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通過(guò)對(duì)不同的茶葉研磨成粉后分別試驗(yàn)，最后選用了白茶。點(diǎn)茶在宋代時(shí)期，上至達(dá)官貴人，下至平民百姓都無(wú)不以其為樂(lè)，甚至出現(xiàn)了斗茶，比的是誰(shuí)家的茶湯湯花（沫餑，也就是表面那層綿密的泡沫）在表面保持的時(shí)間更久，就連這一過(guò)程都有一個(gè)專有的名詞——咬盞。點(diǎn)茶的過(guò)程繁瑣，所用到的原料是茶葉研磨成細(xì)粉的茶末，整個(gè)點(diǎn)茶過(guò)程會(huì)注入七次水，第一次加水是將茶粉調(diào)成糊狀，后六次加水配合茶筅不斷地?fù)舸?，只是出現(xiàn)厚實(shí)的泡沫。如此炮制的茶水，與普通的水泡茶相比，通過(guò)點(diǎn)茶后的茶，由于有一層細(xì)膩的泡沫，入口時(shí)口感更加綿密。
而與咖啡相比，由于是咖啡加了奶，整杯飲品的味道會(huì)變化；而點(diǎn)茶自始至終僅有茶末以及水，所以茶湯喝起來(lái)還是茶的味道，且不會(huì)改變。除此之外，在兩宋時(shí)期，有人會(huì)在茶湯上作畫，于是韓喆明按照他對(duì)宋代繪畫的理解，將茶粉與水調(diào)成茶膏，作為作畫用的顏料。與紙筆作畫的方式不同，在茶湯上作畫是用到了茶勺在茶沫上“硬碰軟”。即便茶沫有多美，泡沫始終會(huì)消散，所以必須趕在泡沫消失前完成一幅畫，也就是三五分鐘完成一幅畫，從點(diǎn)茶到作畫完成整個(gè)過(guò)程控制在10分鐘左右。六年間，他勾勒了近200幅古畫，有北宋趙佶的《梅花繡眼圖》、北宋許道寧的《秋江漁艇圖》、南宋馬遠(yuǎn)的《云峰遠(yuǎn)眺圖》、南宋傳馬遠(yuǎn)的《秋林?jǐn)y仗圖》等。
制作茶沫的過(guò)程稱之為“點(diǎn)茶”，而在茶沫上作畫的過(guò)程，稱之為“茶百戲”。需要注意的是，這位上海的設(shè)計(jì)師在茶沫上使用了茶膏作畫是現(xiàn)代的一個(gè)改良，而且最后也沒(méi)有分茶的步驟。在微博的評(píng)論區(qū)內(nèi)，有網(wǎng)友留言為大家科普何為“茶百戲”。
根據(jù)古籍記載，古時(shí)候的“茶百戲”，茶沫上作畫是直接注水或者用茶勺沾清水勾勒出圖案的。也就是茶湯為底，以水為墨，下湯運(yùn)匕。
最后，才是分茶的步驟，將茶湯分盛入盞，一勺一盞，而且每盞茶湯的茶沫要均勻。不過(guò)，這么美的作畫，你真的舍得喝掉嗎？圖片來(lái)源：微博 小紅書（泡影）免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
