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中國(guó)飲品快報(bào)“無(wú)厘頭”的茶飲創(chuàng)意，也是行業(yè)活力的表現(xiàn)。
by Kuaibao本以為臨近年底，各個(gè)連鎖品牌開始進(jìn)入年終總結(jié)階段，在產(chǎn)品創(chuàng)新上會(huì)稍顯平靜。
但，并非如此。
01PART ——老壇藤椒嫩豆腐 什么奶茶新物種？
11月初，重慶有茶飲品牌華言豆腐茶推出“火鍋奶茶”。有椒麻紅湯味和番茄清湯味兩種口味，配有紅辣椒、青花椒、番茄等火鍋中常用的配料。
在有3萬(wàn)多家火鍋店的重慶，推出這樣的奶茶，也算是順應(yīng)風(fēng)俗民情。
火鍋奶茶的熱度還未平息，距離重慶近1300公里的廣州，出現(xiàn)了類似“象形”奶茶。同樣使用了藤椒、辣椒等食材。
這杯奶茶名為“老壇藤椒嫩豆腐奶茶”，由廣州茶飲品牌“民強(qiáng)茶鋪”出品。在之前快報(bào)對(duì)該品牌的采訪中我們了解到，民強(qiáng)茶鋪的產(chǎn)品有兩大特色，一是使用普洱茶為茶底制作的普洱奶茶。二是結(jié)合“奇特”食材進(jìn)行創(chuàng)新，其招牌產(chǎn)品“金沙豆腐血糯米奶茶”中，就使用了咸蛋黃，成為點(diǎn)睛之筆。
而這一次，該品牌的點(diǎn)睛之筆則落在了外包裝。
該品牌對(duì)于新品的介紹這樣概括，5秒清甜10秒微麻。微麻來(lái)自峨眉山青花椒，配以斑斕汁制作的青綠色豆腐，讓產(chǎn)品整體層次分明。
在包裝上，采用了形似老壇的異形瓶，迅速讓產(chǎn)品從名到形高度統(tǒng)一，從而讓消費(fèi)者直觀感受其產(chǎn)品的特色。
該產(chǎn)品一出，也快速在小紅書、抖音等平臺(tái)進(jìn)行傳播，引發(fā)打卡。
02PART ——標(biāo)新立異的產(chǎn)品 真的是“無(wú)厘頭”？
在業(yè)內(nèi)，對(duì)于標(biāo)新立異的產(chǎn)品持兩種態(tài)度。
1. 屬于“黑暗料理”2. 打破產(chǎn)品局限
僅從外觀與口味描述來(lái)看，火鍋奶茶與老壇藤椒嫩豆腐奶茶確實(shí)超出了我們對(duì)于飲品的常規(guī)認(rèn)知。
但縱觀茶飲行業(yè)的產(chǎn)品發(fā)展，又何嘗不是一次次創(chuàng)新的結(jié)果。珍珠奶茶是泡沫紅茶與粉圓的結(jié)合，是的“甜品飲品化”的表現(xiàn)。
血糯米奶茶的出現(xiàn)，讓五谷、粗糧這些“原生態(tài)”原料豐富了茶飲的口感形態(tài)。
芝士茶的甜中帶咸，開啟了新茶飲產(chǎn)品風(fēng)味多元化的進(jìn)程。
瓶子茶的出現(xiàn)，打破了以外帶為主的奶茶店僅用紙杯、塑料杯呈現(xiàn)的認(rèn)知。
在茶飲中加人參的“熬夜水”，成為年輕人養(yǎng)生的新選擇。
紅糖被不少人認(rèn)為并不適合做飲品，老紅糖珍珠卻做到了。
……
這些產(chǎn)品形態(tài)，均與我們的飲品常識(shí)有較大差異。但卻獲得了市場(chǎng)的接受，有的則成為市場(chǎng)的風(fēng)向，并成為經(jīng)典流傳。
目前來(lái)看，火鍋奶茶與老壇藤椒在形態(tài)上的創(chuàng)新更為吸引眼球，產(chǎn)品風(fēng)味上的麻、香，也有了區(qū)別于飲品主流風(fēng)味“甜”的特點(diǎn)。從里到外均有新鮮感。
從產(chǎn)品屬性來(lái)看，該款產(chǎn)品從菜單分類來(lái)看，可以看做引流款。通過(guò)產(chǎn)品的獨(dú)特亮點(diǎn)，喚起消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品，乃至品牌的記憶，讓他們?cè)诿鎸?duì)眾多奶茶店出現(xiàn)選擇困難時(shí)，增加消費(fèi)者關(guān)注門店的機(jī)率。
這一點(diǎn)上，湖北茶飲品牌吾飲良品也有過(guò)類似成功案例。早期，2014年左右，他們有兩款產(chǎn)品，一款是小奶瓶奶茶，一款是1L裝檸檬茶，均是通過(guò)外觀的差異化讓消費(fèi)者對(duì)其感知，并大獲成功。
據(jù)了解，當(dāng)時(shí)吾飲良品還將大量小奶瓶或1L檸檬茶包裝在門店收銀臺(tái)處作為“廣告牌”進(jìn)行展示，增加消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品接觸的機(jī)會(huì)。同時(shí)推出“挑戰(zhàn)快速喝小奶瓶”的活動(dòng)，通過(guò)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氛圍讓更多人對(duì)其產(chǎn)生興趣。
所以，讓創(chuàng)意從吸引消費(fèi)者到轉(zhuǎn)化購(gòu)買，也需要商家進(jìn)行大量的“地推”工作。
以老紅糖珍珠鮮奶茶為例，煲珠公在成名前，會(huì)去到幼兒園用現(xiàn)場(chǎng)做珍珠的活動(dòng)，讓小朋友親身感受紅糖珍珠的健康，以此證明“珍珠里只有木薯粉與紅糖”，這種“信任狀”成為其品牌成功的原因之一。
吸睛點(diǎn)+意料之中或超出意料之中的風(fēng)味，往往能讓創(chuàng)新型產(chǎn)品形成良好口碑，繼而變?yōu)樾缕奉惐涣鱾鳌?br />香水檸檬茶在最初時(shí)，被詬病太香，但通過(guò)茶底、糖漿、顏色、制作的改變，成為了當(dāng)下熱門品類。
珍珠奶茶一度被認(rèn)為已經(jīng)成為“過(guò)去式”，但黑糖珍珠鮮奶的出現(xiàn)，雖然有人認(rèn)為其過(guò)膩，但這并未妨礙它讓珍珠煥發(fā)新的活力。
雞尾酒中的“血腥瑪麗”加入番茄、胡椒、芹菜等元素，味道上超出想象，但卻被大量雞尾酒愛好者記住。
對(duì)于創(chuàng)新型產(chǎn)品，我們或許真的需要多一些包容與嘗試。一些看似“無(wú)厘頭”的創(chuàng)新，也正是行業(yè)充滿生機(jī)的表現(xiàn)。
墨守成規(guī)與跟風(fēng)而動(dòng)，誰(shuí)又來(lái)創(chuàng)造下一個(gè)神奇呢？
