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或許是電影/社交圈將咖啡館的生活過(guò)于美化，在很多人看來(lái)，咖啡師每天沐浴在充滿(mǎn)著陽(yáng)光的溫暖小店里，聽(tīng)著悠揚(yáng)悅耳的爵士樂(lè)，沖煮著飄香四溢的手沖咖啡，制作著好看圖案的拿鐵，堅(jiān)毅的眼神中透露著自信與陽(yáng)光，看著來(lái)來(lái)往往的客人，一天在安逸與平靜中度過(guò)……
實(shí)在編不下去了?。?！醒醒！咖啡師的工作，和打雜的沒(méi)有區(qū)別，真的！而且工資很少……很多從業(yè)了咖啡師職業(yè)的小伙伴會(huì)這么說(shuō)：“咖啡師只能是一種生活態(tài)度，背地里就是窮鬼一個(gè)！副業(yè)必須搞起來(lái)。”真的沒(méi)有夸張～首先我們先來(lái)看看咖啡師都需要具備哪些工作技能?。ㄓ捎谔L(zhǎng)，我碼在了備忘錄再截圖下來(lái)）
看到了圖片中加粗的幾段字最后的兩段字嗎？“工資無(wú)所謂，沒(méi)錢(qián)能生存”……能接受，歡迎加入咖啡師職業(yè)中，不能接受，請(qǐng)慎重考慮……當(dāng)然！多勞多得，一個(gè)咖啡師如果做到?jīng)_咖啡，打掃，招呼客人以外的事情，也就是圖片中“籌備新店、吧臺(tái)設(shè)計(jì)……”后的事情，那么恭喜你，你是一個(gè)沒(méi)有休息時(shí)間的超能咖啡師，能做到這點(diǎn)，要么是個(gè)甲方，要么是個(gè)沖咖啡是兼職的咖啡師。一切的唯美想象，只是建立在客人的角度～咖啡師光鮮亮麗的背后，都是滿(mǎn)滿(mǎn)的心酸……你以為的客人：溫柔體貼，過(guò)來(lái)安安靜靜，看著書(shū)，喝著咖啡，享受著咖啡時(shí)光。
實(shí)際上的客人（部分）：大聲聊天，服務(wù)員我要點(diǎn)餐，咖啡晾一邊各種拍拍拍，我要溫的手沖，拿鐵不要奶，沒(méi)有茶喝開(kāi)什么咖啡店，這兒有沒(méi)有牙簽……而你以為的客人，見(jiàn)到的機(jī)會(huì)好比盲盒里面的隱藏款?？Х鹊甑墓ぷ骱苡崎e？并不是！咖啡店形態(tài)千百種，有出售蛋糕的、輕食的……還有結(jié)合書(shū)店、服裝店等等的復(fù)合型咖啡店，往往這些最忙的不會(huì)在于咖啡的出品，而是各種除了咖啡以外的事情。名義上是咖啡師，實(shí)際上就是個(gè)會(huì)做咖啡的的服務(wù)員。
“不是??！我真的看過(guò)很悠閑的咖啡店！店員/老板都是坐著看手機(jī)/看電腦的”那么這里有兩種可能，一種是咖啡店屬于線下體驗(yàn)，真正的生意是電商；一種是你且去且珍惜，說(shuō)不定老板在思考著資金還能讓咖啡館熬多久。咖啡店的客人，真不都是文藝青年。這里可以大致分為3大類(lèi)：普通消費(fèi)者，點(diǎn)單后安靜喝咖啡，屬于天使；挑毛病的咖啡愛(ài)好者，揪著自己一知半解的東西diss半天，但只要你有過(guò)硬的咖啡知識(shí)進(jìn)行對(duì)話，你能成為這些人的“大佬”；有著強(qiáng)烈自身文化的特殊人群，唯我獨(dú)尊，你只能一邊無(wú)奈。
咖啡師除了具備過(guò)硬的待客能力，還需要不斷提升自己的咖啡知識(shí)，從農(nóng)業(yè)種植到咖啡知識(shí)到咖啡烘焙、沖煮到行業(yè)資訊到行業(yè)發(fā)展……一切關(guān)于咖啡的事情都要有深入的了解，才能在咖啡小白面前傳達(dá)正確的咖啡文化觀，而不是只停留在“我要做好一杯咖啡上?！逼浯?，很多人想做咖啡師，是因?yàn)槊刻炷軣o(wú)限沖咖啡，無(wú)限喝咖啡。有句話叫做“多了就不值錢(qián)了”，當(dāng)你一天到晚都對(duì)著咖啡的時(shí)候，而你不是真心想深入了解咖啡，很快就會(huì)厭倦這份工作，最后不由感嘆一句：還是做個(gè)愛(ài)好者好。
很多同行在聊天的時(shí)候會(huì)說(shuō)到自己做咖啡/開(kāi)咖啡店后，脾氣越來(lái)越暴躁了，壓力也越來(lái)越大。因?yàn)楹妥约寒?dāng)時(shí)想象的完全不一樣，工作起來(lái)十分的吃力。是啊，如果一開(kāi)始只是向往沖咖啡和拿鐵拉花的生活，那么現(xiàn)實(shí)卻是能給你們重的打擊……為什么？因?yàn)榭Х鹊昀镔u(mài)得最好的是檸檬茶……（這是梗，也是很多咖啡店的向社會(huì)的妥協(xié)）。雖然文章寫(xiě)得很多，讓大家不要對(duì)開(kāi)咖啡店/做咖啡師有過(guò)大的理想化?？Х葞煵皇菦](méi)有前途，只是大家的想法只停留在“我喜歡沖咖啡、喝咖啡上”，開(kāi)咖啡店不是不能賺錢(qián)，但不能單靠理想情懷去做生意，起碼在現(xiàn)在的社會(huì)，是不可行的。堅(jiān)持自己的理想是好事情，但是現(xiàn)實(shí)終究是現(xiàn)實(shí)。不是不支持大家去做咖啡師，去開(kāi)咖啡店，而是希望大家在做這個(gè)事情之前，先思考清楚自己想要什么。接觸一行業(yè)的幾年里，碼字員清楚知道連鎖咖啡店、獨(dú)立咖啡店的咖啡師都很辛苦……前者是無(wú)情的咖啡機(jī)器人，但你能從中學(xué)到一些對(duì)你將來(lái)工作有用的管理知識(shí)以及磨練出一身待客好脾氣，后者是你可能最忙的時(shí)候并不是因?yàn)闆_咖啡，但是只要自己夠長(zhǎng)進(jìn)，不斷去虛心學(xué)習(xí)/自我學(xué)習(xí)，你會(huì)看到咖啡行業(yè)里不只有沖咖啡和喝咖啡，還有比這些更有趣的事情。只有自己強(qiáng)大起來(lái)，才能將目光看得更遠(yuǎn)。
如果只是因?yàn)橛X(jué)得咖啡師的工作很輕松，所以才選擇這份的職業(yè)的，請(qǐng)三思。所有的原地踏步，都不會(huì)讓自己有任何的進(jìn)步，還會(huì)因此浪費(fèi)了很多寶貴的時(shí)間。所有的工作都有自己難言之隱，沒(méi)有哪一份工作是真的舒服的。曾經(jīng)一本書(shū)里面的一句話，讓碼字員留下了深刻的印象：「你的所謂穩(wěn)定、安逸，不過(guò)是在浪費(fèi)生命」，不要因?yàn)樽约阂粫r(shí)覺(jué)得舒服的事情，而去浪費(fèi)了自己寶貴的“資本”。圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
