手機(jī)瀏覽中華飲品屆
兄弟，你要是早10年開奶茶店，肯定已經(jīng)是有至少幾十家門店的連鎖品牌老板了！如果，時光倒回至10年前，你真的可以開店成功登上人生巔峰嗎？
在回答這個問題前，讓我們一看看這十年間茶飲店的變化。01
奶茶店老板的目標(biāo)變化
10年前這個店我要力爭一年營業(yè)額達(dá)到100萬，純利潤40萬。現(xiàn)在這個店我的目標(biāo)是在保本的情況下用盡一切手段，一年內(nèi)會員數(shù)達(dá)到1萬。02
奶茶店爆品變化
10年前賣得好的產(chǎn)品有珍珠、椰果、紅豆奶茶，草莓、香芋、哈密瓜、芒果味的奶茶或果汁，雙皮奶，冰淇淋，燒仙草，檸檬、百香、青桔茶……現(xiàn)在賣得好的似乎還是這些風(fēng)味的產(chǎn)品，只是原料或制作方法有改變。
03
奶茶店菜單變化
10年前那時，一個門店大概有60多種產(chǎn)品，流行多而全的菜單，基本一年就上兩次新品，要讓顧客感覺他們想要的全部都有。現(xiàn)在一個菜單上大概僅有30種產(chǎn)品左右，但每一個月都會推多款新品，然后又將其下架，季名曰季節(jié)限定或門店特供。
04
奶茶店開店位置變化
10年前商場、步行街成為奶茶店的新大陸，一大批茶飲品牌走向商圈，去挖咖啡店、甜品店和鮮榨果汁店的墻角。現(xiàn)在商圈成為“角斗場”， 茶飲品牌蜂擁而至又落荒而逃。而后，三、四線城市與縣城、小鎮(zhèn)又再次上演一、二線城市的《茶飲風(fēng)云錄》。
05
奶茶店促銷的變化
10年前門店小姐姐：“歡迎光臨XXXX，今天楊枝甘露促銷只需X元，多帶一杯嗎？”現(xiàn)在某音平臺：“今天我發(fā)現(xiàn)了一個只要8元就能買2杯XX的方法，走！帶你一起去吃垮它！”
06
奶茶店試喝的變化
10年前門店小姐姐拿著托盤：“你好，歡迎試喝，這是我們的新品！”現(xiàn)在某微信平臺：只需在留言區(qū)留言，點(diǎn)贊數(shù)前X位者，可免費(fèi)獲得一杯XX飲品。
07
奶茶店開發(fā)外賣渠道的變化
10年前奶茶店老板帶著傳單去寫字樓，敲開每層辦公室的門：“你好，我們的奶茶買5送1，免費(fèi)配送，這個單子上有電話，如果需要請聯(lián)系我們！”現(xiàn)在某外賣平臺業(yè)務(wù)經(jīng)理向奶茶店老板傳授如何拓展外賣渠道的經(jīng)驗：“兄弟，一般人我不告訴他的，要想別人留意你的店，首先活動要做得大，先引流。不要有差評，你如果專一，我們還可以幫你免費(fèi)幾周排在頁面前5位，明白了吧！”
08
消費(fèi)者對新開奶茶店的感受
10年前很幸福的告訴同事或同學(xué)：“我們學(xué)校/辦公室旁邊新開了家奶茶店，開業(yè)還買一送一！”現(xiàn)在看了看即將營業(yè)的奶茶店，淡淡的向旁邊的同事/同學(xué)說：“我的媽呀！又開了家奶茶店！”
09
消費(fèi)者對奶茶店排隊認(rèn)知的變化
10年前看見奶茶店排隊：“這家這么多人，賣的是什么？看看去！”現(xiàn)在看家奶茶店排隊：“現(xiàn)在群演都不要錢了嗎？”
10
開奶茶店的結(jié)局
10年前許多人用好不容易積攢或者東拼西湊來的資金開了奶茶店，最后迎來財富，并將奶茶作為夢想發(fā)展下去。現(xiàn)在許多人用拆遷款或者父母、投資人的資金開了奶茶店，最后只剩下夢想，并為這個夢想交了學(xué)費(fèi)。
十年巨變10年間，消費(fèi)者的口味變了，從“重口味”變得“清爽”。
10年間，奶茶店的宣傳途徑變了，從傳單、海報變?yōu)槎兑?、微信、小紅書還有外賣平臺。
10年間，奶茶品牌的發(fā)展重心變了，從重兵攻打一線或省會城市，占領(lǐng)制高點(diǎn)取得最大影響到用田忌賽馬策略與“小鎮(zhèn)奶茶店”進(jìn)行博弈，刷新小鎮(zhèn)青年的感官，悶聲發(fā)大財。
10年間，成功與否往往就在每一次變化背后的選擇與堅持。倒退10年，面對這些變化，你將如何選擇？
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
快報精選 | 好原料點(diǎn)擊下方logo去了解
