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早期受臺(tái)灣珍珠奶茶影響，飲品中增加布丁、椰果等固形物以提升飲品整體豐富度及價(jià)值感。而在這些口感添加物中，果凍也曾風(fēng)靡一時(shí)。后因制作較繁瑣，產(chǎn)品口味一般等原因，在飲品店中的應(yīng)用逐漸減少。相比傳統(tǒng)的雞蛋、牛奶味布丁，果凍的風(fēng)味更易多變，且口感呈Q彈，更適合冰飲。
而通過(guò)技術(shù)改革，目前市面上出現(xiàn)了熱水沖調(diào)后即可成形的“快手版”茶凍，更方便門(mén)店使用。為了讓茶凍的風(fēng)味、顏色更自然、口感更Q彈，其行業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)家開(kāi)始改變以往添加香精、色素的做法，采用更健康、天然的原料進(jìn)行制作。
超級(jí)茶凍以茶葉為原料，創(chuàng)造出有別于其他果凍或茶味果凍的口感，更加純正自然。
如焦糖紅茶凍中的香氣來(lái)自于純正的焦糖原粉，櫻花茶凍的淡粉色使用花青素提取物，而檸檬味茶凍的香氣則來(lái)自檸檬皮。而Q彈的口感則來(lái)自于蒟蒻。今天，我們分享三款分別以焦糖紅茶凍、櫻花茉莉茶凍、檸檬茉莉茶凍制作而成的茶飲。一黑魔王奶茶
原料
焦糖紅茶凍粉 1份熱水 4份中福和合金香紅茶茶水 220ml煉乳味醬 60g果糖 15g冰塊 200g制作方法先將焦糖紅茶凍粉放入容器內(nèi)，加入粉體重量4倍的熱水?dāng)嚢柚练垠w溶解，冷卻凝固即可。在雪克杯中加入煉乳醬、果糖、紅茶茶湯、冰塊，雪克均勻后加入出品杯即可。待茶凍凝固后，放60g入出品杯。
特點(diǎn)焦糖風(fēng)味的茶凍可以很好的調(diào)動(dòng)奶茶的獨(dú)特風(fēng)味，紅茶風(fēng)味會(huì)使奶茶更具茶香與茶感，而將焦糖風(fēng)味和紅茶風(fēng)味結(jié)合起來(lái)的產(chǎn)品少有，具有獨(dú)特的創(chuàng)新點(diǎn)。二百果朝春
原料
櫻花茉莉茶凍粉 1份熱水 4份中福合和四季春茶湯 180ml冷凍百香果 25g蜂蜜柚子茶 30g果糖 50g西瓜片 2片青檸檬角 1個(gè)黃檸檬角（擠汁） 1個(gè)蘋(píng)果片 2片青桔（擠汁） 2顆冰塊 200g制作方法先將櫻花茉莉茶凍粉放入容器內(nèi)，加入粉體重量4倍的熱水?dāng)嚢柚练垠w溶解，冷卻凝固即可。
在雪克杯中一次加入冰塊、四季春茶湯、蜂蜜柚子醬、糖漿、黃檸檬、小青桔切開(kāi)擠汁后雪克，倒入出品杯。
待茶凍凝固后，放60g入出品杯，并放入蘋(píng)果片、西瓜片、青檸檬入杯。
特點(diǎn)
櫻花茉莉風(fēng)味的茶凍對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)很具吸引力，且其香甜的氣息和粉嫩的色彩會(huì)直擊消費(fèi)者，其獨(dú)特的時(shí)尚點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)也會(huì)更有消費(fèi)力。三檸檬爆炸烏龍
原料
檸檬茉莉風(fēng)味茶凍粉 1份熱水 1份中福合和高山烏龍茶湯 200ml整顆檸檬擠汁 25-30ml果糖 100g冰塊 250g茉莉檸檬茶凍 60g制作方法先將檸檬茉莉茶凍粉放入容器內(nèi)，加入粉體重量4倍的熱水?dāng)嚢柚练垠w溶解，冷卻凝固即可。在雪克杯中加入冰塊、果糖、高山烏龍茶湯、擠壓整顆檸檬后，雪克均勻倒入出品杯。待茶凍凝固后，放60g入出品杯。
特點(diǎn)既有酸甜水果風(fēng)味，又有Q彈口感的茶凍，加入到水果茶可以增加口感，而加入奶蓋則可以降低甜膩感。從簡(jiǎn)單的奶茶、水果茶到現(xiàn)在的水果奶酪茶及牛乳茶，無(wú)論哪種都只是將茶作為單體在應(yīng)用，在這個(gè)茶飲概念不斷推陳出新的時(shí)代，口感添加物和茶也將碰撞出不一樣的火花。
而帶有真實(shí)茶原料且制作簡(jiǎn)單的風(fēng)味茶凍加入到飲品以增加整杯飲品的顏值、口感與風(fēng)味，無(wú)疑是對(duì)飲品市場(chǎng)的一次推動(dòng)與創(chuàng)新。
“快報(bào)杯”中國(guó)創(chuàng)意飲品大賽
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