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新一代精品咖啡最耀眼的人物，跨界尖端研究的天才、來自英國(guó)的 Maxwell colonna-Dashwood，將在11月初第一次訪問中國(guó)，并親臨《烘焙家》國(guó)際大師班系列，在臺(tái)北與北京各舉辦一天研討會(huì)，臺(tái)灣僅一場(chǎng)，內(nèi)地第一場(chǎng)，帶來分分鐘頭腦風(fēng)暴的壓縮課程！活動(dòng)亮點(diǎn)
- 用機(jī)關(guān)炮速度的英國(guó)腔發(fā)表三場(chǎng)演講：主題分別是精品咖啡最前沿的領(lǐng)域「水、研磨與膠囊咖啡」三屆英國(guó)咖啡師大賽冠軍的 Maxwell 將親自主持杯測(cè)，帶領(lǐng)大家分辨不同水質(zhì)如何影響咖啡風(fēng)味直接切入今年美國(guó)咖啡師大賽冠軍的法寶，溫度對(duì)研磨的影響帶來精品膠囊咖啡，現(xiàn)場(chǎng)品嘗 Colonna Coffee 所制作的濃縮與手沖膠囊，保證讓你腦洞大開同場(chǎng)加映：如時(shí)間允許，《烘焙家》將準(zhǔn)備多支 Colonna 烘焙的咖啡，進(jìn)行杯測(cè)或沖煮凡參加研討會(huì)的學(xué)員，可獲以下三項(xiàng)贈(zèng)品：
- Maxwell colonna-Dashwood 上個(gè)月甫出版的新書：《咖啡字典》(The Coffee Dictionary) (英文原文)《烘焙家》獨(dú)家掛耳包「永遠(yuǎn)的草莓園」與「666 瑰夏掛耳包」共10包《烘焙家》國(guó)際大師班「9 折優(yōu)惠」券北京研討會(huì)主題：水丶研磨丶膠囊咖啡
【水】從 2014 年他拿下英國(guó)冠軍之前，Maxwell 就開始水的研究計(jì)畫，2015 他與伯斯大學(xué)的計(jì)算機(jī)化學(xué)家 Christopher Hendon 共同出版《咖啡之水》(Water for Coffee)，第一次以科學(xué)角度，分析水中的化學(xué)成分對(duì)咖啡風(fēng)味的影響，此書一出，立刻席卷全球精品咖啡界，甚至創(chuàng)造咖啡用水的新潮流。事實(shí)上他在 2014 年的咖啡師大賽中，已經(jīng)運(yùn)用了他對(duì)於水的研究成果，他的比賽演示，就像化學(xué)老師教課一樣，充滿咖啡界少人聽聞的化學(xué)詞匯與科學(xué)發(fā)現(xiàn)。在北京研討會(huì)，Maxwell 將帶領(lǐng)我們杯測(cè)不同水的成分對(duì)咖啡風(fēng)味的影響?！狙心ァ坎徽撘馐綕饪s或手沖，研磨一直是所有吧臺(tái)手最關(guān)心的棘手問題，也是一流設(shè)備廠商永恒的研發(fā)焦點(diǎn)。2016 年 4 月，Maxwell 與幾位精品咖啡界最著名的人物，包括澳洲的 Matt Perger 在內(nèi)，共同發(fā)表了一篇文章《論咖啡產(chǎn)地與溫度對(duì)研磨熟豆的影響》(The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee)，總結(jié)了他們對(duì)研磨的研究。今年一位 Kyle Rampage 先生全心相信并進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)了這篇文章，好運(yùn)降臨，他拿下 2017 美國(guó)咖啡大師賽 USBC 冠軍，今年底即將前往韓國(guó)首爾爭(zhēng)奪世界冠軍！Maxwell 將在研討會(huì)中分享他的研磨理論，是不是將催生一位中國(guó)冠軍呢？【膠囊咖啡】為什么膠囊？對(duì)許多咖啡人而言，膠囊難登精品咖啡大雅之堂，但在 Maxwell 眼里，膠囊咖啡代表著科技進(jìn)入精品咖啡的灘頭堡，也是精品咖啡進(jìn)入大眾視界的突破口。2016 年10 月，他正式推出精品咖啡膠囊！《烘焙家》從那時(shí)起就開始上架銷售，并成為熱銷商品，Maxwell 不但開發(fā)出可適用 Nespresso 膠囊機(jī)的膠囊，不吝使用最好的咖啡品種如瑰夏，最好的莊園如翡翠莊園，來制作膠囊。今年 Colonna Coffee 甚至推出可分解膠囊，推進(jìn)咖啡產(chǎn)品的永續(xù)性。我們將在研討會(huì)中以 Nespresso 膠囊機(jī)沖煮品嘗 Colonna 的濃縮與手沖膠囊咖啡。抓緊近距離接觸咖啡界最原創(chuàng)心靈的機(jī)會(huì)，請(qǐng)勿錯(cuò)過！
Maxwell 談膠囊咖啡；圖／Maxwell 提供【適合對(duì)象】咖啡師、烘豆師、咖啡館主理人、浸淫咖啡多年，苦思咖啡多年的老司機(jī)，請(qǐng)帶著你們的問題與疑惑來挑戰(zhàn)；咖啡小白，啥都不懂，就愛喝咖啡，也行，但請(qǐng)具備清晰的腦袋，推理精神，以及對(duì)未知領(lǐng)域的無限好奇心；Maxwell 的粉絲，必來！《烘焙家》的粉絲與忠實(shí)客戶，必來！聽不懂英文，好極了，全場(chǎng)中文翻譯，最好學(xué)習(xí)一流英文作家英式英語的機(jī)會(huì)！想吃免費(fèi)午餐，請(qǐng)三思，我們只有簡(jiǎn)單便當(dāng)，何況午餐時(shí)間可能還要請(qǐng)老師在贈(zèng)書上簽名....【北京場(chǎng)】日期：2017/11/3時(shí)間：10:00 - 16:30 (9:45 報(bào)到)協(xié)辦方：CREMA克麗瑪咖啡培訓(xùn)課程地址：北京市朝陽區(qū)小營(yíng)路6號(hào)倉(cāng)庫(kù)1508室（道爾泰商城東側(cè)后）
感謝協(xié)辦方場(chǎng)地贊助－CREMA克麗瑪咖啡培訓(xùn)注意事項(xiàng)：證書：完成課程學(xué)員可獲頒講師親筆簽名之大師班證書語言：英文授課，烘焙家全程中文翻譯課程費(fèi)用
- 一天研討會(huì)原價(jià)￥180010/18 前報(bào)名享早鳥優(yōu)惠￥1500費(fèi)用含午餐，講師親筆簽名證書，全場(chǎng)同步翻譯，以及以下三項(xiàng)贈(zèng)品** 可開立普通發(fā)票，需開立者請(qǐng)於報(bào)名時(shí)告知贈(zèng)品
凡報(bào)名本課程的學(xué)員，將獲贈(zèng)以下贈(zèng)品：- Maxwell colonna-Dashwood 最新出版的 The Coffee Dictionary《咖啡字典》對(duì)咖啡界所常見的關(guān)鍵字匯，爬梳整理，給出不落俗套丶充滿經(jīng)驗(yàn)與洞見的說明，每一條目都不長(zhǎng)，但都絕不乏味。我們第一時(shí)間閱讀，感覺真是一本只有 Maxwell 才寫得出來的書，絕非教科書！
Coffee Dictionary；圖／Colonna and Smalls《烘焙家》獨(dú)家掛耳包「永遠(yuǎn)的草莓園」與「666 瑰夏掛耳包」共10包
《烘焙家》國(guó)際大師班「9 折優(yōu)惠」一次請(qǐng)掃描以下二維碼向烘焙家 Christine 報(bào)名
費(fèi)用支付方式微信轉(zhuǎn)帳：christiney35或支付寶轉(zhuǎn)帳：roasterscc@qq.com 黑硯實(shí)業(yè)（上海）有限公司或匯款中國(guó)工商銀行 淮海中路第二支行6212261001044073630 楊幸娟** 可開立普通發(fā)票，需開立者請(qǐng)於報(bào)名時(shí)告知講師介紹：Maxwell colonna-Dashwood
Maxwell colonna-Dashwood 是英國(guó)咖啡界最有才氣的人物，從 2009 出道以來短短 8 年，不但三次奪得英國(guó)咖啡大師賽 UKBC 冠軍 (2012丶2014丶2015)，三次晉級(jí) WBC 世界賽決賽輪。2015 同一年，他與伯斯大學(xué)的電腦化學(xué)家 Christopher Hendon 出版《咖啡之水》(Water for Coffee)，第一次以科學(xué)角度，分析水中的化學(xué)成分對(duì)咖啡風(fēng)味的影響，席卷全球精品咖啡界，甚至創(chuàng)造咖啡用水的新潮流。事實(shí)上他在 2014 年的咖啡師大賽中，已經(jīng)運(yùn)用了他對(duì)於水的研究，他的比賽演示，就像化學(xué)老師教課一樣，充滿咖啡界少人聽聞的化學(xué)詞匯與科學(xué)發(fā)現(xiàn)。2016 年，Maxwell 開始自家烘焙，不僅銷往英國(guó)，也銷往全世界，他的巴拿馬哈特曼莊園日曬象豆，埃塞俄比亞吉格撒日曬與水洗，巴拿馬雷利達(dá)莊園，危地馬拉與洪都拉斯的 COE 得獎(jiǎng)豆，都是膾炙人口的驚艷好豆，《烘焙家》從他一開始烘焙就上架他的烘豆品牌 Colonna Coffee，至今近一年半，Colonna Coffee 已經(jīng)可與北歐知名烘豆坊平起平坐，在《烘焙家》過去三個(gè)月舉辦的 20 場(chǎng)巡回杯測(cè)會(huì)中，多次被選為前三，甚至冠軍，與世界烘豆冠軍的咖啡同桌杯測(cè)，毫不遜色！推出自有品牌烘焙沒幾個(gè)月，2016 年10 月，他又推出更驚人的產(chǎn)品「咖啡膠囊」！一向被認(rèn)為難登精品咖啡殿堂的膠囊，在 Maxwell 的深入研發(fā)下，不但開發(fā)出可適用 Nespresso 膠囊機(jī)的膠囊，同時(shí)使用的咖啡是最好的咖啡品種如瑰夏，最好的莊園如翡翠莊園，2016年膠囊突然躍入精品時(shí)代！好像他的創(chuàng)意還不夠發(fā)揮似的，2016 年 4 月，他與幾位精品咖啡界最著名的人物，包括澳洲的 Matt Perger 在內(nèi)，共同發(fā)表了一篇文章《論咖啡產(chǎn)地與溫度對(duì)研磨熟豆的影響》(The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee)，總結(jié)了他們對(duì)研磨的精確研究。一位 Kyle Rampage 先生全心相信并進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)了這篇文章，好運(yùn)降臨在他身上，今年 2017 他拿下美國(guó)咖啡大師賽 USBC 冠軍，今年底即將前往韓國(guó)首爾爭(zhēng)奪世界冠軍！上個(gè)月，繼《咖啡之水》之後，Maxwell 出版了《咖啡字典》(The Coffee Dictionary)，對(duì)咖啡界所常見的關(guān)鍵字匯，爬梳整理，給出不落俗套丶充滿經(jīng)驗(yàn)與洞見的說明，每一條目都不長(zhǎng)，但都絕不乏味。我們第一時(shí)間買來讀，感覺真是一本只有他才寫得出來的書！Maxwell 的咖啡館 Colonna and Small’s 在英國(guó)伯斯 (Bath)，但是他的足跡遍及世界各地，他所參與的最前衛(wèi)丶最大膽的計(jì)畫，則遍及精品咖啡不同的領(lǐng)域。而他所參與的每一個(gè)專案 (Project)，證明都能向新的地平線延展，啟發(fā)激動(dòng)人心的丶更宏觀視野。不能錯(cuò)過的新一代咖啡人物，即將與你北京相會(huì)，歡迎一同參與！
