咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity咖啡拉花中的最重要的成員是espresso+全脂牛奶。
咖啡拉花步驟如下： 1、沖煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請(qǐng)將其去除?！ ?、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充分混合時(shí)，表面會(huì)呈現(xiàn)濃稠狀，這時(shí)候便是開(kāi)始拉花的時(shí)機(jī)(通常此時(shí)咖啡杯里已經(jīng)半滿了) 3、拉花的開(kāi)始動(dòng)作便是左右晃動(dòng)拿著拉花杯的手腕，重點(diǎn)在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來(lái)回晃動(dòng)。請(qǐng)注意，這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動(dòng)。當(dāng)晃動(dòng)正確時(shí)，杯子中會(huì)開(kāi)始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡?！ ?、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢(shì)拉出一道細(xì)直線，畫(huà)出杯中葉子的梗作為結(jié)束。
以上步驟對(duì)于我們拉花初學(xué)者來(lái)說(shuō)，太官方，所以我用我自己的方式給大家說(shuō)說(shuō)我心得中的核心內(nèi)容。 1、奶泡一定要細(xì)膩而綿密，同時(shí)一定要將奶泡和牛奶充分混合，不能讓它們分層，否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情況?！ ?、開(kāi)始倒入牛奶時(shí)，我們應(yīng)該將拉花缸提高，讓牛奶的流速呈細(xì)長(zhǎng)而緩慢的方式注入，這樣做的目的是為了壓住白色泡沫，不讓其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合?！ ?、當(dāng)我們注入牛奶到達(dá)咖啡杯一半的高度時(shí)，應(yīng)將拉花缸的高度降下，同時(shí)注入牛奶的方式發(fā)生改變，這時(shí)的牛奶流速是快而粗的，這樣的目的是為了是白色奶泡上翻，方便我們拉花?！ ?、當(dāng)看到白色奶泡浮出時(shí)，左右搖晃，杯子中會(huì)開(kāi)始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡?！ ?、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢(shì)拉出一道細(xì)直線，畫(huà)出杯中葉子的梗作為結(jié)束?！ ∵@個(gè)就是我這個(gè)初學(xué)拉花者的心得，不知道對(duì)與大家有沒(méi)有用?！tep 1：準(zhǔn)備好espresso和奶泡，直接把奶泡往里倒(用專業(yè)咖啡機(jī)打出來(lái)的奶泡成功率比較高) 當(dāng)你往下倒奶泡的時(shí)候應(yīng)該先快后慢，速度快的時(shí)候奶泡因?yàn)闆_量大，沉下去，然后又因?yàn)橐后w的作用力浮上去，等到你看見(jiàn)下圖右半邊液體的顏色已經(jīng)變白許多的時(shí)候就可以開(kāi)始“拉”了，把奶泡杯拉遠(yuǎn)一點(diǎn)觀察一下液體狀態(tài)，再拉近繼續(xù)倒，晃晃杯子變均勻點(diǎn)?！ ∵@里是第一次重要的拉！這時(shí)候整個(gè)咖啡的顏色都變淺了。
Step 2：等到表面已經(jīng)出現(xiàn)白色和棕色花紋的時(shí)候就要慢慢點(diǎn)開(kāi)始拉花了，這里是第二次重要的拉，稍微控制著手，然后觀察是不是白色泡沫已經(jīng)停留在表面不會(huì)沉下去了
Step 3：等到表面已經(jīng)出現(xiàn)白色和棕色花紋的時(shí)候就要慢慢點(diǎn)開(kāi)始拉花了，很小心的一點(diǎn)一點(diǎn)的傾倒。
Step 4：左右輕輕晃動(dòng)且一邊后退便可以得到了這種花紋，到了盡頭往回拉一條細(xì)直線，就得到了下圖這個(gè)葉子形狀。
樹(shù)葉拉花視頻： 如果不晃直接后退就會(huì)得到一個(gè)一層一層的圓形，然后再往回一拉就有了個(gè)心形，女生最愛(ài)。日本咖啡師junichi_yamaguchi拉花免責(zé)聲明：文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE
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