相信不少人都懷有開一家咖啡館的夢想同時，剛好在想的時候生活的城市里又開了一家然而咖啡館開了，你也去了坐在那里思索著如果我擁有一家咖啡館是一種什么樣的體驗如果你暫時還沒找到答案那就讓我來告訴你……
咖啡與咖啡館的干貨應該都在這里了
文編| 瑞克▼押寶中國咖啡消費市場有“星巴克爸爸”之譽的
Peets Coffee已經來了；有“咖啡屆蘋果”之譽的
藍瓶咖啡（Blue Bottle）也要來了；加拿大咖啡連鎖品牌
Tim Hortons將在未來十年在中國開設1500家新門店……全球咖啡圈的高智商都在押寶中國咖啡消費市場，大佬們這樣做，為了什么？
加拿大知名咖啡連鎖品牌Tim Hortons不氣死你決不罷休在一線城市，知道開店難的人肯定和長江里的白鰭豚一樣稀少。獨立咖啡店生于憂患之際，高舉“顏值就是正義”的網紅咖啡館們卻不時冒將出來打劫，人氣滿滿不說，動輒還玩排隊。更加可惡的是，三線到十八線的咖啡店捷報頻傳，每天賣出的第七杯咖啡就盈利有之，全年前21天給房東打工有之，100天收回全部投資有之……這些數據反正不氣死你絕不罷休。
%Arabica上海外灘店做咖啡消費升級生意繼上海新地標、日均營業(yè)額過百萬的
上海烘焙工坊外，星巴克臻選北京坊也開張營業(yè)，做著咖啡消費升級的生意，收割著那些荷包最鼓的咖啡顧客?？Х仍劫F，生意越好，這些現象也正好打臉那些鼓吹咖啡必須低價販賣的人。
星巴克北京坊資本人在旁觀咖啡行業(yè)多年后，終于發(fā)出了聚焦咖啡賽道搞大事的集結號?？Х刃铝闶塾肿屓鹦铱Х葞鹆嗽掝}，半年多“催熟”的瑞幸咖啡已完成了A輪融資，估值達到10億美元，披上了行業(yè)獨角獸的外衣。前不久北京GCEF咖啡論壇上，四位咖啡同行討論”咖啡館是否會被茶飲的車輪碾死“，觀望下來，發(fā)現同行之間也存在觀點的交鋒，認知的差異。如果你是咖啡店主、咖啡從業(yè)者或咖啡行業(yè)觀察者，這兩年一定被咖啡圈各界大神們頻繁搞事情，心潮澎湃，或神馳目眩，或麻木不仁！誰說不是呢，任何個人都不可能洞悉先機，只有過往十多年日復一日的一線實戰(zhàn)經驗，再結合大量同行實踐案例，數十場深度訪談調研和海量經營數據分析，才能一窺玄機，才能稱之為有助于商業(yè)實戰(zhàn)的咖啡與咖啡館行業(yè)干貨。好了，現在所有這一切都擺在了這里，勸君多采擷，此間最管用。
國內一家設計感很強的小咖啡店視頻課程內容背景
20世紀80年代，霍華德·舒爾茨主導的星巴克轉型是一次完美咖啡消費升級，是順應當時美國人消費升級大勢的一次華麗之舉，以前如同張一元、吳裕泰那般售賣茶葉售賣咖啡豆，現在全盤復制了意大利咖啡館體系，表面上開始販賣一杯杯咖啡，提高了利潤率，實則變成了販賣生活方式。1989年，一位美國社會學教授在《The Great Good Place》（我們將其稱作“第三空間”）提到：人們永遠需要不是那么嚴肅正式的公開場所以滿足人際交往、互通有無，在那個場所里，人與人之間的平等，人與人之間的交流是輕松的，這也是一座城市的本質需求之一。星巴克之所以偉大，因為它是有理論基礎的。成就任何偉大的事業(yè)，都需要有信仰和理論基礎。鉑瀾咖啡學院齊鳴老師在《愛上咖啡館》一書中寫道：
……咖啡館的本質便是體驗，身心融入、五感六識俱全的沉浸式深度體驗。不管互聯網科技如何發(fā)展，血肉之軀的你我不可能真正虛擬化生存，在現實中溝通、交流、分享的愿望始終強烈。一個眼神、一聲輕嘆，勝過文字千行，手機App無法取代……。從咖啡到咖啡館，從時尚飲品到實體店，從咖啡館到咖啡，從餐飲行業(yè)到時尚快消，這里的故事多，這里的水很深。我們看到，95后甚至新生代消費者的力量日漸凸顯，外表顏值代表正義，品質彰顯工匠精神，有興趣才買單，因熱愛而投入；我們同樣也看到，上海的那座星巴克烘焙工坊店宛如宮殿一般，構建的沉浸式深度體驗將咖啡消費升級推到了新的高度，而瑞幸咖啡們則通過線上線下相結合的咖啡新零售另辟蹊徑，至少階段性聲勢驚人。這是咖啡人最好的時代，商機層出不窮，人氣持續(xù)飆升，熱錢不斷涌入，風口隨處可見；這也是咖啡人最壞的時代，成本不斷推高，大牌陸續(xù)進場，產業(yè)劇烈調整，競爭日漸加劇。不管你因情懷而生，還是為純粹生意而來，冗長的咖啡產業(yè)鏈，無數值得關注的環(huán)節(jié)，令人心動的咖啡門店，必然有最佳的切入點，最理想的操作姿態(tài)，最合理的商業(yè)模式，最現實的運營策略。視頻課程大綱一覽
15節(jié)課，每一節(jié)課干貨滿滿，從故事，數據，案例，潮流，未來浪潮趨勢解析：
第1次課：從若干個咖啡故事入手，講解咖啡與咖啡館是彼此之間有交集的獨立集合，各自有各自的行業(yè)屬性以及關鍵成功要素，認清自身需求，找準最佳切入點，才是我們應有的姿態(tài)；第2次課：通過數據分析，展現當下咖啡行業(yè)與咖啡館行業(yè)的發(fā)展現狀、競爭態(tài)勢。中國的咖啡產業(yè)結構正在向著以美國為代表的咖啡消費發(fā)達國家模式快速進化，趨勢已現，若順勢而為，則有大商機。由此如題，解讀目前入行的最佳選擇和路徑選擇，以及當下風頭強勁的咖啡品牌究竟是怎樣在做；第3次課：通過數據和案例來詳細解析咖啡館行業(yè)遇到的困境，引申出咖啡消費升級與降級生意的定義及商業(yè)取舍，以及精品咖啡商業(yè)價值解析第4次課：剖析近期風頭強勁的諸多咖啡新零售品牌，優(yōu)點與缺陷，期待與觀望第5次課：從瑞幸咖啡到星巴克有哪些啟示？“野蠻人”在對咖啡行業(yè)的“打劫”嗎？咖啡人為何自己不做救贖？“大者越大，強者恒強”在咖啡行業(yè)管用嗎？不斷引導“消費升級”的星巴克面臨哪些風險？為何說咖啡行業(yè)從戰(zhàn)術時代進化到戰(zhàn)略時代？為何說新一波的咖啡館消費熱潮處于醞釀蟄伏期？為什么說“跨界突襲”和“降維打擊”將是咖啡業(yè)之常態(tài)？未來五年內日漸清晰的新咖啡主義究竟包含哪些？五年后我們如何創(chuàng)辦經營一家“新生代”咖啡館？第6次課：腳踏實地，放眼未來，從當下起步，如何從零創(chuàng)辦并經營一家品質好、能盈利、有未來的咖啡館？具體實施策略與關鍵成功要素有哪些？第7次課：怎樣從零創(chuàng)辦與經營一家咖啡館（步驟與關鍵成功要素）第8次課：咖啡館尤其是獨立咖啡館的選址評估模型剖析及操作步驟（以商圈、口岸與鋪位為核心）第9次課：咖啡館選址及簽約環(huán)節(jié)的諸多陷阱及特別注意事項第10次課：咖啡館證照辦理的一般流程及注意事項第11次課：咖啡館的定位規(guī)劃、主題確定，以及既定設計風格如何實現（空間、界面、色彩、材質、照明、陳設）第12次課：精品咖啡館吧臺設計與布局綜合研究第13次課：從零制定一份咖啡館運營管理手冊（三維運營模型）第14次課：當前咖啡館消費者（80-90后為主力）心智認知模型第15次課：詳細解讀當前咖啡館的營銷推廣策略
學習課程，你將獲得1.深入把握咖啡館行業(yè)發(fā)展現狀、競爭態(tài)勢、顧客心智變遷、關鍵成功要素和未來重要趨勢。2.詳細了解從零創(chuàng)辦一家咖啡館的具體步驟、重難點、基本節(jié)奏以及可能遇到的問題。3.面向2019年，了解獨立咖啡館創(chuàng)辦與經營的最佳策略，最大可能提高成功率。4.徹底掌握令人發(fā)憷的具體工作：定位規(guī)劃、選址評估、證照辦理、投資預算、設計裝修、吧臺規(guī)劃、出品研發(fā)、財務分析、人員管理等。5.第三波咖啡浪潮下一家傳統(tǒng)咖啡館門店如何投身精品咖啡浪潮，進行徹底的轉型升級，從而煥發(fā)青春、營業(yè)額提升。6.如何進行新零售布局，將咖啡館元素植入經營空間中，實現1+1>2的跨界經營。
如何開始學習鉑瀾咖啡學院視頻課程，學員在購買課程之后，可以反復觀看學習、反復觀看學習、反復觀看學習！你可以直接點擊“閱讀原文”或者識別下方課程專欄二維碼，完成課程學習?；蛘哧P注鉑瀾咖啡學院微信公眾號，在底部菜單欄點擊課程報名→開咖啡店線上課，即可進入課程學習。
即刻進入搶購限時特價：499元（原價699.00元）
課程咨詢，可以加微信號：bcoffeerick注：本文圖片部分來自網絡轉載，如有侵權，請聯系公眾號：CoffeeCollege
手機瀏覽中華飲品屆
