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菠蘿是人類條件反射系統(tǒng)的提詞板你有沒有吃菠蘿酸到腮幫子飛起的經(jīng)歷這讓一些人患上“恐菠蘿癥”聽到看到『菠蘿』二字口中早已津液四溢然而我們終抵抗不住菠蘿的十里飄香“我們分手的那天是愚人節(jié)，所以我一直當(dāng)她是開玩笑，我愿意讓她這個玩笑維持一個月。從分手的那一天開始，我每天都買一罐5月1號到期的鳳梨罐頭，因?yàn)轼P梨是阿May最愛吃的東西，而5月1號是我生日。我告訴我自己，當(dāng)我買滿30罐的時(shí)候，她如果還不回來，這一段感情就會過期。”——《重慶森林》菠蘿的香氣
菠蘿除了富有強(qiáng)烈的熱帶水果特有香氣之外，若是細(xì)細(xì)地在風(fēng)味記憶庫中尋覓，可能還會找到焦糖、花香、柑橘或黃油的香氣。正是其風(fēng)味的復(fù)雜性，使得菠蘿與其它風(fēng)味的食物搭配起來全無問題。菠蘿（pineapple）的名字由來
菠蘿的名字由來，可以分成兩部分，其一是pine，其二是apple。so, i have a pine, i have an apple. 嗯～pineapple！NONONO……歐洲的探險(xiǎn)家們在美洲大陸第一次發(fā)現(xiàn)菠蘿時(shí)，發(fā)現(xiàn)它長得很像XXXL號的松果（pine），嘗起來的味道又有些像蘋果（apple），于是乎，pineapple的名字正式落成。它叫做菠蘿
菠蘿是一種美味的熱帶水果，原產(chǎn)于南美洲，屬于多年生耐旱植物，每年的3月至6月間，每株植物上會長出一個長橢圓形、帶有鱗片、頭頂帶冠的水果，里面的黃色果肉香甜多汁，且富含豐富的纖維。雖然菠蘿起源于南美洲，但目前，世界上大多數(shù)的菠蘿來自東南亞，像菲律賓和泰國，我國臺灣也多產(chǎn)菠蘿，有鳳梨酥為證。
即便菠蘿長得像是水果界的穿山甲，可它有一朵美麗的花，顏色多為薰衣草色和明亮的紅色。菠蘿和鳳梨是一回事兒嗎？及其它有趣的事兒- 據(jù)說，菠蘿和鳳梨是不同的，主要區(qū)別在于“價(jià)格”。坊間有人會認(rèn)為『鳳梨』的葉子不帶齒、味甜、更貴，『菠蘿』的葉子帶齒，果肉酸澀。一旦菠蘿收獲了，便不會像香蕉那樣，越放越成熟；而是，從它們離開菠蘿樹的那一刻起，這一生的成熟度就定下了。所以啊，別聽信賣水果的說“回家放放就熟了”的信誓旦旦。一只成熟菠蘿的保鮮期只有2～3天，且吃且珍惜吧。一棵菠蘿樹需要生長近3年的時(shí)間才能夠結(jié)出菠蘿，而且一棵樹每年只結(jié)一個菠蘿，野生的菠蘿樹可存活長達(dá)50年的時(shí)間。菠蘿中的蛋白酶
你吃菠蘿會泡鹽水嗎？你泡鹽水的目的是為了不麻嘴嗎？OK，吃菠蘿麻嘴的原因在于菠蘿中含有苷類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質(zhì)，對皮膚、口腔黏膜都有一定刺激作用，會產(chǎn)生麻嘴的感覺。But，拿鹽水泡過的菠蘿就真的不麻嘴了嗎？這是不是安慰劑效應(yīng)呢？因?yàn)辂}水的濃度根本達(dá)不到殺死or抑制菠蘿蛋白酶的作用??！外國友人的通常做法是，用70攝氏度以上的水加熱菠蘿，使菠蘿蛋白酶失活。雖然菠蘿蛋白酶會給人帶來不良的『吃感』，但它被認(rèn)為有抗炎、助消化、防肌肉松弛、干擾腫瘤細(xì)胞生長等功效。另外，菠蘿中所含的大量纖維，有助于清除宿便。菠蘿除了空口吃，還能咋吃？
鑒于菠蘿風(fēng)味的親民性，菠蘿能夠與多種多樣的食材搭配，宜甜宜咸，宜生宜熟，而全無違和感。除了我們所熟悉的『泰式菠蘿飯』，還會發(fā)現(xiàn)烤菠蘿的滋味是如此的銷魂啊。
▲ 一去泰式餐廳幾乎必點(diǎn)的菠蘿飯
▲ 這個烤菠蘿看起來有沒有很有食欲?。抠I了個菠蘿，該如何切？
看懂了嗎？應(yīng)該不難吧！最重要的一點(diǎn)是『不要怕浪費(fèi)』！不過，好在菠蘿的個頭都比較大，通常一整個買回去也很難吃完，不如浪費(fèi)點(diǎn)兒，只吃精華。為什么某品牌菠蘿這么貴？可參見開篇的『菠蘿花園迷宮圖』！由某品牌建在夏威夷的菠蘿花園迷宮擁有世界最大迷宮的紀(jì)錄，超過三英畝！
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