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西爪哇咖啡西爪哇省，是印度尼西亞一級行政區(qū)。位于爪哇島西段，北臨爪哇海，南濱印度洋，包括近海島嶼，面積46，300平方公里，爪哇的氣候類型為熱帶雨林氣候，終年炎熱而潮濕。高濕度常常形成使人衰弱的氣候，但對于咖啡的生長提供了很大的優(yōu)勢。本次沖煮的這款西爪哇來自前街咖啡的愛嫚妮莊園，詳細信息如下：產(chǎn)區(qū)西爪哇 鐵古拉山產(chǎn)區(qū)莊園愛嫚妮莊園海拔1400-1600米品種S-795處理方式蜜處理風味描述芒果、紅酒、桃汁、菠蘿蜜
S795豆身色澤藍綠，其原生樹種natural variation來自于S288，而最初S288是印度1946年培育的優(yōu)異雜交品種，S288前身是來自血統(tǒng)S288 (第一代) 與Typica混種后取名S26，因為S288的第一代豆由阿拉比卡與利比里亞Liberica雜交，始終帶有利比里卡的土腥味。印度的植物學家于是用第一代的S288與Typica混血而成的Kent品種與第二代的S288雜交混種成為現(xiàn)在的S795。而栽種在西爪哇的S795是由東爪哇的箴帕咖啡研究中心（ Jember Coffee Research Center） 從印度引進當?shù)仄贩N后給于爪哇農民栽種，因此爪哇當?shù)剞r民也S795直接稱為 Jember。沖煮演示沖煮參數(shù)咖啡粉量15克粉水比1：16水溫93℃研磨度細偏中研磨（20號標準篩通過率為72%）濾杯V60#01
沖煮方法1、第一段注入30克水進行悶蒸30秒。
2、悶蒸結束后，進行第二段注水，本段注入130克水（目前注水160克）。沿中心向外繞圈，直至粉層表面全部呈現(xiàn)黃金泡沫狀。
3、待水面下降1/2處后注入80克水（總量240克），注水方式同第二段注水。濾杯的咖啡液全流入下壺后移除濾杯，結束萃取?？傒腿r間為1分47秒。
竟然出現(xiàn)了0.1的誤差（0.0）！這款西爪哇與印尼傳統(tǒng)的曼特寧風味截然不同，擁有非常豐富的熱帶水果的風味，芒果、菠蘿蜜等水果的甜感，并帶有紅酒的發(fā)酵感。- End -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
