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小編把濃縮咖啡分成了三個部分0~10秒、10~20秒、20~30秒三者萃取出來的風(fēng)味是怎樣的，小編為了能夠做到相對公平，對三個時間段的萃取做了多次試驗，避免穿孔的情況。磨豆機是飛馬900N，研磨度2，使用20克粉
顏色上的對比：
0~10秒：顏色深，油脂比較豐富深棕色，水量少，加上油脂約在10ML左右10~20秒：顏色稍微淡一些，油脂顏色是淺棕色，水量較多，加上油脂約在25ML左右20~30秒：顏色更淡，油脂稀薄，油脂顏色接近奶黃色，水量較多，加上油脂約在25ML左右味道上對比：
0~10秒：整體風(fēng)味比較強烈且Body醇厚，帶有檸檬的酸味、柑橘酸，酸味會稍微有點尖銳還會帶點咸，聞起來會有復(fù)雜的花香。10~20秒：整體風(fēng)味比較平衡，Body屬于中等，帶有黑巧克力、堅果、奶油的風(fēng)味，回甘會點焦糖的甜。20~30秒：整體感覺很稀薄，水感重，有可可、煙熏的風(fēng)味，木質(zhì)的雜物和苦澀感。
通過以上的對比我們能夠很好的了解到意式萃取的過程中三個階段的風(fēng)味變化。前段會有豐富的水果風(fēng)味及香氣，酸度高；中段是堅果、奶油、焦糖風(fēng)味；前面兩段都是好的風(fēng)味，那么我們尾段的風(fēng)味就可以直接不要呢？其實不一定的，因為前段的酸和中段的苦不一定能夠很好的融合，這時我們就需要尾段的水量來稀釋它們的風(fēng)味使?jié)饪s咖啡得到一個整體風(fēng)味的平衡。所以我們在做濃縮咖啡時會盡量的保留最好的風(fēng)味，保留一定量的尾段，盡量不要尾段的雜味。所以小編每天都會根據(jù)豆子的狀態(tài)進行調(diào)磨、縮短或延長萃取的時間，使每天的濃縮咖啡都能達到理想的狀態(tài)。
堅持每天調(diào)磨，堅持嘗試每天濃縮的狀態(tài)，為大家獻上一杯好喝的咖啡，小編每天都在努力著，我們一起加油??！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
