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在這些多得令人眼花繚亂的器具中，濾杯這個“小”東西學問卻很大。那些在各色咖啡照片上被拍得那么好看的器具，我們自己真要用的時候可不能光憑顏值哦！ 挑選濾杯的步驟： 流速–>挑杯型–>出水孔–>濾杯肋骨–>選材質 流速： 簡單來說就是咖啡液流下去的速度。沖煮時，水會帶出咖啡的物質，如果水停留時間太長容易導致過萃；時間過短則有可能萃取不足。
流速對注水的技巧有一定要求，如果怕沖出來的咖啡太淡，新入坑的小伙伴可以挑選流速較慢的濾杯；等注水穩(wěn)定后就再選擇流速快一點的濾杯。杯型： 常見的杯型有錐形、梯形和平底，不同的杯型別以為只是影響了視覺上的觀感，沖煮出來的咖啡在風味上可是有著比較大的差別哦?！ ″F形濾杯： 錐形濾杯的代表V60是一款流速比較快的濾杯。
V60通常出水孔較大、流速較快，這種過濾型萃取的濾杯雖然可以沖出風味層次豐富的咖啡，但對新手而言容易萃取萃取不足，也就是沖出來很淡?！ √菪?、平底濾杯： 梯形濾杯和平底濾杯（又叫蛋糕杯）相對來說就是流速比較慢的兩種濾杯。
兩種濾杯出水孔較小、流速較慢，水量好控制，浸泡式萃取沖出來的咖啡比較濃郁，但會有過萃讓咖啡變得苦澀的風險?！ 〕鏊字睆剑骸 〕鏊字傅氖菫V杯最下方流出咖啡液的孔。同一種杯型會因為不同的制造商，還有販賣以及使用途徑的不同，連出水孔也是大小不同的。
梯形濾杯和平底濾杯的出水孔直徑大約在0.5cm，孔洞數(shù)量2-4個（后來濾杯不斷改良，也有6-8孔洞）。
出水孔的大小會影響到流速以及細粉的堵塞程度，孔數(shù)越多，粉越不容易堵塞，流速越快。而流速快的正如上面所說的考驗沖煮技巧，建議新手先從單孔、雙孔、三孔練起?！ V杯肋骨： 指濾杯里的紋理或者紋路，其作用就是保持濾杯和濾紙之間有一定空隙，可以讓水流和空氣有一個流通交換的通道?！ 〔煌臑V杯有不同的肋骨，就算同一種杯型也會因設計者考量的思路不同，而做出同杯型肋骨卻不一樣的濾杯?！ V杯內部的肋骨會間接影響萃取速度繼而讓咖啡產生不同的風味。一般來說會有幾種設計： 無肋柱——蛋糕杯（只有橫紋）；直線短肋柱——短型v60；螺旋長肋柱——大多扇形V60；直線長肋柱——V60?！ o肋柱 —蛋糕杯（只有橫紋） 蛋糕杯的紋路是橫向圓圈，主要是利用濾紙上的折痕取代倒流溝槽的設計，不直接貼合濾杯，減少了紙和濾杯直接接觸的面積。
因為多出了最大萃取的面積，熱水能夠平均且流暢地流下去。這樣能減緩降溫的速度，使得咖啡液的萃取更加順利。 然而，蛋糕杯的濾紙相對別的濾杯的要貴一些，這也是選濾杯時不得不考慮的因素。 短肋柱—梯形濾杯 梯形的濾杯壁上的肋骨多，呈直線分布，肋骨間的距離一致，增加排氣和水流的速度?！ ∮捎诘撞渴侨齻€小圓孔，水流出去的速度比較慢，延長了熱水在濾杯中的時間，浸泡萃取使得我們不用太擔心水流大而導致萃取不足。
排氣性佳—直線肋骨 直線型的肋骨，讓熱水集中向下流動，加長與水流與粉的距離，熱水均勻地浸濕咖啡粉，增強排氣效果，減少對后段味道的萃取。萃取出來的咖啡層次感和醇厚度會更高。 流速快—螺旋肋骨 螺旋肋骨的濾杯從邊緣開始，到出水的孔徑結束都有條紋，而且紋路是有一定角度的扭力，可以延長水流的路徑，同時排氣性也好，為水流進行加速，同時增加水流各個方向上的通道，起到輔助作用。
肋骨總結： 肋骨越長流速越快 肋骨越凸流速越快 肋骨數(shù)目越多流速越快 濾杯材質： 常見普遍的濾杯材質有：紅銅、陶瓷、不銹鋼、樹脂、玻璃。不同材質會影響水溫高低，而萃取溫度以及飲用溫度都會使咖啡風味有所差異?！ ∫韵铝谐龈鞑馁|優(yōu)點： 耐熱樹脂: 不須溫杯、容易觀察悶蒸度、不易破、失溫低 金屬: 耐用且耐高溫 陶瓷: 保溫效果佳、耐高溫 玻璃: 透光度佳，容易觀察水流狀況
總體來說，陶瓷是保溫效果最好的濾杯材質，但前提是陶瓷必須完全溫杯，才具有完善的保溫效果，若沒有溫杯就開始沖煮咖啡，陶瓷的比熱和質量較大，濾杯本身會吸收水的溫度，水溫可能會比其他材質的濾杯來得低。而金屬與塑料材質的手沖濾杯，較為堅固耐摔，但保溫效果也就較差。推薦閱讀：咖啡濾杯不一樣，沖煮的方式也會不一樣嗎？用V60有難度？教你如何用kalita濾杯做手沖免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
