今年夏季新品還沒方向?試試用這 款茶凍做出不一樣的奶茶、水果茶

早期受臺灣珍珠奶茶影響，飲品中增加布丁、椰果等固形物以提升飲品整體豐富度及價值感。而在這些口感添加物中，果凍也曾風(fēng)靡一時。后因制作較繁瑣，產(chǎn)品口味一般等原因，在飲品店中的應(yīng)用逐漸減少。相比傳統(tǒng)的雞蛋、牛奶味布丁，果凍的風(fēng)味更易多變，且口感呈Q彈，更適合冰飲。

而通過技術(shù)改革，目前市面上出現(xiàn)了熱水沖調(diào)后即可成形的“快手版”茶凍，更方便門店使用。為了讓茶凍的風(fēng)味、顏色更自然、口感更Q彈，其行業(yè)生產(chǎn)廠家開始改變以往添加香精、色素的做法，采用更健康、天然的原料進行制作。

超級茶凍以茶葉為原料，創(chuàng)造出有別于其他果凍或茶味果凍的口感，更加純正自然。
如焦糖紅茶凍中的香氣來自于純正的焦糖原粉，櫻花茶凍的淡粉色使用花青素提取物，而檸檬味茶凍的香氣則來自檸檬皮。而Q彈的口感則來自于蒟蒻。今天，我們分享三款分別以焦糖紅茶凍、櫻花茉莉茶凍、檸檬茉莉茶凍制作而成的茶飲。一黑魔王奶茶
原料

焦糖紅茶凍粉 1份熱水 4份中福和合金香紅茶茶水 220ml煉乳味醬 60g果糖 15g冰塊 200g制作方法先將焦糖紅茶凍粉放入容器內(nèi)，加入粉體重量4倍的熱水?dāng)嚢柚练垠w溶解，冷卻凝固即可。在雪克杯中加入煉乳醬、果糖、紅茶茶湯、冰塊，雪克均勻后加入出品杯即可。待茶凍凝固后，放60g入出品杯。

特點焦糖風(fēng)味的茶凍可以很好的調(diào)動奶茶的獨特風(fēng)味，紅茶風(fēng)味會使奶茶更具茶香與茶感，而將焦糖風(fēng)味和紅茶風(fēng)味結(jié)合起來的產(chǎn)品少有，具有獨特的創(chuàng)新點。二百果朝春
原料
櫻花茉莉茶凍粉 1份熱水 4份中福合和四季春茶湯 180ml冷凍百香果 25g蜂蜜柚子茶 30g果糖 50g西瓜片 2片青檸檬角 1個黃檸檬角（擠汁） 1個蘋果片 2片青桔（擠汁） 2顆冰塊 200g制作方法
先將櫻花茉莉茶凍粉放入容器內(nèi)，加入粉體重量4倍的熱水?dāng)嚢柚练垠w溶解，冷卻凝固即可。
在雪克杯中一次加入冰塊、四季春茶湯、蜂蜜柚子醬、糖漿、黃檸檬、小青桔切開擠汁后雪克，倒入出品杯。
待茶凍凝固后，放60g入出品杯，并放入蘋果片、西瓜片、青檸檬入杯。

特點
櫻花茉莉風(fēng)味的茶凍對年輕人來說很具吸引力，且其香甜的氣息和粉嫩的色彩會直擊消費者，其獨特的時尚點和創(chuàng)新點也會更有消費力。三檸檬爆炸烏龍
原料
檸檬茉莉風(fēng)味茶凍粉 1份熱水 1份中福合和高山烏龍茶湯 200ml整顆檸檬擠汁 25-30ml果糖 100g冰塊 250g茉莉檸檬茶凍 60g制作方法先將檸檬茉莉茶凍粉放入容器內(nèi)，加入粉體重量4倍的熱水?dāng)嚢柚练垠w溶解，冷卻凝固即可。在雪克杯中加入冰塊、果糖、高山烏龍茶湯、擠壓整顆檸檬后，雪克均勻倒入出品杯。
待茶凍凝固后，放60g入出品杯。
特點既有酸甜水果風(fēng)味，又有Q彈口感的茶凍，加入到水果茶可以增加口感，而加入奶蓋則可以降低甜膩感。從簡單的奶茶、水果茶到現(xiàn)在的水果奶酪茶及牛乳茶，無論哪種都只是將茶作為單體在應(yīng)用，在這個茶飲概念不斷推陳出新的時代，口感添加物和茶也將碰撞出不一樣的火花。
而帶有真實茶原料且制作簡單的風(fēng)味茶凍加入到飲品以增加整杯飲品的顏值、口感與風(fēng)味，無疑是對飲品市場的一次推動與創(chuàng)新。
“快報杯”中國創(chuàng)意飲品大賽
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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