五一小長(zhǎng)假來(lái)襲！茶飲消費(fèi)迎來(lái)流量“黃金周”，奶茶店應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？

READING出游季
五一”消費(fèi)黃金周即將到來(lái)，大家也即將迎來(lái)2021第一個(gè)“出游季”，也是后疫情時(shí)代迎來(lái)的第一個(gè)客流爆發(fā)期，熬過(guò)了2020年的“寒冬”，我們茶飲行業(yè)迎來(lái)了第一個(gè)“春天”。
俗話說(shuō)的好“五月不努力，業(yè)績(jī)徒傷悲”！茶飲店如果想要在2021年的生意更勝一籌，這個(gè)時(shí)候就必須多下功夫了。
那么對(duì)于我們茶飲店來(lái)說(shuō)，黃金周該如何能讓自己的門店在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中搶占先機(jī)呢？狐貍這邊也是總結(jié)了幾點(diǎn)建議：


如何應(yīng)對(duì)"流量爆發(fā)期"



1安排至少2-3人在店這樣不僅可以保障門店高峰期間運(yùn)轉(zhuǎn)正常，當(dāng)門店清閑時(shí)，一人負(fù)責(zé)點(diǎn)單，而另一人負(fù)責(zé)在店外叫賣或發(fā)單頁(yè)，提高店鋪的營(yíng)業(yè)額。2如何應(yīng)對(duì)客流高峰時(shí)間節(jié)點(diǎn)在早晚班之間設(shè)立一個(gè)“重疊期”，時(shí)間就選擇在客流量最大的時(shí)候。一人負(fù)責(zé)點(diǎn)單，兩人負(fù)責(zé)制作產(chǎn)品，有條件的還可設(shè)立一人作為店內(nèi)機(jī)動(dòng)人員，負(fù)責(zé)物料的補(bǔ)給、打掃衛(wèi)生、等一些瑣碎但是又有利于提升客人舒適感的工作。這其中的人員數(shù)量安排，可以根據(jù)不同時(shí)間段的生意繁忙程度來(lái)適當(dāng)調(diào)整，例如客流量激增，可以增加一個(gè)人去支援相應(yīng)的崗位需求，做到分工明確，忙而不亂。
有條件的還可在門店前擺放一個(gè)綠茶自取機(jī)，放一些一次性杯子，方便客人自取飲用，這樣在高峰期可以減輕客人因等待而產(chǎn)生的煩躁感，也可以吸引客流量。3高峰期間消費(fèi)體驗(yàn)最重要很多茶飲店都不是很注重“出品區(qū)”的用戶體驗(yàn)，因?yàn)椴糠诛嬈吠庥^大同小異，有時(shí)候取餐過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)拿其他人的飲品，給客人的消費(fèi)體驗(yàn)非常不好。建議做好飲品后，放到一個(gè)客人不易接觸到的位置，還可用干凈的干毛巾擦拭一下杯身，這樣能提升客人現(xiàn)場(chǎng)直接打開(kāi)飲用的舒適感。包裝好后叫客人取餐，雙手遞給客人并告知最佳飲用時(shí)間，并向客人表示感謝下次光臨。良好的消費(fèi)者體驗(yàn)，往往能夠大幅度提升復(fù)購(gòu)率。4提前備足原材料，避免“無(wú)茶可賣”
為了避免由于原材料不足，部分產(chǎn)品被迫“下架”，出現(xiàn)”無(wú)茶可賣“的尷尬，而錯(cuò)失黃金周的高流量沖業(yè)績(jī)機(jī)會(huì)，我們的茶飲店最好提前備足備齊一些熱銷產(chǎn)品所需要的原料！因?yàn)槭?021年的第一個(gè)出游高峰期，出游無(wú)非就是吃吃喝喝玩玩，茶飲市場(chǎng)迎來(lái)流量爆發(fā)期是必然的，建議大家根據(jù)店鋪往年“五一”期間的銷售情況，在此基礎(chǔ)上多備一些相對(duì)暢銷的飲品原料?！艦榱俗畲笙薅鹊呐浜细魑恍』锇樘嵘T店業(yè)績(jī)，狐貍家這邊也是根據(jù)市場(chǎng)，配套了系列的爆品原料優(yōu)惠活動(dòng)，祝大家的奶茶店黃金周爆單：

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