每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)「內(nèi)卷」，簡單來說，就是有限的資源內(nèi)產(chǎn)生了大量的竟?fàn)帯２恢獜氖裁磿r候開始，咖啡也開始越來越卷了。在經(jīng)歷了特殊的2020年疫情“黑天鵝”事件后，很多咖啡館從大眾的視野消失了，與此同時也多了不少的新的咖啡品牌面孔，并且在這個賽道上愈來愈擁擠。打個比方，踏入咖啡賽道的入局者變得更廣泛多樣了。前幾天，國貨高端美妝集合店「HARMAY話梅」對外開設(shè)了一家大型旗艦店，并在這家旗艦店的一層入口處設(shè)置了「咖啡檔口」售賣咖啡。賣衣服的優(yōu)衣庫也賣咖啡，一杯咖啡售賣12元。寺廟領(lǐng)域的杭州永福寺開了一家「慈杯」咖啡館，開業(yè)不久也一躍成為大眾點評西湖區(qū)熱門榜咖啡廳的NO.1。做內(nèi)容的知乎悄悄入局了咖啡賽道賣起了精品咖啡，在該產(chǎn)品推出的48小時后，知乎首批50000個掛耳咖啡已被搶購一空。開派出所的也開設(shè)了自己的咖啡館，在杭州領(lǐng)域還不止一家派出所開賣咖啡。做酒店的「首旅如家酒店」在上海開出首家咖啡館“如咖啡”。然鵝！！這都不算啥！繼續(xù)打比方，咖啡的創(chuàng)意組建出了新的咖啡風(fēng)味，因為這個新奇的創(chuàng)意吸引了很多老字號品牌的入局也同時引入了一波新的咖啡消費群體。老字號邵萬生與一家名為津久咖啡聯(lián)手創(chuàng)造出了糟鹵咖啡。杭州一家咖啡館首創(chuàng)了一款茅臺味咖啡。再打比方，在咖啡賽道上，風(fēng)格迥異造型獨特的咖啡店如雨后春筍般冒出來。全球最大的咖啡連鎖品牌星巴克開出了一家「最綠」的星巴克，并計劃在未來一年內(nèi)在中國內(nèi)地開設(shè)60家獲得認(rèn)證的“綠色門店”。東莞一咖啡館運用麻將、金錢幣、毛筆字等等新奇的元素開出了一家麻將館風(fēng)格咖啡館。杭州一咖啡館運用“中藥鋪”、“問診臺”和“藥柜”的形式設(shè)計出了一家以“藥材鋪”為主題的咖啡館。更深入一點去說，這兩年來，諸如三頓半、時萃、永璞、隅田川等新興咖啡品牌在咖啡圈內(nèi)接連不斷獲得大筆融資。

資本熱捧咖啡市場，多家精品咖啡品牌成了資本熱投的項目之一。Seesaw獲得喜茶領(lǐng)投1億元A+輪融資；上海本土新晉咖啡品牌「MANNER」在半年內(nèi)獲得三次融資歷程；M Stand融資5億B輪融資，一杯咖啡賣出40億的估值。

據(jù)媒體不完全統(tǒng)計，光是今年前7個月，咖啡賽道相關(guān)的融資事件已達(dá)28筆，融資總額近60億元，投資的資本家不乏美團、字節(jié)跳動、騰訊等知名公司，而由于資本瘋狂涌入，各大咖啡品牌也加速奔跑起來。除此之外，咖啡品牌上市的頻次也多了一些。進(jìn)入中國市場兩年的加拿大知名的咖啡連鎖品牌Tim Hortons中國正準(zhǔn)備上市。這咖啡市場有多內(nèi)卷，大家還是自行體會叭。內(nèi)卷的咖啡市場對外釋放的信號不外乎是精品咖啡火了，而咖啡自然成了跨界混搭的“萬金油”，「內(nèi)卷」不斷加劇似乎已成必然，畢竟對著這么有“錢景”的咖啡行業(yè)，各行各業(yè)都沒有理由放走咖啡領(lǐng)域這個“聚寶盆”，因而也越來越多的品牌紛紛進(jìn)軍咖啡行業(yè)企圖從中分得一羹。數(shù)據(jù)暴露出來的信息說明了咖啡市場在最近幾年得到了飛速的成長，咖啡里的新機遇依然還有很大的空間可以發(fā)揮，從好的一方面來說也代表著咖啡這一產(chǎn)業(yè)鏈擁有更多的創(chuàng)新以及更多的發(fā)展空間。行業(yè)人士稱預(yù)計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國，咖啡賽道潛力無限，但是「做每個人都喝的起、喝的到的好咖啡」并不容易，因為「咖啡實在是太卷了」，讓咖啡像飲用水一樣成為日常仍然有很長一段路要走。

最后?？Х仁且婚T說不完的話題，在咖啡市場越來越熱鬧的2021年，咖啡什么時候能停止內(nèi)卷？確切的時間點誰也不知。*圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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