今年中秋做奶茶，創(chuàng)意太豐富了今年中秋的“節(jié)日限定”茶飲，有不少新點(diǎn)子。部分統(tǒng)計(jì)如下：
總結(jié)下來(lái)，主要集中在3個(gè)思路：
1. 提煉月亮元素：用冰球、荷包蛋體現(xiàn)“圓”
第一思路是尋找最直接的節(jié)日元素——比如中秋的月亮，把它做到飲品中。
喜茶和Seesaw聯(lián)名，推出兩款咖啡：滿月油柑美式、滿月桂香Dirty。
滿月油柑美式在出品中，用杯子裝一款特制的楊桃油柑冰球，咖啡用玻璃瓶裝，消費(fèi)者喝的時(shí)候?qū)⒖Х鹊乖诒蛏稀?br />
滿月桂香Dirty則將綠茶桂花凍做成圓球，再放入桂花Dirty中。而冰球、做成凍的圓球，抓取的都是月亮元素在飲品中的表達(dá)。
今年流行“荷包蛋奶蓋”的小料，在白色奶蓋的中心，用咸蛋黃醬/芒果汁擠出圓形，形似荷包蛋，吸引消費(fèi)者關(guān)注。
這個(gè)中秋，臺(tái)蓋和民強(qiáng)茶鋪結(jié)合了這種做法，將“荷包蛋奶蓋”上的“蛋黃”比作月亮，分別推出流心咸蛋黃奶茶（臺(tái)蓋）、流心蛋黃奶茶（民強(qiáng)茶鋪）。
2. 從食物中找飲品靈感：把月餅做成奶茶
從甜品里找飲品靈感，已經(jīng)成為產(chǎn)品創(chuàng)新的固定思路。這個(gè)方法在節(jié)日期間也同樣適用，比如，把月餅做成奶茶。
“流心奶黃”是現(xiàn)在月餅中的流行口味，即以咸蛋黃為主，制作奶黃餡料包入月餅中，切開后有流心效果。
不少品牌將這一概念做到茶飲中，推出限定款產(chǎn)品。如喜茶去年的中秋限定流心奶黃波波冰，今年，喜小茶、滬上阿姨、CoCo都可、臺(tái)蓋、民強(qiáng)茶鋪、茶亭序依舊使用了咸蛋黃醬/餅干。
流心奶黃以外，五仁月餅也在入奶茶：民強(qiáng)茶鋪的金沙五仁奶茶，不僅結(jié)合了咸蛋黃醬，還以五仁月餅為靈感，在奶茶中放入堅(jiān)果碎。
在月餅基礎(chǔ)之上，茶飲引入“流心奶黃”的概念產(chǎn)品，既能用咸蛋黃醬的咸甜風(fēng)味增加飲品的層次感；也能讓人由顏色聯(lián)想到月亮，做中秋的進(jìn)一步延伸。
3. 延伸想象：加“玉兔”，讓節(jié)日意向更豐富
要讓創(chuàng)意更豐富，可以將中秋節(jié)做進(jìn)一步延伸，比如能想到嫦娥奔月的故事傳說(shuō)。
樂(lè)樂(lè)茶推出的玉兔酪酪，將冰淇淋做成白兔的造型，放在奶油頂上；茶亭序的逐月，在奶油頂上放兔耳造型的餅干。
這兩款產(chǎn)品都結(jié)合了玉兔的造型，與中秋節(jié)的神話故事契合，產(chǎn)品的意向就豐富起來(lái)了。
4.不只吃吃喝喝，還能做玩的
跳出飲品，品牌還可以在互動(dòng)玩法上做創(chuàng)新。
這個(gè)中秋，滬上阿姨把杯套和流行的盲盒做結(jié)合，撕開杯套外層的紙，就能看見(jiàn)一段告白語(yǔ)，或贏得一份中秋限定禮盒。
臺(tái)蓋則配套出了一款燙金紙袋包裝，茶亭序的兔耳餅干內(nèi)含一張好運(yùn)紙條。
打造節(jié)日創(chuàng)意產(chǎn)品的8個(gè)步驟節(jié)日上新，是體現(xiàn)品牌創(chuàng)意、吸引消費(fèi)者的有效方式，越來(lái)越多品牌開始關(guān)注這樣的產(chǎn)品開發(fā)。
總結(jié)下來(lái)，打造節(jié)日創(chuàng)意產(chǎn)品，可以按這8個(gè)思路進(jìn)行：1.場(chǎng)景確認(rèn)
先明確主題，這次要準(zhǔn)備的就是中秋節(jié)。
而類似國(guó)慶等有一定嚴(yán)肅意義的節(jié)日、紀(jì)念日，為避免創(chuàng)意不當(dāng)、不合時(shí)宜，更適合打折營(yíng)銷而不是產(chǎn)品創(chuàng)新，比如國(guó)慶節(jié)很多品牌做的是買一送一活動(dòng)。2.明確關(guān)鍵要素
通過(guò)不同維度拆分確認(rèn)場(chǎng)景中的關(guān)鍵要素，比如：中秋節(jié)的元素有月亮、月兔、月餅。就可以從月亮上再拆分，形狀、顏色、涵義、引申義等等。比如，今年的端午節(jié)不少品牌推出“可以吸的粽子”：喜茶推出的端午限定芒椰糯米飯、益禾堂的楊枝雪米飯等。
去年圣誕節(jié)，古茗推出奇妙絲絨奶茶，奶茶頂部由姜餅人餅干和紅絲絨奶芙頂組成；臺(tái)蓋上新的圣誕樹奶茶，抹茶奶油頂撒上瑪琳糖、小彩球糖果、星星糖果等——都是對(duì)圣誕節(jié)元素的有效抓取。
元宵節(jié)的元宵可以聯(lián)想到芝麻、紅豆餡的小圓子，樂(lè)樂(lè)茶推出過(guò)豆乳湯圓鮮奶茶，用黃豆粉包裹小圓子，搭配黑糖珍珠與芋圓；臺(tái)蓋推出的湯圓奶茶，用糯米粉搓出的小圓子做底部小料；眷茶推出的元宵串串奶茶，每杯搭配一串元宵，元宵外皮是巧克力，內(nèi)餡為芝麻口味。
3.辨識(shí)物料確定出關(guān)鍵元素的顏色、味道、香氣、包裝、文化、時(shí)令物料之后，開始尋樣測(cè)試并制作產(chǎn)品。
去年圣誕節(jié)，黑瀧堂將圣誕樹作為主題，在奶茶上做出一顆奶油圣誕樹。為了讓圣誕樹奶油高且挺立，里面加入了蛋筒和蘇打餅干。
4月，一些地方有吃青團(tuán)的習(xí)俗，喜茶推出手打青團(tuán)椰，是在麻薯上裹抹茶粉，進(jìn)行物料的高效替代。
4.市場(chǎng)比對(duì)
尋找創(chuàng)意的過(guò)程中，也可與往年市場(chǎng)的產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比，看有沒(méi)有同類或相似的產(chǎn)品出現(xiàn)，并關(guān)注數(shù)據(jù)銷量、消費(fèi)者在社交平臺(tái)的反饋，以做更有效輸出。5.賣點(diǎn)匹配
而在創(chuàng)意挖掘和落地的過(guò)程中，不僅研發(fā)部門想辦法，也可以有品牌部門等參與策劃、提煉賣點(diǎn)，并進(jìn)行門店宣傳文案、海報(bào)的制作準(zhǔn)備。
6.SOP組建
產(chǎn)品制作過(guò)程考慮門店操作的SOP，簡(jiǎn)單且好復(fù)制。7.試喝調(diào)試
從內(nèi)部或外部邀請(qǐng)消費(fèi)者參與試喝測(cè)評(píng)，收集反饋，并通過(guò)試喝得到反饋進(jìn)行調(diào)整。8.培訓(xùn)建立
對(duì)產(chǎn)品到門店落地做全套培訓(xùn)，比如銷售推薦話術(shù)、食用注意話術(shù)、后廚制作SOP、前場(chǎng)物料SOP等。
總結(jié)下來(lái)，打造出門店熱熱鬧鬧的過(guò)節(jié)氣氛：
配合上：不僅研發(fā)部，品牌、市場(chǎng)等部門集中創(chuàng)造力找靈感；創(chuàng)意上：抓取最直接的節(jié)日元素，奮力找到最簡(jiǎn)單的落地方法；呈現(xiàn)上：不僅“喝的那一杯”，還從包裝、互動(dòng)等多個(gè)思路做開發(fā)。
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺(jué)｜江飛
這篇文章來(lái)自咖門的朋友——飲力實(shí)驗(yàn)室，聚焦飲品產(chǎn)品測(cè)評(píng)與分析。長(zhǎng)按下圖二維碼關(guān)注，離產(chǎn)品更近一步。
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