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招聘香料師背后 古茗“反向定制”或是連鎖未來(lái)趨勢(shì)

2022-07-04 10:23:36責(zé)任編輯:阿魯瀏覽數(shù):248

古茗最近在密集招人。大多數(shù)人看熱鬧的是高達(dá)80萬(wàn)的年薪,但作為行業(yè)內(nèi)第一方陣的頭部品牌,在薪金背后的崗位設(shè)置以及謀局,更值


古茗最近在密集招人。大多數(shù)人看熱鬧的是高達(dá)80萬(wàn)的年薪,但作為行業(yè)內(nèi)第一方陣的頭部品牌,在薪金背后的崗位設(shè)置以及謀局,更值得玩味。▲招聘崗位及薪酬
超強(qiáng)產(chǎn)品力的密碼
如果把這次招聘的崗位做一個(gè)梳理,“產(chǎn)品至上”的印記非常突出?!把邪l(fā)中心”的招聘被排在了第一位,而且人數(shù)和薪資水平也占了絕對(duì)的大頭。
在“研發(fā)中心”的崗位中,原物料采購(gòu)和品控的相關(guān)崗位又占了多數(shù),“采購(gòu)計(jì)劃主管”和“水果采購(gòu)”又是重中之重。其中,最值得玩味的一個(gè)崗位是:香料師。

茶飲屬利基市場(chǎng),潛在的規(guī)模大,但市場(chǎng)門(mén)檻低,產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,核心競(jìng)爭(zhēng)力缺乏。怎樣形成區(qū)隔度,構(gòu)建品牌護(hù)城河?固化品牌優(yōu)勢(shì),保持基業(yè)長(zhǎng)青,一直是古茗等頭部品牌需要解決的命題。
在外界看來(lái),頭部品牌競(jìng)爭(zhēng)生態(tài)各異,喜茶、奈雪等從空間營(yíng)造、文化輸出、數(shù)字管理等多個(gè)維度收割消費(fèi)者,但其他品牌更多還是產(chǎn)品打天下。

古茗目前的店面總數(shù)已經(jīng)突破2000家,這是截止到今年2月份的數(shù)據(jù)。純粹從數(shù)字上看,國(guó)內(nèi)除了蜜雪冰城和coco都可,也就只有古茗和益禾堂了。
能夠在三四線城市攻城拔寨,快速擴(kuò)展勢(shì)力范圍,得益于古茗對(duì)產(chǎn)品的重視。做研發(fā)出身的創(chuàng)始人王云安也一直堅(jiān)持:品牌要做好,產(chǎn)品是第一。
產(chǎn)品創(chuàng)新是古茗長(zhǎng)期保持的強(qiáng)項(xiàng)。所以,我們看到古茗在不斷推出新品,即便是傳統(tǒng)的經(jīng)典款式,每年都要做到微創(chuàng)新。
這種超強(qiáng)的產(chǎn)品力,來(lái)自于品牌DNA里對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新的追求。古茗總部的研發(fā)團(tuán)隊(duì)人數(shù)最少也在10人以上。

這次的招聘,出價(jià)最高的也是“研發(fā)總監(jiān)”,年薪高達(dá)80萬(wàn),普通的研發(fā)人員,年薪也在40萬(wàn)左右。
王云安曾經(jīng)提到一點(diǎn),在研發(fā)的過(guò)程中,他們會(huì)嘗試讓味道有記憶點(diǎn)。一款飲品喝起來(lái)口感必須是豐富的,入口是什么味道,中端是什么味道,后端會(huì)爆發(fā)什么,這些元素必須讓消費(fèi)者的味覺(jué)有記憶。

我們看到,古茗的這次招聘特設(shè)了“香料師”和“水果采購(gòu)”。聞香識(shí)咖啡,星巴克的香味營(yíng)銷(xiāo)堪稱(chēng)經(jīng)典。
在產(chǎn)品的口感和風(fēng)味上,天然香料的添加,最近有頭部品牌在頻頻試水,鹿角巷的香茅應(yīng)用就是一例。
在鮮果的應(yīng)用上,古茗近來(lái)推出了更多水果茶新品。王云安認(rèn)為,古茗將更多摸索和突破鮮果應(yīng)用的難題,今年夏季門(mén)店還會(huì)呈現(xiàn)更多新的水果茶。

古茗試圖在產(chǎn)品研發(fā)上做出更多探索和嘗試,這種自驅(qū)力將持續(xù)不斷向前端輸出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。“反向定制”建供應(yīng)鏈壁壘
茶飲本質(zhì)上是用來(lái)喝的,首先需要好的味道,好的味道是由材料決定的,配方?jīng)]有原材料重要。
傳統(tǒng)的模式,往往是由生產(chǎn)廠家和貿(mào)易商提供配方,品牌或者門(mén)店終端負(fù)責(zé)銷(xiāo)售,產(chǎn)品研發(fā)受制于后端的供應(yīng)鏈企業(yè)。這樣的后果是,主導(dǎo)市場(chǎng)的并不是品牌或終端銷(xiāo)售力量,而是供應(yīng)鏈企業(yè)。

不少品牌的研發(fā)總監(jiān)們認(rèn)為,這似乎有點(diǎn)本末倒置,廠家的產(chǎn)品更多是從標(biāo)準(zhǔn)化和應(yīng)用方便等考量,而不是站在消費(fèi)者的角度,背離了產(chǎn)品研發(fā)的初衷。
另一方面,大量的市場(chǎng)實(shí)例研究發(fā)現(xiàn),麥當(dāng)勞、星巴克、蘋(píng)果這樣的企業(yè)之所以強(qiáng)大,不是因?yàn)楣?yīng)鏈的規(guī)模等等,而是能夠基于產(chǎn)品反向定制。

古茗嘗試對(duì)這種模式做出改變,以消費(fèi)者的原始需求為出發(fā)點(diǎn)來(lái)反向定制供應(yīng)鏈,生產(chǎn)出符合自己需求的原材料,自主研發(fā)新產(chǎn)品。這也就是業(yè)內(nèi)通常認(rèn)為的“反向定制”。
古茗要在上游繼續(xù)發(fā)力。不僅要有自己的茶園和果園,還要深入到供應(yīng)鏈上游進(jìn)行茶園直采,還要根據(jù)市場(chǎng)需求出資定制和培育專(zhuān)屬茶葉,改進(jìn)種植和制茶工藝,從而確保產(chǎn)品品質(zhì)和獨(dú)特口感。

另一種有可能實(shí)現(xiàn)的路徑是,古茗自己研發(fā)配方和原物料,讓廠家來(lái)代工,這樣的生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品也能吻合品牌和市場(chǎng)的需求。
那到底什么樣的口味是消費(fèi)者想要的?什么樣的口味又是他們最喜歡的?消費(fèi)者的需求在未來(lái)會(huì)呈現(xiàn)怎樣的趨勢(shì)?怎樣盡量精確地掌握這些消費(fèi)數(shù)據(jù)?

半年前,古茗臺(tái)州總部的部分部門(mén)已經(jīng)搬到了杭州。王云安也多次參訪了阿里巴巴總部。在這次招聘中,IT部的職數(shù)又是另外一個(gè)大頭。
古茗想通過(guò)數(shù)字化改造,來(lái)打造一個(gè)閉環(huán),實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈采購(gòu)、庫(kù)存、配送管理標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程,通過(guò)高效的補(bǔ)貨管理、準(zhǔn)確把握門(mén)店需求,減少庫(kù)存積壓,合理采購(gòu)及生產(chǎn)。這就是古茗內(nèi)部認(rèn)為的“以產(chǎn)定銷(xiāo)”。

古茗聯(lián)合創(chuàng)始人阮俢迪曾在2018快報(bào)杯中國(guó)創(chuàng)意飲品大賽上多次提到,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)是有慣性的,你的產(chǎn)品如果沒(méi)有反差性的優(yōu)勢(shì),就很難高效轉(zhuǎn)化。據(jù)說(shuō),古茗2018年度單店日均銷(xiāo)售杯數(shù)高達(dá)400多杯。談到今年計(jì)劃,古茗目標(biāo)是總部營(yíng)業(yè)額再翻倍。

古茗已經(jīng)飛奔在路上。中國(guó)飲品快報(bào)推出“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”想開(kāi)奶茶店的,先向成功的奶茶店老板學(xué)學(xué),可以大幅降低開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)。奶茶店老板,你經(jīng)營(yíng)中遇到的問(wèn)題,別的奶茶店老板可能早已遇到了,你正在傷腦筋尋找的解決辦法,別的奶茶店老板可能早就找到了,加入中國(guó)飲品快報(bào)“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”和同行交流,事半功倍。(入群辦法:請(qǐng)將本文轉(zhuǎn)發(fā)至你的朋友圈,然后加小編老黃微信,掃下面二維碼)
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