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分幾段注水。在悶蒸之后把一段水分成兩到三段注入。手法也是和一刀流一樣繞圈，但在中間分段的時候會停頓待水位下降到看見粉床才再次注水到需要的水量?！救帐交鹕?jīng)_手法】
先悶蒸后往中心畫硬幣大小的圓，并且多次分段畫圓，看見泡沫準(zhǔn)備下沉就開始注水，每次注一點(diǎn)，直到注夠水量。因?yàn)榭瓷先サ呐菽粩嗝俺觯窕鹕奖l(fā)時涌出的熔漿故名為火山?jīng)_。今天我們就通過上述的三種沖煮手法去表現(xiàn)【薩爾瓦多·烏拉山莊園】的咖啡豆吧！
這支咖啡豆風(fēng)味主要是入口時又烏梅、西柚、柑橘酸調(diào)，堅(jiān)果、巧克力、玄米茶余韻，蔗糖回甘，果汁感明顯。下面開始進(jìn)行對比沖煮~【前提條件】水溫：90℃研磨度：BG 6M粉水比：1：15【一刀流】手法：30克水悶蒸30秒后直接開始繞圈注水至225克，待水位下降看見粉床后移走，總時長為1’47”
風(fēng)味：花香明顯，帶有菊花、茉莉的香氣，喝起來有甜香料、花生、可可、奶油、杏仁，冷后有發(fā)酵酒的韻味，整體圓潤豐滿，甜感明顯?！痉侄问捷腿 渴址ǎ?0克水悶蒸30秒后注水至124克暫停，待看見粉床后繼續(xù)注水至227克停止，總時長為2’12”
風(fēng)味：梅子、檸檬、香草、堅(jiān)果、杏仁，有烏龍茶的茶感，冷后有柑橘的酸甜，整體厚實(shí)飽滿，澀感有點(diǎn)明顯?！救帐交鹕?jīng)_】手法：30克水悶蒸30秒，分多段在中心畫硬幣大小的圓，直至到227克水停止，帶水位降至看見粉床后移走，總時長2’45”
風(fēng)味：聞起來有花香、香草、甘草的風(fēng)味，喝起來有奶油、可可、杏仁，冷后有點(diǎn)花蜜的甜，整體干凈但較薄?！究偨Y(jié)】小編覺得在沖煮【薩爾瓦多·烏拉山莊園】這支豆子時候，選擇一刀流在的整體上呈現(xiàn)出的效果會比較好。
首先這是關(guān)系到Tiamo獨(dú)享杯的濾杯濾網(wǎng)流動性較弱，角度小，大部分的咖啡粉會集中在中部，所以利用一刀流使咖啡粉不斷的攪拌并且萃取的更加的平均。
其次是日式火山?jīng)_，能把香氣沖煮出來，整體比較柔和，這是由于火山?jīng)_是主要萃取濾杯中間的咖啡粉，邊緣的萃取相對較少Tiamo獨(dú)享杯的濾杯角度把咖啡粉集中了，所以萃取出啦的風(fēng)味比較干凈，攪拌較少所以萃取率不及一刀流，所以整體口感略薄一些。
最后就是分段了，因?yàn)榉侄翁幵诩葦嚢栌纸莸臓顟B(tài)下，而且濾杯流動性并不強(qiáng)，這就很容易導(dǎo)致邊緣的咖啡粉在浸泡的過程中過萃了，容易會出現(xiàn)明顯的澀感。
綜上所述，小編認(rèn)為在用Tiamo獨(dú)享杯來沖煮【薩爾瓦多】這類豆子的時候，用【一刀流】來沖煮會比較適合，其次是【火山?jīng)_】，【分段萃取】則不太建議呢。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
