前兩天在家看電視，偶然間關(guān)注到一則新聞，說(shuō)的是日本青森縣有一位咖啡店主，叫做下平米紀(jì)智，今年已經(jīng)74歲的他研制出一款“大蒜咖啡”，外觀很像咖啡，但其原料是百分百的青森縣大蒜哦，先一起來(lái)看一下這則新聞視頻吧：這則新聞，我相信應(yīng)該也有挺多小伙伴之前也看過(guò)了，似乎怎么也沒(méi)想過(guò)大蒜也能做成咖啡代替品了？外觀看著像極了黑咖啡，據(jù)說(shuō)喝起來(lái)也帶有和咖啡近似的苦味，當(dāng)然里面其實(shí)是不含咖啡因的，所以這里的咖啡是要帶引號(hào)的，哈哈。我們都知道一般煎牛排如果比較專(zhuān)業(yè)考究的做法，都會(huì)搭配半顆烤蒜，其實(shí)烤蒜和牛排就是一對(duì)完美的搭檔，而大蒜烤制后則會(huì)呈現(xiàn)軟糯香甜的口感，簡(jiǎn)直讓不吃大蒜的人也會(huì)愛(ài)上的。
而下平先生之所以會(huì)研制出“大蒜咖啡”，是因?yàn)樗?0多年前在一次招待客人時(shí)不小心把牛排和大蒜燒焦了。由于被大蒜的焦香味所吸引，他就用勺子把大蒜搗碎，然后將其和熱水混合?；旌铣龅娘嬃贤庥^和味道都很像咖啡。當(dāng)時(shí)他只是把這一發(fā)現(xiàn)記在心里，直到退休后才開(kāi)始研究“大蒜咖啡”。
在研究過(guò)程中，為使其可以達(dá)到穩(wěn)定的狀態(tài)與口感，對(duì)烤制方式和溫度做出了調(diào)整，經(jīng)反復(fù)摸索用了多年的精力才算是制成滿(mǎn)意的“咖啡”。據(jù)悉，其大致的方法是用電爐將大蒜烤至外皮全黑，再以較低溫度烤至內(nèi)部呈琥珀色，冷卻至不燙后研磨成粉狀并用熱水過(guò)濾，從而獲得一杯“大蒜咖啡”。如若你吃過(guò)烤蒜的話(huà)，就會(huì)知道大蒜烤制以后其辛辣口感會(huì)大為減弱，轉(zhuǎn)而是一種甘甜氣息，所以這款“大蒜咖啡”，不用擔(dān)心會(huì)有口臭的問(wèn)題，其風(fēng)味雖然不會(huì)和真的咖啡一模一樣，但卻具有咖啡所無(wú)法比擬的功效，本身大蒜有一定的暖身功效，所以對(duì)于體寒貧血等人也比較適合飲用。
說(shuō)到這大蒜咖啡，我們就不得不再聊聊日本青森縣，因?yàn)楹芏嗝襟w都特別強(qiáng)調(diào)了這款大蒜咖啡原材料取自日本青森縣的大蒜，那么問(wèn)題來(lái)了，青森縣的大蒜有什么不同嗎？于是我就深度探究了一番，果然日本青森縣有著“大蒜之鄉(xiāng)”的美名，每年7月這里都會(huì)迎來(lái)大蒜的豐收，在青森縣最有名的還有一種就是現(xiàn)而今非常流行的黑蒜，應(yīng)該蠻多人都有買(mǎi)來(lái)吃過(guò)，可能不是日本產(chǎn)的，但黑蒜的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被很多人所認(rèn)可。
據(jù)悉，在日本青森縣當(dāng)?shù)氐暮芏嗥髽I(yè)過(guò)去曾推出許多大蒜味的周邊產(chǎn)品，比如大蒜啤酒、大蒜冰激淋等?？磥?lái)“大蒜咖啡”已經(jīng)不算什么稀奇事件了，于是我在網(wǎng)上也搜羅一些信息，還真被我找到一款大蒜可樂(lè)。
這種飲料由可樂(lè)與研碎的大蒜混合而成，制造廠(chǎng)家曾說(shuō)過(guò)，這種飲料喝起來(lái)口感與普通可樂(lè)類(lèi)似，但飲用后可以回味出大蒜的味道。日本人的腦洞果然是...6到飛起，而且更有趣的是，在這款大蒜可樂(lè)的外包裝上，你根本找不到關(guān)于大蒜的配料信息，所以可能會(huì)被“無(wú)辜民眾”中招，哈哈哈，到時(shí)候別以為自己吃菜串味了就好，哈哈哈哈。據(jù)悉，這款大蒜可樂(lè)售價(jià)大約是199日元，相當(dāng)于15塊多人民幣。
- 啡香之旅 -
作者：鴻燁
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