每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)飲品上要是能出現(xiàn)一個(gè)漂亮的圖案,還真的能夠讓這么一杯原本味道普通的飲品變得十分美味。平日里,能見到飲品上有漂亮圖案的,大多是咖啡館里的咖啡拉花。但是,大家又有沒(méi)有想過(guò),能在一杯茶的表面畫出一個(gè)漂亮的圖案呢?近日,一位現(xiàn)居上海的平面設(shè)計(jì)師韓喆明因?yàn)樵诓杷袭媷?guó)畫而登上了微博熱搜。其實(shí),這位平面設(shè)計(jì)師幼年便開始學(xué)習(xí)繪畫,在中國(guó)美術(shù)學(xué)院畢業(yè)后從事平面設(shè)計(jì)師的工作。早些年時(shí),他愛收集宋代瓷器,以茶具居多,由于想要清楚宋代人為何愛用那樣的器物喝茶,于是乎接觸到了宋代點(diǎn)茶。

通過(guò)對(duì)不同的茶葉研磨成粉后分別試驗(yàn),最后選用了白茶。點(diǎn)茶在宋代時(shí)期,上至達(dá)官貴人,下至平民百姓都無(wú)不以其為樂(lè),甚至出現(xiàn)了斗茶,比的是誰(shuí)家的茶湯湯花(沫餑,也就是表面那層綿密的泡沫)在表面保持的時(shí)間更久,就連這一過(guò)程都有一個(gè)專有的名詞——咬盞。點(diǎn)茶的過(guò)程繁瑣,所用到的原料是茶葉研磨成細(xì)粉的茶末,整個(gè)點(diǎn)茶過(guò)程會(huì)注入七次水,第一次加水是將茶粉調(diào)成糊狀,后六次加水配合茶筅不斷地?fù)舸?,只是出現(xiàn)厚實(shí)的泡沫。如此炮制的茶水,與普通的水泡茶相比,通過(guò)點(diǎn)茶后的茶,由于有一層細(xì)膩的泡沫,入口時(shí)口感更加綿密。

而與咖啡相比,由于是咖啡加了奶,整杯飲品的味道會(huì)變化;而點(diǎn)茶自始至終僅有茶末以及水,所以茶湯喝起來(lái)還是茶的味道,且不會(huì)改變。除此之外,在兩宋時(shí)期,有人會(huì)在茶湯上作畫,于是韓喆明按照他對(duì)宋代繪畫的理解,將茶粉與水調(diào)成茶膏,作為作畫用的顏料。與紙筆作畫的方式不同,在茶湯上作畫是用到了茶勺在茶沫上“硬碰軟”。即便茶沫有多美,泡沫始終會(huì)消散,所以必須趕在泡沫消失前完成一幅畫,也就是三五分鐘完成一幅畫,從點(diǎn)茶到作畫完成整個(gè)過(guò)程控制在10分鐘左右。六年間,他勾勒了近200幅古畫,有北宋趙佶的《梅花繡眼圖》、北宋許道寧的《秋江漁艇圖》、南宋馬遠(yuǎn)的《云峰遠(yuǎn)眺圖》、南宋傳馬遠(yuǎn)的《秋林?jǐn)y仗圖》等。

制作茶沫的過(guò)程稱之為“點(diǎn)茶”,而在茶沫上作畫的過(guò)程,稱之為“茶百戲”。需要注意的是,這位上海的設(shè)計(jì)師在茶沫上使用了茶膏作畫是現(xiàn)代的一個(gè)改良,而且最后也沒(méi)有分茶的步驟。在微博的評(píng)論區(qū)內(nèi),有網(wǎng)友留言為大家科普何為“茶百戲”。


根據(jù)古籍記載,古時(shí)候的“茶百戲”,茶沫上作畫是直接注水或者用茶勺沾清水勾勒出圖案的。也就是茶湯為底,以水為墨,下湯運(yùn)匕。

最后,才是分茶的步驟,將茶湯分盛入盞,一勺一盞,而且每盞茶湯的茶沫要均勻。不過(guò),這么美的作畫,你真的舍得喝掉嗎?圖片來(lái)源:微博 小紅書(泡影)
免責(zé)聲明:本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明,請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!
