當(dāng)產(chǎn)品創(chuàng)新不再是喜茶的標(biāo)桿！喜茶要如何當(dāng)“大哥”？

4月27日，喜茶隆重推出了以“碎銀子”為茶底的新品，此次碎銀子系列新品包括雪山碎銀子、純碎銀子、芝芝碎銀子三款產(chǎn)品。
作為喜茶有史以來(lái)最貴的茶底，號(hào)稱(chēng)市場(chǎng)價(jià)2000元1斤，以來(lái)自云南勐海的高品質(zhì)普洱茶作為茶底，芝芝雪山奶油頂、芝士等新茶飲原料進(jìn)行搭配，帶來(lái)融合碎銀子陳醇糯香與芝士香、奶香的融合口味體驗(yàn)。喜茶也是為碎銀子產(chǎn)品賦予了“活化石”的IP，某種意義上開(kāi)創(chuàng)了新式茶飲的新喝法。
【圖片來(lái)自喜茶】
作為喜茶許久以來(lái)推出的一款重磅產(chǎn)品，碎銀子能否再次引領(lǐng)市場(chǎng)？喜茶能都借助碎銀子維持品牌的熱度？我們不妨來(lái)分析一下這款“碎銀子”！

01“老茶新喝”的碎銀子
“碎銀子”賦予傳統(tǒng)茶文化新的市場(chǎng)概念“碎銀子”系列的推出，彰顯出了喜茶試圖賦予傳統(tǒng)茶文化新的概念和邊界。通過(guò)產(chǎn)品形態(tài)的玩法創(chuàng)新，以及傳統(tǒng)飲茶方式的革新，讓擁有幾千年歷史的茶文化以一種全新的、年輕的、潮流的姿態(tài)進(jìn)入消費(fèi)者視野中，也刷新了消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)茶的認(rèn)識(shí)。

喜茶以尋找天然優(yōu)質(zhì)的原材料作為出發(fā)點(diǎn)，在產(chǎn)品和制作工藝上大膽創(chuàng)新，幫助傳統(tǒng)的茶文化更好的被當(dāng)今的消費(fèi)者所接受。從此前的綠研、金鳳、四季春等經(jīng)典茶葉，再到現(xiàn)在的碎銀子，都是從貴州、云南、廣西、福建等優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)甄選出來(lái)的高品質(zhì)茶葉，然后通過(guò)多重的烘焙、炒制、風(fēng)味優(yōu)化等流程制作而成。隨后在這些優(yōu)質(zhì)的茶葉基礎(chǔ)上，通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，賦予產(chǎn)品新概念，創(chuàng)造出了更為現(xiàn)代的產(chǎn)品，讓新時(shí)代的消費(fèi)者以更現(xiàn)代的方式接觸茶。
【圖片來(lái)自喜茶】
除此之外，在產(chǎn)品外觀、、層次、包裝設(shè)計(jì)，再到門(mén)店展出以及新媒體內(nèi)容等消費(fèi)者能接觸到的觸點(diǎn)，喜茶通過(guò)創(chuàng)新型的設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者在感受到產(chǎn)品充滿(mǎn)靈感和內(nèi)涵的同時(shí)，加深消費(fèi)者對(duì)茶文化的認(rèn)知，為幾千年的茶文化提供新的市場(chǎng)可能。
“碎銀子”賦予傳統(tǒng)名茶“新口味”【圖片來(lái)自喜茶】
碎銀子特有的醇厚香氣，使得它在沖泡方式、沖泡水溫、沖泡時(shí)間上都有許多嚴(yán)格的要求，為了激發(fā)碎銀子特殊的“糯香”，喜茶測(cè)試了多種萃茶方式，不斷的測(cè)試不同的水溫、茶水比例、沖泡時(shí)間等條件，進(jìn)行口感、香氣的對(duì)比測(cè)試，最終確認(rèn)了最為適合的沖泡萃取方式。喜茶以全新的產(chǎn)品形態(tài)喚醒了碎銀子的飲用方式，與極具現(xiàn)代風(fēng)格的原材料相結(jié)合，創(chuàng)造出了“老茶新喝”的新口味。

“碎銀子”賦予新式茶飲無(wú)限的可能飲茶的朋友，應(yīng)該都知道，碎銀子是我國(guó)的傳統(tǒng)名茶普洱茶中的珍品，碎銀子制作過(guò)程中會(huì)形成大量的天然果膠，因此碎銀子的茶湯色澤褐紅，口感香醇，仔細(xì)品嘗能感受到一種淡淡的“糯香”。然后因?yàn)樗殂y子產(chǎn)量稀少，因此碎銀子又被稱(chēng)為“茶化石”，在古代，茶商在茶馬古道上交易，甚至可以用碎銀子進(jìn)行結(jié)算。
【圖片來(lái)自喜茶】
喜茶一直致力于茶的年輕化、現(xiàn)代化。喜茶也希望通過(guò)碎銀子這種優(yōu)質(zhì)名貴的產(chǎn)品，讓更多的用戶(hù)喜歡上新式茶飲，此次喜茶的碎銀子原料，來(lái)自著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)——云南勐海，茶場(chǎng)位于海拔1600米的高山上，氣溫常年為14℃，陽(yáng)光雨露充足，來(lái)自印度洋的季風(fēng)、橫斷山脈豐富的降水、深山濃霧的包裹，高山雪水的滋潤(rùn)，造就了這款碎銀子獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境。以上這些細(xì)節(jié)的把控，讓喜茶碎銀子系列產(chǎn)品擁有獨(dú)特的口感和香氣。也為新茶飲市場(chǎng)鑄就了更多無(wú)限的可能和新的探索。

02"碎銀子"能否解決喜茶產(chǎn)品力下降的問(wèn)題
喜茶作為新式茶飲的“領(lǐng)跑者”，在產(chǎn)品研發(fā)方面的優(yōu)勢(shì)，一直都是喜茶立足于新茶飲賽道的底氣，對(duì)于新品的嘗試和研發(fā)也從未妥協(xié)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年喜茶保持著平均每1.2周都會(huì)推出一個(gè)新品，并時(shí)常做出一些新概念的嘗試。然而，自2020年以來(lái)一年多時(shí)間里，新品雖然層出不窮，但是自多肉系列產(chǎn)品之后，幾乎再也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)一款能夠引領(lǐng)行業(yè)的爆品。根據(jù)喜茶2020年產(chǎn)品報(bào)告顯示，其中多肉葡萄依舊是年度銷(xiāo)量冠軍，多肉系列的產(chǎn)品依舊是喜茶的“流量擔(dān)當(dāng)”。
喜茶似乎也是意識(shí)到了自身的問(wèn)題！本次“碎銀子”系列產(chǎn)品的推出，彰顯出了喜茶探索傳統(tǒng)茶文化的一次全新嘗試，根據(jù)茶葉和其它原材料的特性，通過(guò)反復(fù)的研發(fā)和測(cè)試，找尋最佳的搭配方式，從而創(chuàng)造出了本次極具靈感的“茶化石”。

03產(chǎn)品正變得千篇一律的新式茶飲
作為新式茶飲的代表，喜茶和奈雪一直都是整個(gè)茶飲行業(yè)爭(zhēng)相模仿的對(duì)象，兩家產(chǎn)品也有著各自不同的特點(diǎn)，然而，近年來(lái)，喜茶和奈雪多次“不約而同”的推出同類(lèi)產(chǎn)品和同類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)模式，用來(lái)吸引消費(fèi)者，讓很多消費(fèi)者也是傻傻的分不清，而早在2018年的時(shí)候，這兩家品牌的高層就在朋友圈發(fā)文互懟，相互的指責(zé)對(duì)方跟風(fēng)抄襲，讓兩大品牌的較勁一度被推上行業(yè)熱搜。由于兩家品牌在行業(yè)內(nèi)的影響力，自然引得一眾品牌的跟風(fēng)，且這種頭部品牌及產(chǎn)品的跟風(fēng)愈演愈烈，放眼整個(gè)市場(chǎng)，無(wú)論是北上廣深，還是一二三線城市，見(jiàn)到的總是類(lèi)似的店，喝到的也總是相似的產(chǎn)品。
水果茶，作為這幾年新式茶飲的最具代表性，也是最有生命力的產(chǎn)品類(lèi)別，而喜茶和奈雪兩家的大部分產(chǎn)品自然也就撞了個(gè)“巧合”，因?yàn)閺脑牧系慕嵌壬蟻?lái)看，這種“巧合”也是在所難免的。而另外，一杯茶飲，從原料、口味的創(chuàng)新上來(lái)說(shuō)并不具備太高的技術(shù)含量，很多配方也都是公開(kāi)透明的，自然也沒(méi)有版權(quán)這一說(shuō)法，因此想從食材和口味上來(lái)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)于兩大品牌來(lái)說(shuō)顯然是非常難的。

04深挖好奇心，或是喜茶破局的一種嘗試
我們來(lái)看看喜茶是如何賦予碎銀子產(chǎn)品概念的:說(shuō)實(shí)話，看的小編我都驚呆了，可謂是逼格滿(mǎn)滿(mǎn)??！看了喜茶發(fā)布的配套海報(bào)風(fēng)格，讓人似乎覺(jué)得碎銀子不僅僅是一杯茶，更是一種文化傳承，一種探尋未知世界的好奇心也油然而生。
【圖片來(lái)自喜茶】
喜茶本次的全新嘗試，更是在研發(fā)上打破了此前“多肉”系列產(chǎn)品的瓶頸，賦予了新茶飲的新玩法。這讓我想起了，此前去上海出差，我們探店了一家名叫“O.P.S.CAFE”的品牌。該品牌每個(gè)季度都會(huì)更新一次菜單，上一次喝過(guò)的產(chǎn)品，第二次基本沒(méi)有機(jī)會(huì)再次喝到，而在他們店門(mén)口排隊(duì)等候的顧客，很多都是抱著獵奇的心態(tài)，就為了喝一杯“不一樣”的奶茶。讓顧客始終保持對(duì)產(chǎn)品的好奇心，這也恰恰是喜茶這兩年在產(chǎn)品端上丟失的。

寫(xiě)在結(jié)尾
當(dāng)產(chǎn)品創(chuàng)新不再是喜茶的標(biāo)桿，喜茶要如何當(dāng)大哥
據(jù)喜茶公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2019年總計(jì)推出240余款新品，除了季節(jié)性產(chǎn)品之外，還有冰淇淋、咖啡等系列產(chǎn)品，可以說(shuō)是多管齊下。然而這種創(chuàng)新的能力卻在2020年出現(xiàn)大幅度下降，也許是因?yàn)槭艿揭咔榈挠绊懀苍S是因?yàn)樽悠放啤跋残〔琛钡木壒?。?jù)喜茶官方統(tǒng)計(jì)，2020年上半年度，喜茶僅9次推出新品。整個(gè)2020年依然是依靠著此前的多肉系列產(chǎn)品吸引消費(fèi)者。
新式茶飲發(fā)展至今，盡管喜茶依舊是坐著頭把交椅，但是，一方面是直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手奈雪的日益緊逼，導(dǎo)致品牌力逐步被削弱，一方面是創(chuàng)新力的初顯停滯，這些會(huì)讓無(wú)論是消費(fèi)者心中的品牌認(rèn)知度還是品牌融資能力上目前都占據(jù)新茶飲頭部的喜茶，失掉其“新茶飲大哥”的位置嗎？
而向來(lái)以產(chǎn)品力著稱(chēng)的喜茶，這一次推出的碎銀子系列產(chǎn)品，又能否幫助喜茶再一次引領(lǐng)市場(chǎng)？我們拭目以待！