國慶假期，多少茶飲店爆單了？來開啟盈利能力提升計劃

這個國慶，你門店業(yè)績?nèi)绾危?br />從小白入局到高手過招，開茶飲店的門檻越來越高。投入成本高、顧客要求多、競爭壓力大，是門店面臨的3個主要難題。保持業(yè)績穩(wěn)定、提升，需要進行盈利能力的培養(yǎng)了。11月3～4日，在杭州，咖門邀請來從事連鎖咨詢12年，曾服務(wù)CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陳楷博老師，推出“盈利能力提升計劃”課程，和飲品店一起關(guān)注經(jīng)營、關(guān)注業(yè)績提升。

這個國慶，茶飲店又有哪些新表現(xiàn)？每到國慶等假期，就到茶飲店爆單的時候，尤其是開在旅游景區(qū)的店。
比如，今年一只酸奶牛開在重慶解放碑的標(biāo)桿店，單日出杯量達5028杯，再創(chuàng)門店單日新高。

再是產(chǎn)品創(chuàng)新，門店都在用新品吸引消費者到店購買，今年體現(xiàn)秋意的產(chǎn)品就很豐富。
除了常規(guī)的桂花新品，國慶前后，喜茶菜單上的爆汁大橘，取“橘國同慶”的宣傳語；雅克雅思用應(yīng)季水果柿子做的飲品，在社交媒體受到關(guān)注；奈雪的霸氣小確杏是用杏做的飲品

——這些水果茶飲品，外觀顏值都呈橘色，在秋季售賣更加應(yīng)景。
還有營銷創(chuàng)意豐富。國慶節(jié)多家門店以打折促銷為主，但中秋前后，和節(jié)日、月餅做聯(lián)想的玩法多個品牌都在做。

開茶飲店，不分節(jié)假日與日常，有效果的經(jīng)營動作，往往是門店圍繞營業(yè)額，充分調(diào)查商圈，對目標(biāo)顧客有經(jīng)營思路、提前制定計劃并有步驟執(zhí)行的結(jié)果。
但每一年，經(jīng)營門檻都在提高，市場環(huán)境都在變化：

• 開一家店的成本，早已不是幾萬、十幾萬，動輒幾十萬，需要投入的人力、資源越來越多；
• 店開起來發(fā)現(xiàn)，一條街十幾家同行肩并肩，每家的產(chǎn)品、服務(wù)差距縮小，讓競爭更難；
• 消費者心中，對奶茶的新鮮感漸漸少了，對服務(wù)、創(chuàng)意不斷提出新的要求。這就意味著，從一家店的經(jīng)營者，到一個品牌的運營部門，都要不斷培養(yǎng)經(jīng)營能力、進行盈利能力的提升。11月3～4日，在杭州，咖門邀請來從事連鎖咨詢12年，曾服務(wù)CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陳楷博老師，推出門店“盈利能力提升計劃”課程，和飲品店一起關(guān)注經(jīng)營、關(guān)注業(yè)績提升。
  
  兩天的“盈利能力提升計劃”課程，都講些什么？這次課程，我們把對門店的經(jīng)營分成3個維度——從經(jīng)營顧客、到經(jīng)營門店、最后是經(jīng)營商圈，系統(tǒng)性尋找提升盈利的方法。
  • 經(jīng)營顧客
    嘗試將顧客進行分層級管理，站在顧客思維，模擬不同顧客購買的心理過程。將服務(wù)標(biāo)準流程化，抓住關(guān)鍵時刻的服務(wù)要訣，在專業(yè)和效率之間體現(xiàn)更好的服務(wù)效果。
    
    • 經(jīng)營門店
      這是課程講解的重點，會講到的內(nèi)容包括：建立數(shù)字經(jīng)營觀念：關(guān)注來客數(shù)、客單價、利潤率、經(jīng)營成本，及他們之間的關(guān)系和優(yōu)化邏輯。打造門店經(jīng)營計劃：按照門店七大關(guān)鍵角色進行拆解，制定出營運績效指標(biāo)。從指標(biāo)到執(zhí)行、檢核、改善等，細致梳理每個過程的工作方法、工作流程。梳理營業(yè)額提升邏輯：通過切實可用的公式、表格，關(guān)注提升營業(yè)額的六大指標(biāo)，明確利潤管理的重點，成本與毛利控制的邏輯，學(xué)會看報表提升利潤等等?？傊痪湓?，關(guān)注門店業(yè)績數(shù)字，尋找盈利提升的切入點。
      • 經(jīng)營商圈在華與華的觀點里，任何時候都要意識到，我們的信息出現(xiàn)在一個無邊無際的大貨架上面，在這個貨架上有無數(shù)的信息跟我們爭奪受眾。
        
        這句話的意思是說，把一條街當(dāng)成一個超市貨架，那么每家店就是貨架上的一個商品，要想盡辦法吸引消費者、爭奪受眾。茶飲行業(yè)已經(jīng)形成一條街、一個商圈幾十家競爭對手的局面。通過這節(jié)課，希望啟發(fā)你對競爭對手進行分級的理念，找到真正的競爭者，并通過調(diào)研、評估，制定出商圈經(jīng)營計劃、尋找突破口?？傊?，從銷售及時力、服務(wù)優(yōu)化力、經(jīng)管分析力、計劃執(zhí)行力、現(xiàn)金管理力、商圈精耕力等門店經(jīng)營管理能力入手，換個角度思考經(jīng)營的方法和邏輯。如何參與課程？本次課程的講師陳楷博，擁有12年連鎖咨詢經(jīng)驗，服務(wù)過CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等規(guī)模連鎖品牌，持續(xù)深耕餐飲連鎖服務(wù)。這節(jié)課，相比體系，更多的是切實可用的方法和工具；相比理念，更多的是引發(fā)思考的觀點和邏輯。從開店幾家的店長、老板，到連鎖品牌的運營負責(zé)人、管理者，只要關(guān)注業(yè)績提升、門店經(jīng)營，都可以來聽。企業(yè)最大的成本是沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工，給員工最好的福利就是不斷的培訓(xùn)。11月3～4日，杭州，來參與這場關(guān)注飲品店經(jīng)營的探討。參看以下圖文，了解課程具體安排，及報名方式。
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