咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity咖啡拉花中的最重要的成員是espresso+全脂牛奶。
咖啡拉花步驟如下： 1、沖煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。 2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充分混合時，表面會呈現(xiàn)濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機(通常此時咖啡杯里已經(jīng)半滿了) 3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡?！ ?、逐漸往后移動拉花杯，并且縮小晃動的幅度，最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。
以上步驟對于我們拉花初學者來說，太官方，所以我用我自己的方式給大家說說我心得中的核心內(nèi)容?！ ?、奶泡一定要細膩而綿密，同時一定要將奶泡和牛奶充分混合，不能讓它們分層，否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時候會出現(xiàn)牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情況?！ ?、開始倒入牛奶時，我們應該將拉花缸提高，讓牛奶的流速呈細長而緩慢的方式注入，這樣做的目的是為了壓住白色泡沫，不讓其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合?！ ?、當我們注入牛奶到達咖啡杯一半的高度時，應將拉花缸的高度降下，同時注入牛奶的方式發(fā)生改變，這時的牛奶流速是快而粗的，這樣的目的是為了是白色奶泡上翻，方便我們拉花?！ ?、當看到白色奶泡浮出時，左右搖晃，杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。 5、逐漸往后移動拉花杯，并且縮小晃動的幅度，最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束?！ ∵@個就是我這個初學拉花者的心得，不知道對與大家有沒有用?！tep 1：準備好espresso和奶泡，直接把奶泡往里倒(用專業(yè)咖啡機打出來的奶泡成功率比較高) 當你往下倒奶泡的時候應該先快后慢，速度快的時候奶泡因為沖量大，沉下去，然后又因為液體的作用力浮上去，等到你看見下圖右半邊液體的顏色已經(jīng)變白許多的時候就可以開始“拉”了，把奶泡杯拉遠一點觀察一下液體狀態(tài)，再拉近繼續(xù)倒，晃晃杯子變均勻點?！ ∵@里是第一次重要的拉！這時候整個咖啡的顏色都變淺了。
Step 2：等到表面已經(jīng)出現(xiàn)白色和棕色花紋的時候就要慢慢點開始拉花了，這里是第二次重要的拉，稍微控制著手，然后觀察是不是白色泡沫已經(jīng)停留在表面不會沉下去了
Step 3：等到表面已經(jīng)出現(xiàn)白色和棕色花紋的時候就要慢慢點開始拉花了，很小心的一點一點的傾倒。
Step 4：左右輕輕晃動且一邊后退便可以得到了這種花紋，到了盡頭往回拉一條細直線，就得到了下圖這個葉子形狀。
樹葉拉花視頻： 如果不晃直接后退就會得到一個一層一層的圓形，然后再往回一拉就有了個心形，女生最愛。日本咖啡師junichi_yamaguchi拉花免責聲明：文章來源于網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡，我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關注微信：IMAKECOFFEE
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