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導(dǎo)讀哥倫比亞與巴西一樣作為世界的主力生產(chǎn)國，其地理環(huán)境條件優(yōu)異簡直是為咖啡種植量身定制。哥倫比亞由以前的大麻為支柱農(nóng)業(yè)到以咖啡為支柱農(nóng)業(yè)。得到了政府的大力支持，特別是經(jīng)歷過葉銹病的席卷，哥倫比亞也開始咖啡品種多樣化之路。鐵皮卡與其它地區(qū)一樣，鐵皮卡是種植在哥倫比亞就悠久的咖啡品種，大約在16世紀(jì)末到17世紀(jì)初，一名牧師從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉將鐵皮卡首次引入哥倫比亞。鐵皮卡的風(fēng)味極佳，擁有淡淡的花香，優(yōu)異的酸質(zhì)，飽滿的body，但由于產(chǎn)量太少，且農(nóng)藝成本與技術(shù)要求高。因而大多咖啡農(nóng)都選擇產(chǎn)量更高的咖啡品種種植。
目前哥倫比亞僅有少數(shù)地區(qū)仍然種植鐵皮卡。前街咖啡今年杯測了一款來自哥倫比亞珍珠莊園的厭氧日曬處理鐵皮卡，風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)的柑橘酸、百香果，發(fā)酵的香氣。
波旁波旁是鐵皮卡的變種，其最大的特點就是豆身變得圓潤了，在酸質(zhì)方面表現(xiàn)更優(yōu)異，有紅酒般的韻味。在1860年，波旁種才正式引進(jìn)南美大陸，最初引進(jìn)的是巴西，用來替代低產(chǎn)的鐵皮卡，隨后也傳到哥倫比亞，可是哥倫比亞種植波旁并不廣泛，也是少有的幾個地區(qū)種植。前街咖啡目前上架的一款來自考卡省帕拉伊索莊園的粉紅波旁，其表現(xiàn)出的清晰干凈、檸檬、小番茄般的酸質(zhì)，讓人聯(lián)想到了肯尼亞的咖啡。
卡杜拉卡杜拉是波旁種的一個自然變種。與波旁相比的優(yōu)勢在于曝曬屬性（無需遮蔭林）、體型矮?。ㄒ撞烧?、枝節(jié)多（產(chǎn)量高）。而在風(fēng)味上與波旁不相伯仲。因此成為哥倫比亞的主力咖啡品種。有趣的是卡杜拉是在巴西米納斯吉拉斯州的一個種植園里被發(fā)現(xiàn)的，再經(jīng)由巴西坎皮納斯的圣保羅州農(nóng)學(xué)院(IAC)進(jìn)行篩種。但在巴西實驗種植的結(jié)果并不理想，到了哥倫比亞，卡杜拉就馬上脫胎換骨，全國栽種。前街咖啡目前上架的花月夜與玫瑰谷的咖啡品種就是卡杜拉。
哥倫比亞出于對抗葉銹病，哥倫比亞國家咖啡研究中心Cenicafé于1980年培育出多代回交的卡蒂姆改良品種，經(jīng)過多代的演變，其羅布斯塔的基因被稀釋得更多，哥倫比亞政府為強(qiáng)調(diào)初代卡蒂姆不同和幫助推廣全國種植，冠以國名“哥倫比亞”賦予這支咖啡品種。
哥倫比亞品種在抗病性和產(chǎn)量上有優(yōu)異的表現(xiàn)，可相對于卡杜拉來說，風(fēng)味有所欠缺，一般用于大宗商品豆出口，也是哥倫比亞的主力咖啡品種之一?？ㄋ沟俾钥ㄋ沟俾裕–astillo）是哥倫比亞咖啡生產(chǎn)者協(xié)會（FNC）與哥倫比亞國家咖啡研究中心Cenicafé聯(lián)合培育的一款新生代抗葉銹病咖啡品種。Cenicafé希望進(jìn)一步改善品種。以達(dá)到更高的咖啡產(chǎn)量，擁有更高的抵抗力，與卡杜拉媲美的品質(zhì)與風(fēng)味。經(jīng)過長達(dá)23年的研究與試驗，Cenicafé培育出第五代卡斯蒂略，并于2005年正式推廣商業(yè)化種植。
卡斯蒂略（Castillo）以其柔滑，香氣和檸檬酸而聞名。根據(jù)哥倫比亞國家咖啡研究中心的盲測結(jié)果，卡斯蒂略的風(fēng)味能達(dá)到卡杜拉、波旁的風(fēng)味品質(zhì)。目前哥倫比亞全國推行種植，據(jù)官方統(tǒng)計，
但前街目前沒有品嘗過傳統(tǒng)處理方式（日曬或水洗）的卡斯蒂略咖啡豆，所有對于它的風(fēng)味是否如哥倫比亞官方所描述的情況有所保留。目前前街上架的卡斯蒂略品種的是天堂莊園的櫻花，通過雙重厭氧水洗處理的方式，表現(xiàn)出艾草、薄荷、尤加利的香氣，莓果、草莓糖的風(fēng)味。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
